一款人見(jiàn)人愛(ài)的葡萄酒

若要推薦一支葡萄酒給愛(ài)好者們，Moscatod'Asti絕對(duì)是不二之選。它游走在酒精和飲料的邊緣，是葡萄酒中沒(méi)人會(huì)拒絕的小清新。即便進(jìn)階到資深酒鬼，相信也會(huì)在你心中占有一席之地。

和其他意大利葡萄酒命名方法一樣，Moscatod'Asti簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是在Asti這個(gè)地方用Moscato葡萄釀制的微氣泡酒。Asti是一個(gè)古老的小城，位于意大利的皮埃蒙特葡萄酒產(chǎn)區(qū)。圍繞小城周邊是以某某某+Asti命名的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域，這里釀?dòng)屑t的、白的各種葡萄酒，但最廣為人知的唯屬用小粒白麝香(Moscatobianco)釀造的微量氣泡酒Moscatod'Asti。

它用最簡(jiǎn)單的方式俘獲人心

它能做到人人都愛(ài)，即便滴酒不沾的在人第一次喝的時(shí)候都不會(huì)反感，所以你以后碰到它可以大膽地放心一飲。Moscatod'Asti都有些什么風(fēng)味呢?一般來(lái)說(shuō)它聞起來(lái)會(huì)有白桃、小花、好多新鮮水果的小清新香氣，夾雜著由麝香類葡萄帶來(lái)的芬芳香甜。它酸甜可口、殘?zhí)谴蠖嘣?0g/L到120g/L之間徘徊，喝起來(lái)不會(huì)比冰糖雪梨更甜膩。5.5%左右的酒精度不僅能滿足平時(shí)喝點(diǎn)小酒的你，不喝酒的人對(duì)它也不會(huì)備感壓力。少量的氣泡在口中碰撞，不多不少，不粗不魯，它是堪稱完美入門(mén)葡萄酒之一。

當(dāng)然什么酒都有做得好和做得差的，一支遜色的Moscatod'Asti喝起來(lái)缺少清爽的新鮮感，或者是有粘膩的油質(zhì)感。要知道這種酒不用橡木桶陳年，希望越快喝越好，若過(guò)分厚重對(duì)它來(lái)說(shuō)并不是件好事。不過(guò)它的釀造方式?jīng)Q定了它很甜，借著人類總是能被甜食欺騙的本性，大多數(shù)人很難把它歸到令人厭惡的行列。所以Moscatod'Asti順理成章地成為眾多葡萄酒專業(yè)人士給小白們的入門(mén)推薦。

有一點(diǎn)需要特別注意，Moscatod'Asti很容易與普通的Asti氣泡酒相混淆，在Asti地區(qū)也生產(chǎn)一種級(jí)別更低的氣泡酒AstiSpumante。后者也是用小粒白麝香葡萄釀造，且略甜膩，氣泡更多也更粗糙，酒精度在7.5%到9%之間，而香氣更新鮮甜美、口感更豐富平衡的Moscatod'Asti只有區(qū)區(qū)5.5%左右。

窮人的香檳

有點(diǎn)無(wú)奈，Moscatod'Asti曾被稱為“窮人香檳”。當(dāng)時(shí)的酒農(nóng)們每天辛苦勞作，閑暇時(shí)會(huì)用當(dāng)時(shí)種植面積還不是很多、沒(méi)有成為主流的小粒白麝香葡萄釀造一些簡(jiǎn)單的白葡萄酒，那就是Moscatod'Asti的前身。這種白葡萄發(fā)酵快、不經(jīng)陳釀、酒精度不高，喝起來(lái)輕松簡(jiǎn)單沒(méi)有負(fù)擔(dān)，加之麝香葡萄的特殊芬芳，受到意大利酒農(nóng)們的極大喜愛(ài)�？上У氖窃趦纱缶仆蹰W耀的光輝下它只能默默地存在著，只能在窮人間受到青睞。還好現(xiàn)在全世界人民對(duì)它都喜愛(ài)有加，這可能要?dú)w功于二戰(zhàn)時(shí)的美國(guó)士兵，是他們把Moscatod'Asti作為手信從歐洲戰(zhàn)場(chǎng)帶回美國(guó)，以至逐漸風(fēng)靡全球的。

高工業(yè)化高產(chǎn)量是Moscatod'Asti不貴的重要原因

美好的東西不會(huì)被淘汰，它可能上不了高雅的殿堂，卻能吸引最質(zhì)樸的味蕾。它接地氣，從不強(qiáng)求人們的頂禮膜拜，用一支酒該做到的最基本要求——好喝贏得了意大利葡萄酒最高頂級(jí)地位。1967年它首次獲得意大利DOC認(rèn)證，1993年幾家酒廠的Moscatod'Asti被認(rèn)定為意大利最高級(jí)的DOCG葡萄酒，現(xiàn)在它名副其實(shí)地屬于意大利最高等級(jí)DOCG葡萄酒行列。最值得稱耀的是，在逐步完善的Moscatod'Asti釀造過(guò)程中人們總結(jié)出與之對(duì)應(yīng)的釀造方法——Asti法。

到目前為止，釀造頂級(jí)氣泡酒公認(rèn)的方法一直是最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的傳統(tǒng)法。不過(guò)，酒追求的風(fēng)格不同，釀造的方式也不一樣。簡(jiǎn)單易飲的Moscatod'Asti不需要大費(fèi)周章：控制低溫讓葡萄汁新鮮，為了保持高糖度人為終止發(fā)酵，微量的氣泡來(lái)源于天然生成的二氧化碳，它的目標(biāo)是簡(jiǎn)單易飲、好喝新鮮。相比更“高級(jí)”更高更復(fù)雜的傳統(tǒng)法，Asti釀造法與酵母共同生活的時(shí)間實(shí)在太短，自然也缺少更為復(fù)雜的深層次香氣。

簡(jiǎn)單的酒簡(jiǎn)單喝

在國(guó)內(nèi)，你最容易買(mǎi)到的高品質(zhì)Moscatod'Asti是意大利名莊LaSpinetta的BriccoQuagliaMoscatod’Asti，酒友們俗稱為“小鵪鶉”。它口碑極佳，是眾多具有米其林水準(zhǔn)的高級(jí)餐廳和五星級(jí)酒店的暢銷(xiāo)品，也是上海浦東麗思卡爾頓酒店賣(mài)得最好的餐前餐后甜酒。

另外還有被譽(yù)為Moscatod'asti標(biāo)桿的PaoloSaracco酒莊。他家的Moscatod'Asti非常小清新，白花、蜜桃、雪梨、果味十足，保留了麝香葡萄應(yīng)有的芬芳�？诟屑儍敉该鳎�爽脆的酸度適合與火鍋、川菜和微辣的亞洲菜肴搭配。由于現(xiàn)在Moscatod'Asti可以大批量工業(yè)化生產(chǎn)。所以其實(shí)都不貴，即便是這兩家名莊普通消費(fèi)者也完全可以接受。

對(duì)于這種簡(jiǎn)單的甜酒，喝它時(shí)千萬(wàn)不要有任何負(fù)擔(dān)。不必考慮場(chǎng)合衣著，也不用對(duì)應(yīng)心情天氣，但是必須考慮溫度。飲用時(shí)一定要冰鎮(zhèn)至5℃到8℃，這意味著摸起來(lái)酒瓶會(huì)略感扎手。感興趣的朋友請(qǐng)放心嘗試，可以保證它絕對(duì)是一款人見(jiàn)人愛(ài)、超極百搭的葡萄酒。這是一只乖巧討喜的”小清新“，希望大家不要在有生之年錯(cuò)過(guò)它。