學(xué)會(huì)這幾點(diǎn) 餐廳點(diǎn)酒更有范兒

在“下館子”和“來(lái)瓶葡萄酒”越來(lái)越流行的今天，餐廳點(diǎn)酒也成為了人們的必備技能。本文教你幾招，讓你面對(duì)各式各樣的葡萄酒酒單不再迷茫，助你餐廳點(diǎn)酒不再尷尬。

1. 做一些適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備

俗話說(shuō)，不打無(wú)準(zhǔn)備之仗。想要更好地在餐廳選擇一款合適的葡萄酒，首先要有一些必要的知識(shí)儲(chǔ)備，了解一些基本的葡萄酒術(shù)語(yǔ)。以下為一些常見的葡萄酒相關(guān)術(shù)語(yǔ)：

單寧：存在于葡萄的果皮、果梗以及葡萄籽中，能給口腔帶來(lái)“干”和“澀”的感覺(jué)。值得注意的是，單寧是對(duì)于紅葡萄酒來(lái)講的，白葡萄酒一般不會(huì)談到單寧

葡萄品種：釀制葡萄酒所用的葡萄種類。最常見的葡萄品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、西拉(Syrah/Shiraz)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)等

酒香：指葡萄酒散發(fā)出的香氣，可以是水果和草本植物等葡萄本身的香氣，也可以是餅干、黃油和甘草等釀造工藝帶來(lái)的香氣，還可以是蘑菇、汽油和咖啡等陳年過(guò)程中賦予的氣息

甜型和干型：主要指葡萄酒的殘?zhí)橇�，甜型葡萄酒的殘�(zhí)橇枯^高，喝起來(lái)會(huì)有明顯的甜感，更易讓剛接觸葡萄酒的人接受;而干型葡萄酒的殘?zhí)橇亢艿突虿缓瑲執(zhí)�，�?huì)給口腔帶來(lái)收斂感

酒體輕盈和酒體飽滿：一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酸度越高，酒體就會(huì)越輕盈，而單寧含量越高，酒體就會(huì)越飽滿。輕盈酒體的葡萄酒更適合搭配簡(jiǎn)單一些的餐點(diǎn)

余味：指的是葡萄酒咽下之后留在口中的風(fēng)味，是評(píng)價(jià)葡萄酒的質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)

2. 練習(xí)一些常見的酒名發(fā)音

學(xué)習(xí)葡萄酒和學(xué)習(xí)語(yǔ)言一樣，都有一道必須攻克的難關(guān)——發(fā)音。在葡萄酒世界里，很多葡萄品種和葡萄酒都是來(lái)源于法國(guó)、意大利、希臘和西班牙，而對(duì)于對(duì)這些國(guó)家的語(yǔ)言一竅不通的人來(lái)說(shuō)，這些外文簡(jiǎn)直就是天書。

因此，在點(diǎn)餐之前，先查一下目標(biāo)酒款的發(fā)音，將它練得滾瓜爛熟，就能在點(diǎn)餐的時(shí)候脫口而出了。當(dāng)然，相信一個(gè)認(rèn)真的葡萄酒愛好者也不會(huì)吝于平時(shí)花一些時(shí)間積累常見的酒名發(fā)音。如果實(shí)在不知道怎么拼，那就不要勉強(qiáng)，直接從酒單上將它指給侍酒師看吧。

3. 從身邊的環(huán)境尋找靈感

最簡(jiǎn)單的就是觀察一下四周，看看你是在一家什么樣的餐廳里。如果是一家意大利餐廳，那就選擇意大利酒;如果是一家法國(guó)餐廳，那就選擇法國(guó)酒。美食和美酒總是相輔相成的，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常飲用的美酒總是能和當(dāng)?shù)氐拿朗惩昝来钆洹?/p>

除了觀察餐廳類型，還可以根據(jù)吃飯的對(duì)象和場(chǎng)合來(lái)選擇葡萄酒。如果是幾個(gè)好友的親切會(huì)晤，一瓶香檳(Champagne)便是帶動(dòng)氣氛的佳品;如果是和心儀的那個(gè)TA約會(huì)，不妨來(lái)一杯夢(mèng)幻的桃紅葡萄酒，讓浪漫更升一級(jí);如果是商業(yè)伙伴之間的會(huì)談，就需要更加穩(wěn)重飽滿一些的酒款，如波爾多混釀(Bordeaux Blend)。