解密黃酒四大類(lèi)型：甜型、半甜型、干型和半干型

其實(shí)黃酒的“四兄弟”分別是它的四種類(lèi)型(口味)，分別是：甜型黃酒、半甜型黃酒、干型黃酒及半干型黃酒。

1.干黃酒

總糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黃酒、元紅酒等。適合于偏愛(ài)清淡、爽口的消費(fèi)者飲用。

“干”表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。

色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。

2.半干黃酒

總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加飯酒、石庫(kù)門(mén)上海老酒、儂好成年酒、花雕酒等。

“半干”表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。酒質(zhì)濃厚，風(fēng)味優(yōu)良，可長(zhǎng)久貯藏，是黃酒中的上品。

色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。

3.半甜黃酒

總糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒，如善釀酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。

色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。

4.甜黃酒

總糖含量高于100.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。

色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。