學(xué)會(huì)這幾點(diǎn) 餐廳點(diǎn)酒更有范兒(2)

4. 搭配好葡萄酒與美食的風(fēng)味

辣味十足的川式菜肴搭配單寧厚重的波爾多紅葡萄酒是一種什么樣的感覺?不用想，滋味肯定非常獨(dú)特。在餐廳吃飯時(shí)一定要選好與食物搭配的葡萄酒，美食和美酒只有搭配得當(dāng)才能真正給人帶來(lái)樂趣。

一般來(lái)說(shuō)，風(fēng)格粗獷的葡萄酒更適合搭配肉類或風(fēng)味濃郁的食物，酒體輕盈的葡萄酒則更適合魚肉或口味清淡一些的面食。強(qiáng)勁的羅訥河谷(Rhone Valley)混釀、小西拉(Petit Sirah)或者納帕谷(Napa Valley)赤霞珠能與牛排、羊腿等肉食完美搭配，而黑皮諾或梅洛更適合帶有醬汁的面食，霞多麗或者長(zhǎng)相思則是精美的魚肉菜肴的良伴。

5. 跳過(guò)酒單上第二便宜的葡萄酒

直接在餐廳點(diǎn)酒有一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題，那就是餐廳點(diǎn)酒會(huì)比在外面直接買貴出許多。在一些情況下，人們?yōu)榱斯?jié)約預(yù)算，很有可能會(huì)考慮酒單上最便宜或第二便宜的葡萄酒。而人們?yōu)榱瞬蛔屪约猴@得太過(guò)吝嗇，則很有可能會(huì)選擇第二便宜的酒款。

餐廳很可能會(huì)利用人們的這種心理，將第二便宜的葡萄酒設(shè)置成質(zhì)量較差或不那么好賣的酒款。這種情況下，第二便宜的葡萄酒的品質(zhì)或許還不如最便宜的那一款。因此，餐廳點(diǎn)酒的時(shí)候最好跳過(guò)第二便宜的葡萄酒。

6. 不要畏懼餐廳的招牌酒

很多餐廳都會(huì)有自己的特選招牌酒，它們一般由侍酒師或經(jīng)理以價(jià)格為基礎(chǔ)進(jìn)行選擇，既可以是紅葡萄酒，也能是白葡萄酒。它可能是最便宜的，但卻不一定是最差的。

隨著全球范圍內(nèi)葡萄酒酒質(zhì)的提高、消費(fèi)者的消費(fèi)能力和水平的提升，越來(lái)越多的餐廳開始更多地注重葡萄酒的品質(zhì)和血統(tǒng)，并以選擇一些品質(zhì)卓越的優(yōu)質(zhì)葡萄酒作為招牌酒為傲。因此，不妨問一下你的侍酒師這家餐廳的招牌酒是什么、是誰(shuí)釀造的，或許你會(huì)得到意想不到的驚喜。

7. 與你的侍酒師溝通

如果自己實(shí)在拿不定主意，不知道點(diǎn)什么酒好，那就大膽地與侍酒師溝通吧。絕大多數(shù)高檔餐廳都有專業(yè)的侍酒師，他們的工作就是幫你挑選出你最滿意的葡萄酒，你和他說(shuō)得越多，才越可能喝到自己喜歡的葡萄酒。

首先，你要告訴侍酒師你喜歡什么樣的葡萄酒，或者告訴侍酒師你曾經(jīng)喝過(guò)的某一款很喜歡的葡萄酒，這能讓侍酒師了解你的偏好。同時(shí)，你還需要告訴侍酒師你點(diǎn)了什么菜，這樣他才能為你選擇與你的菜肴相搭配的美酒。當(dāng)然，在餐廳點(diǎn)酒時(shí)，你最好也要告訴侍酒師你的理想價(jià)位是多少，否則，無(wú)論拿上來(lái)的葡萄酒是比你的預(yù)期貴還是便宜，場(chǎng)面都會(huì)很尷尬。