葡萄酒收藏新手指南：三件事必須得知道

如果您計(jì)劃在幾個(gè)月內(nèi)就喝掉您的酒，那儲(chǔ)藏就相對(duì)容易得多。然而，如果您想投資收藏可陳年的葡萄酒，那就必須得注意，并不是所有的葡萄酒都適合陳年，大多數(shù)的葡萄酒適合在1到5年飲用。不恰當(dāng)?shù)馁A酒方式能輕易毀掉您的葡萄酒，而且葡萄酒過(guò)了適飲期就開始貶值了。初次收藏葡萄酒，這三件事您必須得知道。

一、了解葡萄酒是否可陳年

如果一款葡萄酒水果風(fēng)味寡淡，結(jié)構(gòu)不平衡，那陳年則并無(wú)益處�？申惸甑钠咸丫菩鑶螌帯⑺岫鹊瘸煞制胶�，且口感復(fù)雜。單寧主要來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，隨著時(shí)間的推移，單寧能扮演著“防腐劑”和“潤(rùn)滑劑”的角色，以幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味。下面以陳年潛力為基準(zhǔn)對(duì)各種常見的葡萄酒進(jìn)行了分類。

陳年潛力能達(dá)到8年以上的葡萄酒有：優(yōu)質(zhì)波爾多(Premium Bordeaux)、加州赤霞珠(California Cabernet Sauvignon)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、里奧哈特級(jí)珍藏酒(Rioja Gran Reservas)、 埃米塔日西拉(Hermitage Syrah)、特級(jí)勃艮第(Grand Cru Burgundy)、 阿瑪羅尼(Amarone)、年份波特酒(Vintage Port)。

陳年潛力在3年到5年的葡萄酒有：普通波爾多(Everyday Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、勃艮第(Burgundy)、黑皮諾(Pinot Noir)、基安帝(Chianti)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、布魯奈羅(Brunello)、里奧哈(Rioja)。

適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒有：佳美(Gamay)、博若萊(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力諾(Bardolino)、佳麗釀(Carignan)、酒體輕盈的仙粉黛(light Zinfandel)和餐酒等。

當(dāng)然，價(jià)格也是判斷葡萄酒是否適合陳年的重要因素之一。

二、確保地窖環(huán)境適合貯酒

地窖的溫度、光線和濕度是貯酒時(shí)需要考量的三個(gè)重要因素。貯存紅葡萄酒的理想溫度在10℃到12℃之間，相對(duì)濕度在60%到75%之間。

您可以根據(jù)您藏酒的規(guī)模，選擇購(gòu)買酒柜，或改造閑置地下室和房間，再或者租一個(gè)可控溫的貯酒倉(cāng)庫(kù)來(lái)貯存葡萄酒。不管最終選擇了哪種貯存方式，都要確保設(shè)定好溫度、濕度和陳年時(shí)長(zhǎng)。如果您打算將來(lái)轉(zhuǎn)售藏酒，那一定要經(jīng)常監(jiān)控濕度，避免地窖過(guò)于潮濕而導(dǎo)致酒標(biāo)發(fā)霉腐爛，因?yàn)槠咸丫凭票�和酒瓶的保存狀況也會(huì)影響到葡萄酒的價(jià)值。

三、了解葡萄酒的最佳適飲期或轉(zhuǎn)售期

每款葡萄酒的適飲期不同，緣于葡萄品種、葡萄采摘年份和產(chǎn)區(qū)不同。比如，一款優(yōu)質(zhì)波爾多赤霞珠葡萄酒的陳年潛力可達(dá)到15年以上，而優(yōu)質(zhì)勃艮第黑皮諾葡萄酒最多可陳年8年。下圖展示了不同葡萄酒的成熟曲線，您可以從中了解某一類葡萄酒的建議陳年時(shí)間。如果您想轉(zhuǎn)售葡萄酒，那在最佳適飲期前1到3年出售，售出價(jià)格可能是最高的。

除此之外，藏酒還需要注意的事項(xiàng)包括以下幾點(diǎn)：

1. 確保葡萄酒酒瓶在購(gòu)買最初就是完好無(wú)損的;

2. 在大量購(gòu)買之前，先試飲一瓶，或在網(wǎng)上查看相關(guān)品鑒評(píng)論后再做決定;

3. 大量購(gòu)買時(shí)索要折扣;

4. 如果您是投資期酒，那就選一個(gè)財(cái)務(wù)狀況和信譽(yù)都良好的酒商;

5. 如果將來(lái)要拍賣藏酒，那最好保持原包裝(一般是木箱)貯藏，并時(shí)刻關(guān)注藏酒的市場(chǎng)價(jià)值。