葡萄酒的香氣、味道和風(fēng)味有什么區(qū)別？

“香氣”、“味道”、“風(fēng)味”是我們在品鑒葡萄酒時最常使用的詞，這三者雖緊密關(guān)聯(lián)，但卻各自代表著不同的意義，三個詞是無法準(zhǔn)確互換的。那么，“香氣”、“味道”和“風(fēng)味”到底分別指什么呢?

香氣

香氣指的是我們通過嗅覺器官感受到的愉悅舒適的氣味。不同的葡萄品種本就有著特征不一的原生香氣，再經(jīng)過一番發(fā)酵、熟成的過程，分子之間進行了千變?nèi)f化的化學(xué)組合，產(chǎn)生出更多不同的香氣。當(dāng)嗅覺器官與氣體分子接觸后，產(chǎn)生的信號便會通過神經(jīng)傳到大腦，被我們感知。由于酒精具有很強的揮發(fā)性，所以我們在喝葡萄酒前搖一搖杯便可聞到酒香。我們還會根據(jù)類型的不同，將葡萄酒的香氣分為一類香氣、二類香氣和三類香氣。

味道

味道發(fā)生在口腔，是舌頭口腔與食物飲料接觸所產(chǎn)生的感受。品酒的過程中，不同的葡萄酒會給我們的味蕾帶來不同的感受，這便是葡萄酒的味道。它與嗅覺感知到的香氣不同，是葡萄酒在我們的口腔中產(chǎn)生的反應(yīng)。

風(fēng)味

風(fēng)味是香氣、味道與口感的綜合，用來表現(xiàn)我們吃喝所得的整體感受。對于品酒而言，風(fēng)味則指的是我們對葡萄酒的總體印象。風(fēng)土、葡萄品種、釀造工藝等等都會影響葡萄酒的風(fēng)味。

“香氣”、“味道”、“風(fēng)味”各自代表著不同的意義，卻又容易被混淆。將它們清楚地區(qū)分開來，才能在品酒的過程中獲得最精致的感受!