世界六大白葡萄 你都了解嗎？

世界上常見(jiàn)的白葡萄品種數(shù)以百計(jì)，但是最流行的白葡萄品種卻不多。你知道哪些品種最受歡迎，它們各自的代表性產(chǎn)區(qū)都在哪里嗎?

1. 霞多麗 | Chardonnay

代表產(chǎn)區(qū)：勃艮第、加州、澳大利亞

典型風(fēng)味：青蘋(píng)果、柑橘、鳳梨、木瓜

霞多麗無(wú)疑是世界上種植最廣，最受歡迎的白葡萄，也是適應(yīng)性最強(qiáng)的白葡萄品種之一。在氣候涼爽的勃艮第(Burgundy)，霞多麗會(huì)發(fā)展出獨(dú)特的礦物味;而在溫暖的加州和澳大利亞等新世界產(chǎn)區(qū)，霞多麗則帶有豐厚的熱帶水果氣息。

霞多麗在乳酸發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)發(fā)展出奶油香氣，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年則會(huì)再增添一些烘培或香草的味道，而其本身則帶有清新的青蘋(píng)果味。因此，在不同的釀酒師手下，霞多麗的風(fēng)格也往往會(huì)很不一樣。

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2. 長(zhǎng)相思 | Sauvignon Blanc

代表產(chǎn)區(qū)：波爾多、盧瓦爾河谷、新西蘭

典型風(fēng)味：檸檬、桃子、黑醋栗

幾乎在所有葡萄酒產(chǎn)國(guó)都廣泛種植的長(zhǎng)相思，其最顯著的特征就是十足的酸度以及獨(dú)具特色的濃郁香氣。長(zhǎng)相思葡萄生命力非常旺盛，在溫和、尤其是涼爽的氣候地區(qū)，長(zhǎng)相思的表現(xiàn)最為出色，展現(xiàn)出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經(jīng)常伴有西番蓮或接骨木花味。

法國(guó)波爾多(Bordeaux)被許多人認(rèn)為是長(zhǎng)相思的故鄉(xiāng)，其出產(chǎn)的長(zhǎng)相思白葡萄酒大多為干白，酸度高、酒體輕，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年還會(huì)帶有如堅(jiān)果奶油般的質(zhì)地;而在盧瓦爾河谷(Loire Valley)，長(zhǎng)相思則通常不經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，帶有簡(jiǎn)單清新的綠色水果風(fēng)味。

新西蘭的長(zhǎng)相思則是新世界的代表，有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣，還會(huì)帶有百香果、檸檬草和礦物質(zhì)等風(fēng)味，酸度高，酒體輕至中等。

3. 雷司令 | Riesling

代表產(chǎn)區(qū)：德國(guó)(萊茵高)、澳大利亞

典型風(fēng)味：蘋(píng)果、梨子、杏子、柑橘、礦物味

雷司令無(wú)疑是世界上最流行的白葡萄之一，它濃郁的芳香是其最重要的特征。事實(shí)上，雷司令的香氣不僅濃郁，而且呈現(xiàn)出讓人難以置信的層次和復(fù)雜度。一款果香豐富、散發(fā)甜蜜氣息的雷司令，口感卻仍然可以很“干”，這也是雷司令讓人著迷的特點(diǎn)之一。除了典型的蘋(píng)果、梨子、杏子、柑橘、以及豐富的礦物味，陳年后的雷司令還有著極為獨(dú)特的“汽油味”香氣。

使用雷司令葡萄釀造的葡萄酒，從甜型到半甜、半干乃至干型都非常常見(jiàn)。由于適應(yīng)性強(qiáng)，雷司令在許多氣候、土壤條件下都能種植，而且其味道可以直接反映出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，因此不同產(chǎn)區(qū)的雷司令往往具備非常鮮明的特色。

說(shuō)到雷司令，自然不得不提德國(guó)。目前，德國(guó)雷司令的種植面積占全世界的60%!僅次于德國(guó)的，則是澳大利亞(12%)和法國(guó)(10%)。

實(shí)際上，德國(guó)不僅僅是世界最大的雷司令產(chǎn)國(guó)，也是雷司令的起源地。最早關(guān)于雷司令葡萄種植的記載出現(xiàn)在1435年的德國(guó)萊茵高地區(qū)，而萊茵高也是將雷司令發(fā)揚(yáng)光大的重要產(chǎn)區(qū)。

4. 白詩(shī)南 | Chenin Blanc

代表產(chǎn)區(qū)：盧瓦爾河谷、南非

典型風(fēng)味：成熟的蘋(píng)果味，梨子、蜜瓜味

白詩(shī)南能夠釀成多種類型的白葡萄酒，從干型到半干型到起泡酒到甜酒都很常見(jiàn)。白詩(shī)南的特色是晚熟、高酸度，在盧瓦爾河谷(Loire Valley)和南非(South Africa)都有突出的表現(xiàn)。

盧瓦爾河谷的白詩(shī)南類型多樣，如萊昂丘(Coteaux du Layon)的甜白、薩韋涅爾(Savennieres)的干白、索米爾(Saumur)的起泡酒等都廣受歡迎;而在南非，白詩(shī)南則被稱作Steen，種植非常廣，產(chǎn)量更遠(yuǎn)比盧瓦爾河谷要高。過(guò)去，南非的白詩(shī)南常用來(lái)釀制白蘭地，如今，該品種主要用來(lái)釀制清新鮮美，果味豐富，易于入口且類型豐富的餐酒。當(dāng)然，有些老藤白詩(shī)南則可釀制出非常優(yōu)質(zhì)的白詩(shī)南葡萄酒。

5. 瓊瑤漿 | Gewürztraminer

代表產(chǎn)區(qū)：阿爾薩斯、華盛頓州和俄勒岡州、意大利北部

典型風(fēng)味：荔枝、葡萄柚、鮮花

瓊瑤漿(Gewurztraminer)是塔明娜(Traminer)的粉色芳香型變種。在法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)產(chǎn)區(qū)，瓊瑤漿被用于釀制各種甜度的葡萄酒，包括干型、半干型、晚采收(Vendange Tardive)和粒選貴腐葡萄酒(Selection de Grains Nobles)。這些酒皆香氣撲鼻，通常帶有玫瑰花瓣、荔枝和異國(guó)水果的香氣。

而在氣候更加涼爽的意大利北部和美國(guó)俄勒岡州等地區(qū)，瓊瑤漿葡萄酒則表現(xiàn)出清爽、帶有豐富葡萄柚香氣的風(fēng)格，尤其適合與偏辣的食物搭配享用。

6. 麝香 | Muscat

代表產(chǎn)區(qū)：阿斯蒂、阿爾薩斯

典型風(fēng)味：橙子、橘子

麝香葡萄也許是世界上品種數(shù)量最多的一個(gè)葡萄家族，它們的共同特色就是顯著的橙子香氣。干型麝香白葡萄酒果香豐富，賦予葡萄酒一絲甜蜜的味道。而麝香起泡酒則酒體輕盈，在意大利北部的阿斯蒂產(chǎn)區(qū)(Asti)出產(chǎn)的麝香起泡酒口感清爽、酸度較低。在南隆河谷(Rhone Valley)東部的博姆-德沃尼斯(Beaumes de Venise)產(chǎn)區(qū)，麝香葡萄則被用于釀造充滿鮮花和異國(guó)水果芬芳、余味悠長(zhǎng)的加強(qiáng)型甜葡萄酒。