葡萄酒包裝為什么用玻璃瓶？

葡萄酒包裝的眾多選擇中，玻璃瓶無(wú)疑處于領(lǐng)先地位。尤其在中國(guó)，10款葡萄酒里有9.8款都是玻璃瓶裝。就連量詞，用得最多的還是一“瓶”葡萄酒，可能有時(shí)會(huì)聽(tīng)到一“桶”，但很少聽(tīng)到一“包”、一“罐”、一“盒”，甚至一“根”。事實(shí)上，以上這些量詞在其它國(guó)家都在使用ing。

我們都應(yīng)該感恩玻璃制品工藝的誕生和發(fā)展。如果沒(méi)有玻璃瓶，那些被認(rèn)為是時(shí)代經(jīng)典的“絕世”好酒根本不會(huì)誕生。玻璃瓶可以從十七世紀(jì)就一直沿用至今并不是浪得虛名。玻璃在化學(xué)上屬惰性，即不會(huì)和葡萄酒發(fā)生任何反應(yīng)。它不透氣，也不算貴($1.5/個(gè))，還有不同的形狀、尺寸和顏色，最重要的是葡萄酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存于玻璃瓶中并且陳年發(fā)展。

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作為葡萄酒的容器，玻璃瓶將近完美。目前很多酒商都是以玻璃瓶為基礎(chǔ)再進(jìn)一步創(chuàng)新，鐳射酒標(biāo)、加一本書(shū)、加一層紙等等，務(wù)求在慘烈的競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出。

然而玻璃瓶很重，又易碎，運(yùn)輸成本大。如果用橡木塞封瓶，還有橡木塞污染的風(fēng)險(xiǎn);如果是透明玻璃瓶，還有光線破壞的風(fēng)險(xiǎn)。最糟的是，運(yùn)輸過(guò)程中碳排放量大，回收率低，浪費(fèi)問(wèn)題嚴(yán)重，一點(diǎn)都不環(huán)保。原來(lái)玻璃瓶也并沒(méi)有想像中那么完美。

有見(jiàn)及此，在近幾年甚至幾十年里，陸續(xù)出現(xiàn)了很多不同類(lèi)型的葡萄酒包裝，如盒中袋(bag-in-box)、鋁罐、紙盒、不銹鋼桶(keg)、塑料瓶和箔袋(pouch)。

盒中袋

盒中袋顧名思義就是堅(jiān)硬的紙盒里面藏一個(gè)袋：一種是銀色袋，鋁箔+聚乙烯;另一種是透明袋，聚乙烯醇。這種包裝發(fā)明自澳洲，如今在美國(guó)和新西蘭都比較流行。它比玻璃輕多了，更便宜，也更環(huán)保。雖然容量一般都比較大(3升)，但它最吸引人的地方是打開(kāi)后葡萄酒還能保存幾個(gè)星期，這是玻璃瓶望塵莫及的。

雖然盒中袋酒也有 Black Bag 這樣的得獎(jiǎng)酒商，但大部分都是裝著便宜的日常餐酒，而且保存能力有限(一年以?xún)?nèi))。而且盒中袋只能放靜止葡萄酒，起泡酒則會(huì)撐破袋子。而且為了保持葡萄酒新鮮，需要使用更多硫磺。

罐裝酒

鋁罐是近兩年受歡迎程度飆升最快的包裝方式，尤其在美國(guó)。鋁罐葡萄酒輕便、新潮、可回收，非常適合戶(hù)外活動(dòng)。尤其是罐裝氣泡酒，喜歡罐裝啤酒的朋友都應(yīng)該試試罐裝葡萄酒。

但鋁并不屬惰性，一般鋁罐的內(nèi)層會(huì)涂漆避免葡萄酒與鋁接觸，可只要涂漆上出現(xiàn)一個(gè)小孔，都會(huì)破壞整罐酒。雖然我試過(guò)一些非常不錯(cuò)的罐裝葡萄酒，但某些罐裝酒喝起來(lái)卻會(huì)帶有鋁的味道。而且罐裝酒也不能長(zhǎng)期保存，都必須盡早飲用。

紙盒酒

我們經(jīng)常見(jiàn)到紙盒裝牛奶和果汁，紙盒裝葡萄酒則在西班牙、阿根廷、俄羅斯、意大利等國(guó)家比較流行，市場(chǎng)占有率也只有1%左右。紙盒同樣具備輕便、便宜、可回收等特點(diǎn)。

然而紙盒酒保鮮期大概只有兩年，甚至更少，需要陳年的葡萄酒肯定不會(huì)選用紙盒包裝。最大的問(wèn)題是某些紙盒酒看上去似乎和果汁沒(méi)什么區(qū)別，容易產(chǎn)生誤會(huì)。

不銹鋼桶

不銹鋼桶葡萄酒一般要在酒吧或餐廳里才能看到，像桶裝啤酒，現(xiàn)在美國(guó)非常流行。使用時(shí)注入惰性氣體，如氬氣，把里面的葡萄酒逼出，確保倒出的第一杯酒到最后一杯都同樣新鮮。不銹鋼桶省錢(qián)省空間，倒酒速度快。喜歡點(diǎn)單杯酒的朋友都知道，一般酒吧只提供那么幾款單杯酒，有了不銹鋼桶，自然就會(huì)多很多選擇。

可不銹鋼桶的操作、維護(hù)和清理都有一定的技術(shù)含量，員工的培訓(xùn)必不可少。裝的酒同樣只能是盡早飲用的酒款，而且相信大部分人都更習(xí)慣他的葡萄酒從酒瓶里倒出，而不是像啤酒一樣從酒龍頭里噴出。

塑料瓶

德國(guó)杜塞爾多夫國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)預(yù)測(cè)塑料瓶將會(huì)是 2017 年葡萄酒包裝潮流之一。一般在飛機(jī)上或酒店的 minibar 都能看到塑料瓶裝酒的身影，一些小瓶裝的烈酒也都采用塑料瓶。塑料比玻璃輕多了，所以更便宜，更環(huán)保。

可惜塑料本身就自帶質(zhì)量低的感覺(jué)。塑料不屬于惰性，而且密封性能相對(duì)更低，所以葡萄酒只能保存幾個(gè)月，一段時(shí)間后酒就會(huì)帶有塑料的味道。

箔袋

箔袋葡萄酒看上去就更像果汁了，它可能是所有包裝中最輕的，單手就能輕松拿起幾升葡萄酒，非常適合戶(hù)外活動(dòng)。箔袋和盒中袋一樣，即使打開(kāi)后，葡萄酒還能多保存一個(gè)月之多，適合每天只喝一杯葡萄酒的朋友。最有趣的是，這是唯一一種可以?huà)煸阢^上的葡萄酒包裝。

形像和保鮮期同樣是最大的問(wèn)題，箔袋葡萄酒只能保存幾個(gè)月，而且目前接受袋裝葡萄酒的人也不多。

除了玻璃瓶，其它包裝都只適合盡早飲用的葡萄酒。但話(huà)又說(shuō)回來(lái)，本來(lái)世界上90%的葡萄酒都不需要陳年，推出市場(chǎng)后就應(yīng)該盡早飲用。所以說(shuō)世界上大部分的葡萄酒完全可以不必裝進(jìn)玻璃瓶，有很多更便宜，更環(huán)保的包裝可以選擇，這些包裝還不用開(kāi)瓶器，有的甚至連酒杯都不需要。

明明有更方便，更環(huán)保的包裝可以選擇，為什么玻璃瓶還是處于壟斷地位?真相是，一個(gè)還沒(méi)有接受螺旋蓋的人，怎么可能會(huì)嘗試盒裝葡萄酒!