憑酒精度數(shù)能判斷出葡萄酒的好壞嗎？

有人說(shuō)，酒精度越高，葡萄酒越好。真的是這樣嗎?

這事有一定的靠譜性，但是有很強(qiáng)的前提條件。

首先我們要知道葡萄酒里面的酒精是怎么來(lái)的。葡萄酒里面的酒精是葡萄里面的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成了酒精。而且對(duì)于絕大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)都是干型的，就是酒里面剩下的糖分已經(jīng)非常低，就是幾乎沒(méi)有糖分剩余了，全部轉(zhuǎn)化成了酒精。那么，酒精度數(shù)越高，說(shuō)明葡萄的糖分越高，也就說(shuō)明葡萄的成熟度越好，成熟度越來(lái)的葡萄，自然釀出來(lái)的酒就越好。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，酒精度數(shù)越高，酒越好是合理的，有很好的參考價(jià)值的。

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但是，這個(gè)不能一概而論。

不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因?yàn)闅夂�，溫度等等原因，同種葡萄達(dá)到成熟以后，其成熟度也是會(huì)相差很大。比如澳洲那邊氣溫較高，葡萄成熟以后含糖量高，以赤霞珠為例，出來(lái)的酒要達(dá)到14度很輕松，到14.5，甚至15度及以上都不是難事，而在最經(jīng)典的赤霞珠產(chǎn)地，法國(guó)波爾多，那邊氣候溫涼，成熟的赤霞珠含糖量就低，出來(lái)的酒基本都是12~13度的。你拿這兩個(gè)地方的酒用酒精度做對(duì)比，也是沒(méi)有意義的。

所以說(shuō)，通過(guò)酒精度來(lái)品評(píng)酒的好壞，只能是在同產(chǎn)區(qū)，同葡萄品種，甚至是同類(lèi)釀法的前提下，酒精度數(shù)高的酒更有可能品質(zhì)會(huì)好一點(diǎn)。