為什么喝葡萄酒要搖杯子？

有人說(shuō)最看不慣別人喝酒的時(shí)候一邊搖杯子一邊一臉享受的樣子。兩個(gè)字——矯情!那么問(wèn)題來(lái)了，喝葡萄酒的時(shí)候我們?yōu)槭裁匆�那么矯情地?fù)u杯子呢?

不管歌是怎么唱的，電影是如何演的，“搖晃的紅酒杯”基本就是葡萄酒客日常的縮影。在大部分人眼里，“搖杯”簡(jiǎn)直就是“裝逼”的代名詞。他和“當(dāng)眾抖腿”或者“天熱光膀子”一樣無(wú)法直視卻又無(wú)可奈何。

但是你可知道?搖酒杯不管再怎么不受待見(jiàn)卻是葡萄酒品鑒中非常必要的一個(gè)步驟�？戳诉@篇文章也許你就能直視那些餐廳的公然搖杯的“Swirler”了。

為什么喝葡萄酒要搖杯子?

1 散發(fā)酒香

搖杯子這個(gè)動(dòng)作最主要的作用就是讓葡萄酒的香氣散發(fā)出來(lái)。

“通過(guò)搖晃，酒杯中的葡萄酒分子的擾度和熵值就會(huì)隨之增加……”額，好像太專(zhuān)業(yè)了……

總之，就像是一汪平靜的湖水泛起了陣陣波濤。搖杯產(chǎn)生的打旋擾動(dòng)讓更多葡萄酒當(dāng)中的香氣分子散發(fā)到空氣當(dāng)中。原本閉塞的香氣也隨之滿(mǎn)滿(mǎn)發(fā)散出來(lái)。湊近鼻子一聞，花果香甚至更加深層次的木香土壤風(fēng)味也變得明晰了。這樣才能方便我們品嘗到一款葡萄酒原本的滋味。

2 醒酒功能

可以說(shuō)葡萄酒是一種“活”的飲料。他會(huì)隨著環(huán)境的變化散發(fā)出不同的風(fēng)味。從打開(kāi)酒瓶的那一刻開(kāi)始，葡萄酒就開(kāi)始第一次和空氣接觸。自由的“呼吸”會(huì)讓葡萄酒演變成更加有趣的風(fēng)味。而搖杯正是為了增加其與空氣的接觸，加速這種變化。

所以說(shuō)搖杯可不止是裝X那么簡(jiǎn)單。甚至還有科學(xué)家就“葡萄酒搖杯”為選題進(jìn)行研究。從流體動(dòng)力學(xué)、生物學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度研究搖杯的黃金速度，以求達(dá)到酒液和氧氣接觸的最佳面積。

如何正確地?fù)u酒杯?

搖晃酒杯的過(guò)程看似簡(jiǎn)單，但抄起酒杯隨便亂搖可是非常有風(fēng)險(xiǎn)的。小菌子已經(jīng)見(jiàn)證過(guò)無(wú)數(shù)因?yàn)閾u酒杯太耍帥結(jié)果灑到身上的悲劇。所以我們需要練習(xí)。

方法很簡(jiǎn)單，取一支鉛筆然后套一個(gè)環(huán)狀重物(雙面膠帶的紙圈就是非常好的選擇)。像端葡萄酒杯一樣捏住鉛筆然后轉(zhuǎn)動(dòng)膠帶。

只要保持你的雙面膠帶圈像呼啦圈一樣能夠漂亮地在鉛筆上轉(zhuǎn)圈，那么你就成功掌握了端著酒杯搖晃的力度和方法!

想要偷懶?只要將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，用拇指和食指夾住杯頸，在桌面上畫(huà)圈就可以達(dá)到同樣的搖杯效果，而且?guī)缀醪恍枰�練�?xí)哦!

搖酒杯的時(shí)候你要注意這些

切忌不要在酒杯里倒太多葡萄酒，這樣搖起來(lái)很費(fèi)勁而且容易灑出來(lái)，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。為什么倒酒只到三分之一?也許這篇文章可以幫你解惑《倒葡萄酒憑什么不能倒?jié)M》

并不是所有的葡萄酒都需要搖酒杯。比如搖晃香檳或起泡酒會(huì)讓酒中的氣泡消散，使得風(fēng)味不增反退。