如何挑選勃艮第葡萄酒？

若說(shuō)波爾多(Bordeaux)葡萄酒是酒圈之中眾人皆識(shí)的萬(wàn)人迷，那么勃艮第(Burgundy)葡萄酒則是不少人心尖尖上的小情人——精致、嬌貴而又耐人尋味。勃艮第的葡萄酒雖然葡萄品種簡(jiǎn)單，紅的大都由黑皮諾(Pinot Noir)釀造，白的基本由霞多麗(Chardonnay)鑄成，但是這并不妨礙其風(fēng)格多樣，姿態(tài)萬(wàn)千。那么，對(duì)那些不甚了解勃艮第葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，如何挑選出一瓶適合自己的葡萄酒就成了問(wèn)題——別擔(dān)心，紅酒世界這就為你來(lái)支招。

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一、看等級(jí)

勃艮第產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度與人們熟知的波爾多產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度不同，并不是按酒莊分級(jí)的。這是因?yàn)椴�艮第地區(qū)品種單一，但是風(fēng)土多樣，酒莊非常重視風(fēng)土條件對(duì)葡萄酒的影響，故而人們根據(jù)葡萄園的風(fēng)土條件將最終的葡萄酒分成了幾個(gè)等級(jí)，從高到低分別為特級(jí)園(Grand Cru)、一級(jí)園(Premier Cru)、村莊級(jí)(Village)和大區(qū)級(jí)(Regionale)。為了方便消費(fèi)者選酒，勃艮第葡萄酒的酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)注葡萄園的等級(jí)。

特級(jí)園葡萄酒的葡萄采自勃艮第的33個(gè)特級(jí)葡萄園，例如大名鼎鼎的拉塔希園(La Tache)和李奇堡園(Richebourg)等，數(shù)量?jī)H占有勃艮第葡萄酒年總產(chǎn)量的1%左右�？傮w而言，特級(jí)園葡萄酒是整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)也是最昂貴的葡萄酒，其香氣精致、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有著極佳的陳年潛力，且個(gè)性鮮明，極具風(fēng)土特色。同時(shí)，由于產(chǎn)量稀少，頂級(jí)的特級(jí)園葡萄酒在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，常常有價(jià)無(wú)市，千金難買。

一級(jí)園葡萄酒雖不如特級(jí)園葡萄酒一般珍貴，但也是勃艮第葡萄酒中的翹楚，不少一級(jí)園的葡萄酒品質(zhì)堪比特級(jí)園，例如愛(ài)侶園(Les Amoureuses)和圣雅克園(Clos Saint-Jacques)等等。一級(jí)園的葡萄酒約占勃艮第葡萄酒年總產(chǎn)量的10%，但是一級(jí)園的數(shù)量卻有600多個(gè)，酒迷們不妨多多探索，沒(méi)準(zhǔn)能以一級(jí)園的價(jià)格從優(yōu)質(zhì)的一級(jí)園葡萄酒中獲得特級(jí)園葡萄酒的享受。

村莊級(jí)的葡萄酒大都來(lái)自于釀酒村中未列級(jí)的葡萄園，也有些是酒莊主動(dòng)將一級(jí)園、特級(jí)園葡萄酒降級(jí)而來(lái)。村莊級(jí)葡萄酒一般口感新鮮，果味豐富，具有結(jié)構(gòu)，較少使用橡木桶，比大區(qū)級(jí)的品質(zhì)略勝一籌。

大區(qū)級(jí)葡萄酒是勃艮第葡萄酒中數(shù)量最多的一類，價(jià)格較為實(shí)惠，一般口感清新，酒體輕盈，風(fēng)味活潑，適合作為日常的開(kāi)胃酒。

二、看子產(chǎn)區(qū)

雖然看等級(jí)能夠大致了解葡萄酒的品質(zhì)水平，但對(duì)葡萄酒的風(fēng)格的判定還是得看產(chǎn)區(qū)。勃艮第共分為5大產(chǎn)區(qū)，分別是夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)。每個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒都各有特色，產(chǎn)區(qū)內(nèi)各產(chǎn)酒村、各酒莊之間亦是風(fēng)格不一。

夏布利、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘和馬貢是勃艮第白葡萄酒的主要生產(chǎn)區(qū)域。其中夏布利以出產(chǎn)未經(jīng)橡木桶陳年、酒體輕盈而富有礦物氣息的白葡萄酒而聞名。夏隆內(nèi)丘的蒙塔尼村(Montagny)則出產(chǎn)口感純凈、酸度活潑、簡(jiǎn)單易飲的白葡萄酒。馬貢產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒則成熟度較高，充滿成熟的核果香，等級(jí)最高的葡萄酒為村莊級(jí)，以圣韋朗村(St-Veran)和普伊-富賽村(Pouilly-Fuisse)最負(fù)盛名。伯恩丘可以說(shuō)是世界上頂級(jí)霞多麗葡萄酒的搖籃，夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)的特級(jí)園和一級(jí)園，以及查理曼園(Charlemagne)和科爾登-查理曼園(Corton Charlemangne)等特級(jí)園出產(chǎn)的白葡萄酒，常常是拍賣會(huì)上的熱門酒款。

紅葡萄酒的主要子產(chǎn)區(qū)則是夜丘、伯恩丘和夏隆內(nèi)丘。夜丘產(chǎn)區(qū)有24個(gè)特級(jí)園，除了慕西尼園(Musigny)同時(shí)生產(chǎn)紅白葡萄之外，其他23個(gè)特級(jí)園只生產(chǎn)紅葡萄酒。其中，熱夫雷-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)、伏舊村(Vougeot)、沃恩-羅曼尼村(Vosne-Romanee)和夜圣喬治村(Nuits-Saint-Georges)等村最為出名。伯恩丘雖然以白葡萄酒聞名，但是沃爾奈村(Volnay)和玻瑪村(Pommard)等村出產(chǎn)的紅葡萄酒也頗具特色。夏隆內(nèi)丘也出產(chǎn)部分紅葡萄酒，其中日夫里村(Givry)為主要的紅葡萄酒產(chǎn)酒村。

三、看評(píng)分

如果看完了前面的各種標(biāo)準(zhǔn)，你依舊覺(jué)得選購(gòu)勃艮第葡萄酒讓人頭大，不妨來(lái)試一試這最后一種簡(jiǎn)單的方法：看評(píng)分。紅酒世界官網(wǎng)的酒款數(shù)據(jù)庫(kù)中收錄了不少知名的勃艮第葡萄酒，使用紅酒世界APP即可拍照查酒款，看評(píng)分，或是輸入酒款名稱進(jìn)行文字搜索。紅酒世界收錄了不少酒評(píng)人如詹姆斯·薩克林(James Suckling)、安東尼·蓋洛尼(Antonio Galloni)和尼爾·馬丁(Neal Martin)等知名酒評(píng)家的評(píng)分，以及權(quán)威的勃艮第葡萄酒酒評(píng)網(wǎng)站——勃艮第葡萄酒網(wǎng)(Burghound.com)的評(píng)論。勃艮第葡萄酒網(wǎng)由勃艮第專業(yè)酒評(píng)家艾倫·米多斯(Allen Meadows)創(chuàng)辦，他的評(píng)分向來(lái)以嚴(yán)苛而聞名，你可不要因?yàn)橐豢罹浦挥?0分就看不起它，要知道，至今為止，只有1945年份的羅曼尼·康帝酒莊紅葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France)獲得過(guò)艾倫打出的滿分。

當(dāng)然了，蘿卜青菜各有所愛(ài)，酒評(píng)家雖然遍嘗美酒，但他們所喜愛(ài)的也不一定合你的胃口。所以，要想真正找出自己喜歡的葡萄酒，還是得靠自己多嘗試。勃艮第的美妙世界，值得你細(xì)細(xì)探索。