為什么說葡萄酒混釀是一門藝術(shù)？

葡萄酒混釀是一門藝術(shù)，但是提到混釀，很多人都容易將它與勾兌聯(lián)系在一起，認(rèn)為混釀就是劣質(zhì)的酒。其實(shí)，混釀是相對于單釀而言的一個詞語，勾兌也不一定是假酒的象征，它們可以說是釀造過程中的一道重要的工序�；灬劦倪^程就好像是琴瑟合鳴一般，一方成就另一方。

常見的混釀方式

1、不同品種的混釀

不同的葡萄品種通常都會有不同的風(fēng)格，比如，赤霞珠葡萄釀成的葡萄酒有高單寧、高酸、高酒精，梅洛釀成的葡萄酒有飽滿的口感，柔順豐富的果香，他們倆相搭配則可以取長補(bǔ)短。

2、不同產(chǎn)地的混釀

葡萄酒講究風(fēng)土，有一些地方因?yàn)樽匀坏脑�因，在種植上面會形成多種葡萄種植，這也自然會形成一種多種葡萄混釀的歷史。有的大產(chǎn)區(qū)有時候?yàn)榱松虡I(yè)的需要，可能會把一個大產(chǎn)區(qū)中不太符合子產(chǎn)區(qū)品質(zhì)要求的葡萄進(jìn)行混釀，以作為大產(chǎn)區(qū)的形象展示。

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3、不同年份的混釀

在以前“葡萄酒”是看天吃飯，氣候是影響葡萄酒產(chǎn)量的關(guān)鍵因素之一，后來為了有效的避免因天氣緣故產(chǎn)生的不確定因素，以及統(tǒng)一酒莊的葡萄酒風(fēng)格，有些酒莊會把不同年份的葡萄酒進(jìn)行混釀，利用不同年份葡萄酒的不同特色，使得自己酒莊的葡萄酒保持統(tǒng)一的風(fēng)格，比如，無年份香檳。

4、不同橡木桶間進(jìn)行混釀

因?yàn)椴煌�的橡木桶會帶給葡萄酒不同的風(fēng)格。比如，法國橡木桶一般會賦予葡萄酒烘烤和香草的風(fēng)味，并且能讓葡萄酒中的單寧變得更細(xì)致;美國橡木桶則會賦予葡萄酒更多香甜的香草和椰子的風(fēng)味。

不過需要注意的是，不同的材質(zhì)、烘烤程度以及橡木桶的新舊程度都會帶給葡萄酒不一樣的影響，具體如何混釀還是跟釀酒師對葡萄酒的理解有很大關(guān)系。

混釀的作用

1、提升葡萄酒的復(fù)雜度

而混釀就可以根據(jù)不同的葡萄酒特點(diǎn)去做出更多口感和風(fēng)味的葡萄酒。

2、保證葡萄酒的質(zhì)量

不同的年份、不同的批次，可能會導(dǎo)致葡萄酒在的質(zhì)量上有所差異，經(jīng)過混釀，可以保證該酒莊的葡萄酒品質(zhì)更加的穩(wěn)定。

3、為了更好的創(chuàng)新

葡萄品種雖然種類很多，釀酒的過程中也會不斷的探尋不同口味和風(fēng)格，這時候混釀就成了釀酒師創(chuàng)新的一種手段。

4、為了使葡萄酒更加平衡

平衡感大概是很多葡萄酒愛好者孜孜不倦追求的方向。不管是果味、酸味還是甜味，只有一種味道突出，都會讓人覺得很單調(diào)和沒那么討人喜愛。