令人抓狂的十大葡萄酒問題

新晉葡萄酒愛好者常常會有疑問：

這酒的味道真像酒標(biāo)上說的一樣嗎?

你真的會聞到白色花的香氣，還有成熟杏的味道嗎?其實(shí)酒標(biāo)上面的香氣提示只是概括了這一款酒的香氣特征，當(dāng)然具體大家能聞到什么樣的氣味，這是真的是跟個人的味蕾的靈敏度有關(guān)。在結(jié)束忙碌一天之際，很多人喜歡約上三五知己小喝一杯，這杯中的葡萄酒里蘊(yùn)藏了讓你難以置信的復(fù)雜的化學(xué)合物。其中有一部份，我們可以聞出來是酒標(biāo)所記錄的一些香氣，例如長相思的典型的青草等植物的香氣。但是還有一部分還仍然很神秘的，像是礦物質(zhì)的香氣。我們要記住的是，酒標(biāo)上的這些品酒記錄通常是幾年前就寫了，所以我們也不能完全相信。

評分的分?jǐn)?shù)代表著什么意思?

葡萄酒是一個非常主觀的體驗(yàn)，從沒人否認(rèn)評分的重要性。但問題是我們都有自己的購買需求,我們往往不會因?yàn)樵u分而義無反顧購買某一個產(chǎn)品。像是藝術(shù)或汽車。大多數(shù)人體驗(yàn)過以后，才會決定是否購買。不同的行業(yè)隨著時間的推移,每個行業(yè)都會產(chǎn)生專家意見,他們的意見雖然會受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注和尊重，但更重要的是，他們都只是個人意見。別忘了你也有自己的看法喔!相信自己的味蕾，適合自己的才是最好的!

為什么選擇螺旋蓋?

螺旋蓋更便宜、更可靠，不會發(fā)生木塞污染的問題。唯一的缺點(diǎn)是：1.螺旋蓋目前還不能像傳統(tǒng)軟木塞一樣不能讓酒進(jìn)行氣體交換，所以螺旋蓋的葡萄酒不能與軟木塞的葡萄酒一樣的方法來陳年2.更重要的是,開一瓶軟木塞的葡萄酒更有趣!對于葡萄酒飲用者來說，開瓶有著很大的意義，許多人根本不會接受一支不用開瓶起塞的葡萄酒。

喝葡萄酒會頭痛嗎?

簡短的回答是：“是的,如果你喝上一噸。”詳細(xì)的回答是：“你可能是對亞硫酸鹽過敏,可以看一些食品與藥物管理局有的相關(guān)報(bào)道。葡萄酒中的亞硫酸鹽的含量是有標(biāo)準(zhǔn)的，而且是被嚴(yán)格控制，So, take it easy。”葡萄酒中的所有東西都可能會引起頭痛，但酒精是主導(dǎo)者。

什么是單寧?

我們常常會看到一些品酒專家的酒評里有一個名詞——單寧。比如：“酒體豐滿，單寧強(qiáng)勁，口感濃郁……”“色澤呈優(yōu)雅的淡紫紅色，適中的單寧帶出清新的果香……”“單寧如同天鵝絨般柔順細(xì)致……”那么，單寧究竟是什么?單寧(Tannin)是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿;有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。單寧不足的葡萄酒則會發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無力、素然無味。當(dāng)然，單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比，并不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內(nèi)一段時間后，它強(qiáng)勁粗狂的個性會轉(zhuǎn)化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

什么是掛杯，掛杯的葡萄酒比較好嗎?

酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。他們告訴了我們什么信息呢?根據(jù)“馬蘭哥尼效應(yīng)”的物理學(xué)解釋，掛杯的密度、流動速度和持續(xù)時間，也許只能去判斷酒精、殘?zhí)呛透视偷暮�量高低，而不能去判斷酒質(zhì)的高低。比如一杯酒精含量達(dá)14%的加州的仙粉黛，酒淚密度肯定超過酒精含量只有12.5%的勃艮第黑皮諾，但你能認(rèn)為那杯加州仙粉黛的品質(zhì)高于勃艮第黑皮諾嗎?

我怎么知道我的酒是不是“干型”?

在釀酒中,干型葡萄酒意味著所有的糖份發(fā)酵成酒精,不再殘?zhí)橇粝�。基本在市場上的絕大多數(shù)的葡萄酒都是干型的。很多人混淆“單寧”與“干”,當(dāng)你不確定,尋找這樣的字眼Kabinett(在德國葡萄酒),或Brut (在香檳和其他的起泡酒)。

越貴的葡萄酒就越好嗎?

當(dāng)然不是!一款100塊的葡萄酒,絕對是可以讓人驚喜的。

有很多的因素影響葡萄酒的價格,雖然生產(chǎn)質(zhì)量和價格之間，可能有著直接的關(guān)系,我們?nèi)匀挥泻芏嗟?00元的葡萄酒,味道比300元的葡萄酒還要好,或300元的葡萄酒現(xiàn)在喝，也可能表現(xiàn)比1000元的葡萄酒出色�？傊�：越貴并不等于質(zhì)量越好。

葡萄酒越老越好嗎?

事實(shí)上大多數(shù)葡萄酒都不適合陳年。必須要有足夠的單寧、酸、酒精、糖份,才能讓葡萄酒有真正的陳年價值。

為什么人們要收藏葡萄酒?

為什么人們收集郵票? 為什么他們收集古董，游戲，墨盒等? 它源自于年份的連續(xù)性, 稀有性。這些都會讓人有收集東西的沖動。同樣的，葡萄酒也是收集對象之一，同時投資價值且能超越日常的貨幣升值。這些物品實(shí)際上本身會隨著時間的推移變得越來越好，這也是收藏家們可以夸耀的東西。