夏季高溫,天氣炎熱,如果葡萄酒沒(méi)有適當(dāng)措施,則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化過(guò)程加速,導(dǎo)致“中暑”。
葡萄酒“中暑”特征:
酒瓶漲塞、酒液色澤發(fā)黃、酒液變得渾濁、香氣變得沉悶不新鮮、口感木然不愉悅、甚至?xí)霈F(xiàn)醬菜、爛水果等不良風(fēng)味。
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避免葡萄酒“中暑”方法:
環(huán)境選擇
光照強(qiáng)烈,會(huì)發(fā)生光催化氧化反應(yīng);酒溫越高,酒體氧化速度越快;過(guò)于干燥,木塞氣密效果受損;不良風(fēng)味和滋生的雜菌會(huì)破壞葡萄酒風(fēng)味表現(xiàn);過(guò)于震動(dòng),導(dǎo)致酒體結(jié)構(gòu)失衡。
所以,夏季葡萄酒儲(chǔ)存最佳的環(huán)境選擇是:避光、恒溫且低溫(18度最佳),通風(fēng)良好、平穩(wěn)。
放置姿勢(shì)
如果是螺旋塞便沒(méi)那么多講究,但大部分葡萄酒會(huì)使用軟木塞來(lái)封瓶,由于木塞本身充滿了微小的氣孔,所以只有在較為濕潤(rùn)的狀態(tài)下,才能保持良好的密閉效果。因此,這種瓶塞的葡萄酒最好是平躺儲(chǔ)存,讓酒液浸潤(rùn)酒塞下端,避免酒塞過(guò)于干燥,氧氣進(jìn)入速度過(guò)快,導(dǎo)致“氧化過(guò)程加速”的發(fā)生。
其實(shí)想要葡萄酒完美躲過(guò)三伏天,一款優(yōu)質(zhì)的電子酒柜會(huì)為你省去不少麻煩,可以酌情選購(gòu)。