為什么云南喝酒厲害 還流行打牌喝白酒？

說到酒文化，全國各地不一樣，喝酒的風(fēng)俗習(xí)慣也是特色鮮明，自成一派。北方地區(qū)多喜歡喝高粱酒，而南方地區(qū)多習(xí)慣喝米酒，這都是因地制宜形成的傳統(tǒng)。但要說到酒量，大家普遍印象北方人好過南方人，事實上誰能喝、誰不能喝，主要因人而異。甚至很多南方人的酒量，都超乎大家想象。

相信到過云南的朋友對這點感觸深刻，更體驗過云南特色酒文化。沒到過云南的人不知道什么叫“打牌輸了連喝幾杯“的感覺，更不懂什么是“還沒見到菜就已經(jīng)喝醉”。因為云南喝酒厲害，還流行打牌喝白酒，比如砸石頭、幺子分、夢幻3P等，都是老百姓聚餐經(jīng)常開展的飲酒娛樂活動。畢竟，酒作為一個地方文化代表，自然對全民都會有根深蒂固的影響，成為社會普遍現(xiàn)象。為什么云南形成這樣的酒文化?筆者經(jīng)過對云南長時間的考察，加上刨根問底的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)主要有以下原因。

環(huán)境：高原寒冷，雨水多，有喝酒需求

眾所周知，云南地處云貴高原，山地高原約占全省面積94%，平壩約占6%。滇東高原海拔約2000米;滇西為橫斷山高山峽谷區(qū)，海拔1000-1500米，高黎貢山、怒山等南北縱列;滇南河谷濕熱全年無霜;滇西北高山氣候較寒冷。由此可見，云南因高海拔，氣溫也相對較低，這為白酒創(chuàng)造了與生俱來的生存土壤。

加之云南在太平洋和印度洋氣流的影響下，干濕季節(jié)分明，5-10月份為雨季，年降水量約600-2000毫米。如此形成了獨特的氣候，比如滇西雨屏龍陵。自古至今，滇西就流傳著“下關(guān)的風(fēng)、龍陵的雨、象達(dá)的姑娘、遮放的米”的民謠。因多雨，龍陵稱為“雨城”、“雨鄉(xiāng)”。老百姓需要時刻對抗寒冷，白酒就成為了最佳選擇，喝了暖身。龍陵本地規(guī)�；�酒企—品斛堂酒業(yè)在當(dāng)?shù)匾彩羌矣鲬魰裕�主打的石斛酒和白酒產(chǎn)品深受當(dāng)?shù)匕傩胀瞥�。即便是夏天，云南也不熱，一下雨就天涼，喝白酒就成了家常便飯�?/p>

自然：時差明顯，天黑晚，有喝酒時間

做任何事情都需要時間，喝酒也是一樣。光有環(huán)境造就的喝酒條件，老百姓沒有喝酒的時間也無濟(jì)于事，而云南恰恰是兩者兼?zhèn)�。夏天�?dāng)山東、江蘇、浙江等東部省份19:00就天黑時，而云南至少要到8:00才能天黑。五點半、六點下班后，云南天還很亮，大家不可能天還沒黑就去洗漱睡覺。所以約上幾個朋友，到餐飲店聚餐，就是下班后消遣的主流方式。

一線城市的夜生活從零點開始，而云南多數(shù)地區(qū)的夜生活是從17:30開始的。餐飲店基本也是從這個時候開始有顧客上桌，隨后到了21:00后，街邊的店鋪就開始陸陸續(xù)續(xù)打烊，路上的行人也逐漸減少。因此，一頓飯至少可以吃3個小時，吃完剛好回家休息。這就為老百姓喝酒創(chuàng)造了足夠的時間，再者光吃飯也不符合常理。而白酒因為度數(shù)高，喝的慢，不用花太多錢;不像啤酒，也快不了，更符合消費(fèi)習(xí)慣。

店方：廚師有限，上菜滿，有喝酒誘因

大城市節(jié)湊快，顧客到餐飲店就餐，講究上菜效率，廚師多。但奇怪的是，很多云南的餐飲店，大大小小的都有，基本只有一個主廚。顧客陸陸續(xù)續(xù)分批次進(jìn)店，但我們不難發(fā)現(xiàn)，如果兩桌客人進(jìn)店時間相差不是很久，就很容易出現(xiàn)需要等上1個小時才能吃上飯。前面進(jìn)店的顧客點菜越多，后面的顧客需要等的時間就越長。不管是早來或是晚來，顧客坐上桌都需要等上菜，時間短的1小時，長的近2個小時，有時候人多可能更長。

這么長的時間，大家坐在餐桌上，玩著手機(jī)干等著很尷尬。所以，在上菜前，找點消遣的方式很有必要，打牌又是最容易開展的。但光打牌，輸贏沒有懲罰，又不太復(fù)合娛樂特征，懲罰喝酒也是契合眾人的心理，這就形成了喝酒的有利誘因。

一方水土養(yǎng)以一方人，特殊環(huán)境造就了云南喝白酒的特征。云南老百姓喝白酒的習(xí)慣和日常打牌喝酒的現(xiàn)象就由此形成，就像滇西地區(qū)流行喝品斛春六和喜一樣，成為了大眾聚餐約酒的首選。老百姓有白酒消費(fèi)剛需，而六和喜品質(zhì)過硬，如此就形成了直接購買關(guān)聯(lián)。未來打牌喝酒的習(xí)俗，也可能在年輕人的推動中更新?lián)Q代，演變出更多花樣，更多形式。