如何判斷一瓶葡萄酒是否有陳年潛力？

對于大多數(shù)人來說，購買一款葡萄酒后最好在短期內(nèi)就把它喝掉。不過假設(shè)你找到了一款特別喜歡的酒，并且想要把它儲藏起來以便將來飲用，那應(yīng)該如何斷定這款酒的最佳適飲期呢?

事實(shí)上，即便是特意買來窖藏的葡萄酒，在購入之際也不妨先開瓶一品，以便建立起對該酒的最初印象，從而判定它是否具備長期陳年的潛力。如此，既可以避免在葡萄酒尚處于發(fā)展中時便將其喝掉，也可以避免在品嘗它時，該酒已經(jīng)過了最佳適飲期。一般來說，除開葡萄品種、產(chǎn)酒區(qū)、釀酒商及年份等因素，年輕紅葡萄酒的陳年潛力要大于白葡萄酒，不過，甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陳年時間反而要長于許多紅葡萄酒，比如白詩南(Chenin Blanc)和雷司令(Riesling)。下面，小編就教大家一個簡單易行的方法，讓你輕松判斷一款葡萄酒的陳年潛力。此法叫作次日試驗(yàn)法，具體操作如下：

首先，打開一瓶需要判斷陳年潛力的葡萄酒，斟上一杯，然后立刻把瓶塞蓋回。注意不要使用酒泵或加入任何形式的防腐劑。

把注意力集中在杯中的葡萄酒上，先聞再品，不要受外界的干擾，用心感受該酒的香氣、口感、平衡度和余味長短。

然后思考：該酒的果味是濃是淡?其酸度和單寧(Tannin)含量是否處在一個合適的比例?酒中有沒有什么部分，比如新橡木桶味、高酸度或植物風(fēng)味，會顯得不平衡?此外，在品嘗葡萄酒時，最好在每呷兩口之間留出至少15分鐘的時間。

接著，于開瓶幾小時后，再倒上另一杯葡萄酒，并重新審視自己對該酒的第一印象。不過，需要注意在瓶中至少留下三分之一的酒液，然后塞回瓶塞，把酒瓶放置在桌子上(不是冰箱里!)過夜。

其實(shí)，第二天才是這個方法的關(guān)鍵所在。因?yàn)榇蠖鄶?shù)葡萄酒在常溫下放置一整晚，次日都會“黯然失色”不少。若你的葡萄酒能夠經(jīng)受住過夜的考驗(yàn)，在第二天嘗起來依舊同昨日一樣好，那么可以說，這就是一款適合長時間陳年的葡萄酒。同樣，如果在第三天它依然能保持住自己的品質(zhì)，其陳年潛力也就更大。

不過，請記住一點(diǎn)，為了讓這個方法獲得較為準(zhǔn)確的結(jié)果，一定不要讓空氣進(jìn)入到葡萄酒中、不要醒酒，也不要充入氣體或者以其他方式保護(hù)葡萄酒。你所要做的，就是塞上瓶塞，把酒瓶在桌上放一整晚，然后看看葡萄酒會發(fā)生什么樣的變化。