葡萄園采收后會(huì)經(jīng)歷什么？

春、夏季的葡萄園景觀比較相似，郁郁蔥蔥的葡萄藤為了新一年的開(kāi)花結(jié)果而努力汲取養(yǎng)分。而采收季過(guò)后，釀酒師們都忙于釀酒，葡萄園又會(huì)有那些變化呢?

為來(lái)年的生長(zhǎng)季作準(zhǔn)備

在葡萄生長(zhǎng)季中，嫩芽會(huì)在葉子和修長(zhǎng)的綠色新枝之間生長(zhǎng)，這些嫩芽在采收期間和采收后都會(huì)被保留。嫩芽一旦形成，當(dāng)年就能在芽管內(nèi)發(fā)育成熟，形成完整的微型結(jié)構(gòu)，然后在第二年春天長(zhǎng)成新枝、葉子、花朵和卷須，結(jié)出果實(shí)。因此，雖然葡萄藤冬季時(shí)在休眠，但實(shí)際上它是在為來(lái)年的生長(zhǎng)季作準(zhǔn)備。

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天氣

在冬季氣溫極端的地區(qū)，霜凍經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致新芽死亡，在某些情況下，葡萄藤本身也會(huì)被凍死，導(dǎo)致葡萄大量減產(chǎn)。面對(duì)這種情況，酒莊可以采取一些保護(hù)措施，如對(duì)葡萄藤進(jìn)行培土保暖或者在葡萄園內(nèi)放置加熱器。在冬季過(guò)于溫暖的產(chǎn)區(qū)，葡萄藤在一年內(nèi)可能會(huì)結(jié)兩次果，這樣不但葡萄藤?zèng)]有機(jī)會(huì)休養(yǎng)生息及儲(chǔ)存能量，而且結(jié)出的果實(shí)和釀出的葡萄酒質(zhì)量也不是最好的，不過(guò)這種情況比較罕見(jiàn)。

修剪

冬季時(shí)酒莊需要對(duì)葡萄藤進(jìn)行仔細(xì)修剪，以保留適當(dāng)數(shù)量的芽眼，這樣來(lái)年春天葡萄藤不會(huì)長(zhǎng)出過(guò)多新枝，葉子和果實(shí)的數(shù)量也不會(huì)超出釀酒師的期望。如果葡萄藤結(jié)出過(guò)多果實(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致果實(shí)質(zhì)量下降，因?yàn)槊看�葡萄汲取到的養(yǎng)分更少了。同樣，如果不控制葡萄藤的樹(shù)冠生長(zhǎng)，果實(shí)也獲取不到充足的營(yíng)養(yǎng)。如果葡萄藤的葉片過(guò)于茂盛，可能會(huì)遮擋住果實(shí)，使其在春、夏季時(shí)不能獲取完全成熟所需的充足陽(yáng)光，這意味著葡萄酒將減產(chǎn)。因此修剪是葡萄園管理中一個(gè)很重要的部分，在夏季能夠控制多余的枝葉，在冬季也能控制下一個(gè)生長(zhǎng)季葡萄藤嫩芽的數(shù)量。

葡萄藤冬眠實(shí)則是在養(yǎng)精蓄銳，因此冬季的天氣情況和葡萄藤的修剪等都對(duì)來(lái)年的葡萄生長(zhǎng)季起著重要的作用。