4步幫你鑒別葡萄酒是否還能喝

人們常說(shuō)姜是老的辣，酒是陳的香。但是開(kāi)了瓶的酒還是“陳的香”嗎?一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶的白葡萄酒在1-3天內(nèi)都可以保持新鮮，而開(kāi)瓶的紅葡萄酒則可以保存1-2周。如果你忽然忘了一瓶酒是什么時(shí)候打開(kāi)的，那該怎么辦呢?下面給大家推薦4步，輕松鑒別這酒還能不能再喝。

1. 酒液開(kāi)始變成褐色

葡萄酒和大多數(shù)水果一樣，與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸后很容易氧化變色。但是這不意味著所有褐色的葡萄酒都變質(zhì)了，因?yàn)橛行┘t葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色。因此，我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才能有助于我們做出判斷。

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2. 酒液變渾濁

渾濁的葡萄酒可能是未經(jīng)過(guò)濾，也可能是出現(xiàn)了缺陷。因此，我們?cè)陂_(kāi)瓶時(shí)就要判斷，這款酒是否經(jīng)過(guò)了過(guò)濾。對(duì)于經(jīng)過(guò)過(guò)濾的葡萄酒來(lái)說(shuō)，放置一段時(shí)間后出現(xiàn)了渾濁，那么十有八九是氧化導(dǎo)致的。

3. 不是起泡酒卻有很多泡泡

很多酒商表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。這可能是因?yàn)獒勗旒夹g(shù)太差，但大多數(shù)情況下是開(kāi)瓶時(shí)間太久導(dǎo)致的。

4. 酒液聞起來(lái)怪怪的

和食物一樣，酒變質(zhì)后也會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味。如果一瓶酒在開(kāi)瓶后放了很長(zhǎng)時(shí)間，酒液可能會(huì)散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似卸甲油和醋。這是因?yàn)榫埔菏軣岷脱趸�后�?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。

如果你搞不清楚已經(jīng)開(kāi)瓶的酒到底有沒(méi)有變質(zhì)，不妨就按這4步鑒定一下吧。