了解白葡萄酒的特點(diǎn) 從這6種白葡萄酒出發(fā)

當(dāng)說到葡萄酒的時(shí)候，人們自然而然地將其分為紅白兩類。一部分人大愛紅葡萄酒的渾厚，而另一部分卻只愛白葡萄酒的清爽。但是相對(duì)于紅葡萄酒的應(yīng)者云集，白葡萄酒似乎有些曲高和寡，因此了解它的人也就少了很多。事實(shí)上，白葡萄酒因其高酸的特點(diǎn)可以搭配各種各樣的食物，甚至是牛排。它有著自身獨(dú)特的魅力，是晶瑩剔透的瓊漿玉露。

1. 橡木風(fēng)味的霞多麗

霞多麗(Chardonnay)是當(dāng)今世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，也可以說是白葡萄酒的入門級(jí)酒款。霞多麗在釀造過程中經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵后，過橡木桶，其風(fēng)味濃郁，帶有黃油、奶油以及烤面包的味道，有時(shí)還伴有香草的香氣。這種霞多麗口感圓潤(rùn)，鮮美可以很好地搭配牛排。

2. 未過橡木桶的霞多麗

除了以上這種風(fēng)格外，還有一種酒體輕盈，口感脆爽，具有明顯礦物質(zhì)風(fēng)味。這類霞多麗是用中性容器(如不銹鋼罐或水泥罐)進(jìn)行熟成的，且僅經(jīng)過淺度的蘋果酸乳酸發(fā)酵，所以口感爽脆，帶有青蘋果、檸檬和梨的味道，還散發(fā)出少量礦物質(zhì)的氣息。如夏布利(Chablis)的霞多麗。

3. 長(zhǎng)相思

波爾多的復(fù)雜，盧瓦爾的精致，新西蘭的馥郁，加州的醇厚，這就是長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)帶給我們的美的享受，也是名副其實(shí)的夏日之酒。長(zhǎng)相思起源于法國波爾多，這里的長(zhǎng)相思風(fēng)格多樣，既有過橡木桶，酒體飽滿的，也有未過橡木桶，酒體輕盈的。值得推薦的還有新西蘭的長(zhǎng)相思尤其是馬爾堡(Marlborough)產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)相思則更為知名。這里的長(zhǎng)相思干白葡萄酒往往伴有濃郁的青椒和鵝莓味，也可能泛著草本植物，酸度高，瓶陳后還能發(fā)展出蘆筍味。為了保證其濃郁果味，新西蘭長(zhǎng)相思大多都不經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳年，適合年輕時(shí)飲用。

4. 灰皮諾

灰皮諾(Pinot Grigio)是意大利最受歡迎的白葡萄酒，以其清新的口感，帶有酸橙、檸檬、青蘋果風(fēng)味和怡人的酸爽讓人難以忘懷。意大利的灰皮諾口感偏干，礦物質(zhì)風(fēng)味明顯，適合在年輕時(shí)飲用，冰凍后飲用風(fēng)味更佳。而法國的灰皮諾是甜型的白葡萄酒，口感濃郁，果味突出。

5. 干型雷司令

雷司令(Riesling)是除霞多麗之外最出名的白葡萄品種。目前，全球多個(gè)國家均種植有該品種，而若要說到該品種生長(zhǎng)的最佳葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那德國和澳洲絕對(duì)是當(dāng)仁不讓。為了確保你買的是干型的雷司令，選一瓶澳大利亞的雷司令。澳大利亞的雷司令帶有檸檬、酸橙、菠蘿和杏子的風(fēng)味。

6. 甜型雷司令

說起德國的雷司令，在人們的印象中都是甜型葡萄酒。一般來說，德國雷司令葡萄酒的甜度由低到高分別是：小房酒(Kabinett)、晚收酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(Beerenauslese)、逐粒精選葡萄干酒(Trockenbeerenauslese)。雷司令是屬于芳香型葡萄品種，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆蘋果和梨子味等，一般還會(huì)伴有蜂蜜或是類似于汽油的化學(xué)氣味。