為什么所有的紅酒都一個(gè)味兒？因?yàn)槿说钠肺短旆植煌?/h1>

2017-06-30 14:31  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號：【大】【中】【小】  參與評論  閱讀：

我有個(gè)極容易讓我抓狂的好友……不管是我送酒給他，還是請他一起喝，之后他總是要不厭其煩的跟我說一遍“對我來說，紅酒喝起來其實(shí)都一個(gè)味兒!”

把我送你的那瓶名莊還我，我給你換瓶便宜的。

我相信，你身邊也總同樣會(huì)有個(gè)別常說“紅酒都一個(gè)味兒”的朋友，有時(shí)還會(huì)補(bǔ)充說“不好喝……”但對喜歡葡萄酒的人來說，她最大的魅力，反倒是因?yàn)轱L(fēng)味多種多樣啊。

為什么會(huì)有這么大的反差?這當(dāng)然不是因?yàn)槿说钠肺短旆植煌�。其�?shí)要遵循以下幾條建議，任何人都能從“痛快干了”的“拼酒師”，升級為享受美酒真正的品酒人士。

1最重要的：停止購買一樣的酒!

之所以很多人抱怨“紅酒喝起來都一個(gè)味兒”，本質(zhì)上在于他們喝的酒，不光一個(gè)味，根本就是同一款……即使買了不一樣的牌子，付了不一樣價(jià)錢，最后得到的卻是同樣的東西。很多時(shí)候，一瓶淘寶88元爆款酒，和超市里100元買三送一的波爾多之間的區(qū)別，只不過是酒標(biāo)不一樣。

市場上很多最廉價(jià)的葡萄酒，都來自原產(chǎn)地幾家大型酒廠代工。尤其是那些知名產(chǎn)區(qū)非常便宜的葡萄酒，通常只有工廠化生產(chǎn)才能降低成本，達(dá)到合理的利潤。

很多人覺得波爾多聽起來有名，但每次買酒都尋找那些正在促銷打折的波爾多……結(jié)果，便是買來的酒雖然酒標(biāo)不一樣，卻都來自那幾家大酒廠，味道自然沒區(qū)別。

你需要：嘗試不同的品種和產(chǎn)地

下次購買時(shí)留意下葡萄酒的產(chǎn)區(qū)品種，而不只是商標(biāo)。如果有機(jī)會(huì)的話，一次購買兩瓶不同產(chǎn)地，用不同葡萄釀成的葡萄酒。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們的風(fēng)味還真是千差萬別的。

2不要把酒放壞了再喝

和烈酒不同，葡萄酒本身其實(shí)挺嬌氣的，內(nèi)部的香氣物質(zhì)在高溫或者強(qiáng)烈光照下都會(huì)分解變質(zhì)。

不管是把酒擺在陽光直射的架子上，還是在現(xiàn)在這種天氣把酒放在汽車后備箱里，葡萄酒很快就會(huì)壞掉——失去所有值得欣賞的香氣，變的又酸又澀。通常來說，只要放在沒有空調(diào)溫控的房間里，不出一個(gè)夏天，就算是真拉菲和假拉菲喝起來也就沒差別了。

你需要：注意儲(chǔ)藏條件

葡萄酒最好在恒溫恒濕的環(huán)境下避光存放，溫度也不要超過20度。在家里儲(chǔ)存時(shí)，如果打算在三兩月內(nèi)喝掉，放入冰箱冷藏室也可以作為權(quán)宜之計(jì)(防止異味污染，酒瓶最好先用保鮮袋包裹起來)。但如果葡萄酒想保存一兩年以待“重要場合”享用……那就買專用酒柜吧。

長時(shí)間的儲(chǔ)藏葡萄酒，需要專業(yè)的酒窖或者酒柜

3注意喝酒的方法

加冰塊、加雪碧?這些都是以前為了能讓爛酒好喝一點(diǎn)才用的辦法。你自己掏錢買的酒，應(yīng)當(dāng)至少是你覺得好喝的酒，否則干嘛要買。一杯接一杯的干杯也是同樣，尚不及感受葡萄酒本身的味道就咽下去，自然喝什么酒味道都差不多。

你需要：正確的品酒技巧

只需要在喝酒前稍微聞一聞香氣，喝酒時(shí)保證酒液在口腔中停留8秒以上，并且在咽下去后，稍等片刻回味一番……你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，好酒和壞酒之間可是大不相同的。根據(jù)知味周期性開辦的品酒師認(rèn)證培訓(xùn)課程的豐富經(jīng)驗(yàn)，這么不足20秒的留意，就足以改變大多數(shù)人對品酒的認(rèn)識。

4相信自己的品位

你能不能區(qū)分出祁門紅茶還是滇紅茶?藍(lán)山咖啡還是藍(lán)山拼配咖啡?波爾多酒還是勃艮第酒?其實(shí)這些都不難。不懂波爾多和勃艮第紅酒風(fēng)格的差異，也不妨礙你從兩杯酒里挑出顏色更淺，酸度更高的那一杯。

所有日常中給我們帶來樂趣的飲食，本身都有自己足夠鮮明的個(gè)性。資深愛好者，與普通人之間，感官敏銳度的差別只是小部分，更多的則是經(jīng)驗(yàn)和知識上的不同決定的。

你可以：有比較的進(jìn)行品鑒

對于那些希望在品酒能力上有顯著提升的朋友，我建議在剛?cè)腴T的階段，盡量每次品嘗兩款甚至以上的酒款。從不同產(chǎn)地，不同品種的酒開始，一直到品嘗同一個(gè)酒莊的不同酒款。人腦在對比中學(xué)習(xí)是最快的，記憶也更牢固。

考慮到酒量有限，你可以多舉辦幾場朋友聚餐，或者尋找同樣對品酒感興趣的伙伴一起開品酒派對，一起學(xué)習(xí)。一人帶一支酒的聚會(huì)就很好，俗稱“一支會(huì)”。