充分時(shí)間醒酒：葡萄酒禮儀知多少

談到禮儀，腦海里浮現(xiàn)出西方人復(fù)雜的喝酒程序，醒酒器、杯子、餐食，甚至環(huán)境，葡萄酒的禮儀滲透到喝葡萄酒的每個(gè)環(huán)節(jié)里�，F(xiàn)如今，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始飲用葡萄酒，但是如何掌握正確的飲用禮儀卻還未普及。這里介紹下葡萄酒的基本禮儀，讓你可以優(yōu)雅地喝酒。

※先看菜單 再看酒單

葡萄酒作為西方人的佐餐飲品，很多時(shí)候都出現(xiàn)在餐桌上，餐配酒成為了選擇葡萄酒的重點(diǎn)，遵循西方人的習(xí)慣是先點(diǎn)菜，再點(diǎn)酒。選擇一款葡萄酒的前提是閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)酒的產(chǎn)區(qū)、年份、品種，從而確定是否與選擇的菜品相匹配。

※充分時(shí)間醒酒

與喝白酒、啤酒不同，喝葡萄酒需要醒一段時(shí)間，這是喝葡萄酒非常重要的一個(gè)步驟。將打開(kāi)的葡萄酒放在寬敞的容器中，靜置一段時(shí)間，讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以有效去除酒中的酸、澀感。喝葡萄酒切勿心急，一般而言，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的葡萄酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。但注意掌握分寸，不能過(guò)久，否則會(huì)氧化過(guò)度，再喝則無(wú)味。

※酒占到酒杯1/3處

大致說(shuō)來(lái)，紅酒杯的類型主要有三種：波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途酒杯。雖然酒杯的選擇并不影響酒的質(zhì)感，不過(guò)對(duì)于飲酒的主觀感受而言，使用設(shè)計(jì)高雅的酒杯能更增飲酒風(fēng)情。酒杯的大小宜適中，約為十盎司的容量，不管杯子大小，每次斟酒的數(shù)量應(yīng)控制在杯子容積的1/4-1/3水平，不宜超過(guò)1/3，這樣可以方便地旋轉(zhuǎn)酒杯欣賞酒香。起泡酒倒酒時(shí)，量則需要稍微多一些，但也不宜超過(guò)杯中容積的2/3。

※斟酒順序有玄機(jī)

無(wú)論從配餐的角度還是尊重客人的角度，葡萄酒的斟酒程序是非常講究的，一般原則是酒質(zhì)較輕的葡萄酒先上，酒質(zhì)較重的葡萄酒后上;干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上;酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長(zhǎng)的葡萄酒;如果不想更換葡萄酒的品種，那么就應(yīng)該變化葡萄酒的年份;同一品種的酒，按不同的年份劃分先后敬酒的次序;先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上;在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一個(gè)杯具。