一文帶你了解世界著名的葡萄酒文化發(fā)源地

1、希臘

作為全球釀酒歷史最悠久的國(guó)家之一，希臘葡萄酒受到全世界葡萄酒愛(ài)好者的青睞。希臘是歐洲葡萄酒的發(fā)源地。據(jù)說(shuō)，希臘種植葡萄樹(shù)的歷史最早可追溯到公元前6500年前。公元前3,000年左右，希臘葡萄種植業(yè)進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)期。公元前5世紀(jì)，希臘葡萄酒已經(jīng)馳名整個(gè)歐洲。

據(jù)古希臘神話的描述，葡萄酒最早是由神創(chuàng)造的。傳說(shuō)中，酒神狄俄尼索斯(Dionysos)珍藏著一種“玉液瓊漿”，這便是我們現(xiàn)在所說(shuō)的葡萄酒。他好善樂(lè)施，慈愛(ài)待人，在大地上流浪的過(guò)程中，教會(huì)農(nóng)民們釀酒，從而開(kāi)啟了葡萄酒與希臘人民的這段佳緣。因此，在希臘人眼里，葡萄酒是一種火熱而醉人的佳釀，它不但可以拉近人與人之間的距離，還可以帶人進(jìn)入一種如癡如夢(mèng)的仙境。

根據(jù)歐盟的法律，希臘葡萄酒分為法定產(chǎn)區(qū)酒和日常餐酒兩大類(lèi)。希臘擁有200多種土生土長(zhǎng)的葡萄品種，釀造的葡萄酒口味無(wú)與倫比。據(jù)說(shuō)希臘擁有超過(guò)200家酒莊，很多都秉承著傳統(tǒng)的釀酒精神，為世界奉獻(xiàn)著獨(dú)特的美酒。

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2、格魯吉亞

格魯吉亞位于外高加索中西部，全境約2/3為山地。格魯吉亞復(fù)雜地貌所形成的水土多樣性非常適合葡萄種植。格魯吉亞葡萄酒是前蘇聯(lián)時(shí)期的國(guó)宴酒。

格魯吉亞被稱為世界葡萄酒的發(fā)源地。據(jù)說(shuō)，1965年據(jù)前蘇聯(lián)對(duì)格魯吉亞出土的10粒葡萄籽考古研究發(fā)現(xiàn)：這是距今7000-8000年前人工栽培的，是人類(lèi)歷史上最古老的品種。最著名的代表品種是薩別拉維(Saperavi)卡茲黛利(Rkatsiteli)。格魯吉亞葡萄酒釀造工藝獨(dú)具特色，雖然也運(yùn)用歐洲釀酒方式，但很多酒莊仍沿用著最為傳統(tǒng)的“克韋夫利”(KVEVRI)釀酒法：采用一種深埋在地下的大陶罐用于發(fā)酵和貯存葡萄酒，俗稱為“陶罐工藝”。格魯吉亞共有18個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)，其中14個(gè)都在卡赫基地區(qū)。如今，葡萄酒產(chǎn)業(yè)重新成為格魯吉亞國(guó)內(nèi)支柱產(chǎn)業(yè)，成為其出口創(chuàng)匯的主要商品之一。格魯吉亞由于和中國(guó)已經(jīng)簽署自由貿(mào)易協(xié)定，近些年對(duì)中國(guó)的葡萄酒出口增長(zhǎng)非常迅速。

3、以色列

以色列到底是新世界還是舊世界葡萄酒國(guó)家，這是有爭(zhēng)議的。但是，以色列是世界上生產(chǎn)葡萄酒歷史非常悠久的國(guó)家之一。根據(jù)考古學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，早在2000多年前，以色列這片土地上就有著相當(dāng)規(guī)模的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。以色列近代葡萄酒業(yè)的正式起步始于1882年由擁有波爾多拉菲酒莊的Edmond JaMEs de RotHSchild男爵建立的卡邁爾酒業(yè)。1900年在法國(guó)巴黎博覽會(huì)上，“卡邁爾1號(hào)”葡萄酒一舉奪得金獎(jiǎng)，這意味著時(shí)隔2000年后，以色列葡萄酒重新煥發(fā)了生機(jī)。

以色列的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)仍然是傳統(tǒng)的沿海區(qū)域的Sharon平原和Shimshon產(chǎn)區(qū) ，但最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒都來(lái)自上Galil、戈蘭高地、Judean Hills和拉馬特阿拉德。以色列主要的葡萄品種是赤霞珠。2011年的品醇客國(guó)際葡萄酒大賽上，來(lái)自以色列Carmel酒莊的一款西拉就曾獲獎(jiǎng);來(lái)自以色列的戈蘭高地酒莊(Golan Heights Winery)被授予了“新世界2012年度最佳酒莊”榮譽(yù)稱號(hào)。

4、塞浦路斯

塞浦路斯是位于歐洲與亞洲交界處的一個(gè)島國(guó)，處于地中海東部，面積達(dá)9,251平方公里。已知人類(lèi)在塞浦路斯的活動(dòng)足跡最早可以追溯至公元前10,000年。塞浦路斯葡萄酒釀造歷史也非常悠久。據(jù)說(shuō)，公元前2000年就開(kāi)始種植葡萄，古代埃及法老就曾非常喜歡飲用塞浦路斯的葡萄酒。塞浦路斯島生長(zhǎng)著世界上最古老的葡萄品種。也有人認(rèn)為，塞浦路斯是葡萄酒的發(fā)祥地。公元前1800年，希臘詩(shī)人赫西奧德就有過(guò)形容塞浦路斯釀酒的文章。

由于當(dāng)時(shí)的密封容器不夠好，早期的葡萄酒大多數(shù)都會(huì)變甜，塞浦路斯傳統(tǒng)的葡萄酒也就應(yīng)運(yùn)而生了。這種甜葡萄酒不僅氧化過(guò)程慢，而且比其它葡萄酒更便于運(yùn)輸。塞浦路斯葡萄酒工業(yè)的規(guī)模比較小，很多都集中在小村莊里，制作葡萄酒的方法天然純正。如今，塞浦路斯有兩大種植基地，主要分布在利馬索區(qū)的Troodos山以南和西南部的帕福斯地區(qū)。生長(zhǎng)有西尼特麗(Xynisteri)、瑪拉思迪克(Maratheftiko)、麝香葡萄(Muscat)、墨伏羅(Mavro)等多種葡萄。

5、保加利亞

保加利亞是巴爾干半島東南部的一個(gè)國(guó)家，東部濱臨黑海。國(guó)土面積為110994平方公里。2017年，人口總量為705萬(wàn)人。保加利亞屬溫帶大陸性氣候，境內(nèi)低地、丘陵、山地各約占1/3。

保加利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)特色明顯，葡萄種植和釀造歷史悠久。據(jù)說(shuō)，保加利亞有超過(guò)3000年的葡萄酒釀造歷史。據(jù)歷史記載，在保加利亞這塊土地上，早期的居民是色雷斯人。希臘詩(shī)人荷馬在史詩(shī)《伊利亞特》和《奧德賽》中曾提到，公元前11世紀(jì)至公元前9世紀(jì)，歐洲人已經(jīng)開(kāi)始飲用葡萄酒，而當(dāng)時(shí)好的葡萄酒產(chǎn)于色雷斯地區(qū)。在保加利亞的玫瑰之都卡贊勒克市，每年除了有享有盛譽(yù)的玫瑰節(jié)，還有專門(mén)的玫瑰葡萄酒節(jié)和玫瑰葡萄酒大賽。

保加利亞一直屬于較小眾的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但這個(gè)產(chǎn)區(qū)所釀造的葡萄酒品質(zhì)卻不輸給那些知名的產(chǎn)區(qū)，而這里的葡萄酒也有著自己的特色。保加利亞主要?jiǎng)澐譃?個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，2個(gè)受保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)區(qū)和55個(gè)原產(chǎn)地命名產(chǎn)區(qū)。目前的主栽品種以世界著名的歐洲種為主，包括赤霞珠、美樂(lè)、霞多麗、長(zhǎng)相思等，同時(shí)獨(dú)具特色的保加利亞本土品種帕米德、迪蜜雅、甘沐澤和瑪露德等。

6、羅馬尼亞

羅馬尼亞位于東南歐巴爾干半島東北部，南接保加利亞，西南和西北分別與塞爾維亞和匈牙利接壤，東南臨黑海。國(guó)土面積238391平方公里。羅馬尼亞與法國(guó)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于同一緯度，土壤和氣候條件適宜葡萄種植。該國(guó)的葡萄酒以白葡萄酒為主。其葡萄栽培歷史可以追溯到4000多年前，據(jù)說(shuō)早在古羅馬帝國(guó)征服這片大陸時(shí)就已經(jīng)有不少的葡萄園及少量的葡萄酒。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜曾在提及羅馬尼亞葡萄酒時(shí)，將羅馬尼亞稱作“希望之地”。羅馬尼亞的秋天十分漫長(zhǎng)且氣候溫和，在這樣的氣候下，葡萄成熟緩慢，風(fēng)味更加容易集中。多數(shù)羅馬尼亞的葡萄酒都是采用國(guó)際品種和本土品種混釀。如今，羅馬尼亞也是世界知名的產(chǎn)酒國(guó)。

7、摩爾多瓦

摩爾多瓦共和國(guó)是位于東南歐的內(nèi)陸國(guó)，與羅馬尼亞和烏克蘭接壤，處于歐洲巴爾干半島東北部多瑙河下游，東歐平原南部邊緣地區(qū)，絕大部分國(guó)土介于普魯特河和德涅斯特河之間。

摩爾多瓦是國(guó)際葡萄酒組織OIV五個(gè)創(chuàng)始國(guó)中歷史最悠久的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。摩爾多瓦是一個(gè)擁有豐富及古老的葡萄酒釀造傳統(tǒng)的國(guó)家，在葡萄種植及葡萄酒釀造領(lǐng)域，無(wú)論從基礎(chǔ)研究、應(yīng)用技術(shù)推廣、科研力量、加工工藝、管理水平還是到葡萄酒的品質(zhì)、種類(lèi)、包裝而言，摩爾多瓦被冠以“葡萄酒王國(guó)”的美譽(yù)。

摩爾多瓦擁有5000多年的釀酒歷史，被冠以“歐洲葡萄園”之稱，是世界上最早釀制葡萄酒的國(guó)家之一。境內(nèi)75%以上的土地都是適合葡萄生長(zhǎng)的黑鈣土，屬于溫帶大陸性氣候，大西洋氣旋向摩爾多瓦吹來(lái)大量濕潤(rùn)、溫暖的空氣。摩爾多瓦持續(xù)日照時(shí)間為2000多小時(shí)，植物生長(zhǎng)周期超過(guò)210天，故有“陽(yáng)光之國(guó)”的美譽(yù)。

克利科瓦大酒窖位于摩爾多瓦首都基希納烏附近的丘陵地帶，數(shù)億年前是汪洋大海，形成沉積巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)。兩百多年前人們就在這里開(kāi)采石材，灰白色的石灰?guī)r被高貴建筑廣泛使用，慢慢在六十多平方公里的范圍內(nèi)留下了迷宮一樣的隧洞。上個(gè)世紀(jì)五十年代初，有人發(fā)現(xiàn)這里的溫度、濕度非常適合貯存葡萄酒，長(zhǎng)達(dá)120公里的克利科瓦酒窖由此誕生，純石灰?guī)r的天然石窖內(nèi)蜿蜒著近55千米的回廊。

8、葡萄牙

葡萄牙共和國(guó)是一個(gè)位于歐洲西南部的國(guó)家。東鄰?fù)�處于伊比利亞半島的西班牙，西部和南部是大西洋的海岸。葡萄牙長(zhǎng)期以來(lái)在葡萄酒生產(chǎn)和出口方面處于世界領(lǐng)先地位。

葡萄牙葡萄酒已有超過(guò)2500年的歷史。葡萄牙氣候宜人，冬季溫暖濕潤(rùn)，夏季相對(duì)干燥，葡萄牙的國(guó)名“Portugal”在葡萄牙語(yǔ)中實(shí)際上是“溫暖的港灣”。在葡萄牙的11個(gè)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，杜羅河流域是最重要的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

葡萄牙有“軟木之國(guó)”“葡萄王國(guó)”的美稱。葡萄牙軟木及橡樹(shù)制品居世界第一。葡萄牙是全世界最早建立產(chǎn)地命名管制的國(guó)家，早在1756年波爾圖酒產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)建立了管制產(chǎn)區(qū)品質(zhì)的法令。

作為古老的產(chǎn)酒國(guó)，葡萄牙有非常多的馳名世界的葡萄酒，例如波特、馬德拉、綠酒等。所產(chǎn)的葡萄酒以波爾圖酒和馬德拉酒最為馳名。波爾圖酒的原產(chǎn)區(qū)位于杜羅河上游，名字來(lái)源于波爾圖市。Tejo是的葡萄牙中部的一個(gè)行政區(qū)域，是葡萄牙臨大西洋岸最著名的觀光小鎮(zhèn)之一。在該地區(qū)至今仍保留獨(dú)特傳統(tǒng)的腳踏破碎葡萄習(xí)慣。

9、中國(guó)新疆伊犁

已故的國(guó)學(xué)大師季羨林曾說(shuō)：新疆是世界四大文明的交匯地。可見(jiàn)新疆文化的深厚。新疆也就是古之西域。一組研究數(shù)據(jù)顯示，新疆釀酒葡萄種植60余萬(wàn)畝，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)134家，實(shí)際葡萄原酒年產(chǎn)約20萬(wàn)噸，占全國(guó)原酒生產(chǎn)總量的50%左右。

約2500年前，葡萄種植和葡萄酒釀造自中亞北部傳入伊犁河流域、奇臺(tái)、木壘及東疆區(qū)巴里坤、哈密、鄯善等地區(qū)。公元前138年，張騫奉命出使西域，其所見(jiàn)所聞，使葡萄酒首次出現(xiàn)于中國(guó)史書(shū)之中。公元640年，粟特人把釀造葡萄酒的技術(shù)傳入中國(guó)內(nèi)地，漢人首次品嘗到葡萄酒的美味。無(wú)論是通過(guò)絲綢之路由波斯傳來(lái)，還是西域古已有之，西域葡萄酒在中國(guó)葡萄酒歷史上的地位是至高無(wú)上的。

公元600至650年之間，在蒲昌海以南地區(qū)建立了四個(gè)聚落，尤其是建立了一個(gè)個(gè)“葡萄鎮(zhèn)”。木塞來(lái)斯是一種流傳于維吾爾民族民間的一個(gè)相當(dāng)古老的釀酒方法。

伊犁是古老而神奇的，歷史悠久，自古和內(nèi)地息息相關(guān)，遠(yuǎn)在漢代，伊犁就以“伊列”之名載入《漢書(shū)》，伊犁之名是清代正式確定的。古代的伊犁，包括伊犁河流域以及巴爾喀什湖以南的廣大地區(qū)，環(huán)天山而立，與塔里木盆地、準(zhǔn)噶爾盆地隔天山相望，被稱為伊犁盆地。伊犁是草原文化的發(fā)祥地之一。

伊犁地處天山北麓北坡，伊犁河谷北、東、南三面環(huán)山，叫做“三山夾一谷”，中間是伊犁河谷。伊犁河谷是中國(guó)最西邊的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。伊犁河為新疆徑流量最豐富的河流。河水流入哈薩克斯坦。新疆境內(nèi)伊犁河流域形似向西開(kāi)口的三角形，這個(gè)地方是中國(guó)唯一受大西洋地中海暖溫氣候影響的區(qū)域。

獨(dú)有的雪山、冰川、河谷、草原的地理環(huán)境，被稱為“塞外江南”“中亞綠洲”。其年均日照時(shí)間長(zhǎng)，有效積溫高，很多植物經(jīng)天山零度冰川水灌溉，植株生長(zhǎng)繁茂健壯，而且土壤富含深海養(yǎng)分和微量礦物元素。

國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)段長(zhǎng)青教授一直關(guān)注著伊犁葡萄酒產(chǎn)業(yè)的葡萄種植、釀造與市場(chǎng)發(fā)展，他認(rèn)為伊犁河谷產(chǎn)區(qū)在世界范圍內(nèi)都是非常獨(dú)特的。近些年，伊犁河谷產(chǎn)區(qū)有越來(lái)越多的企業(yè)在加大葡萄酒的推廣力度，讓這一擁有悠久葡萄酒文化的地區(qū)逐漸開(kāi)始重?fù)Q生機(jī)。

世界上還有不少國(guó)家和地區(qū)都有著悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史。也擁有璀璨的葡萄酒文化，值得葡萄酒愛(ài)好者研究與探尋。