中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)大閱兵

時(shí)至今日，中國(guó)的本土葡萄酒已經(jīng)漸漸在國(guó)際上獲得一些榮譽(yù)，我們都為此而由衷高興。在我們?yōu)橹袊?guó)葡萄酒舉杯慶賀的同時(shí)，也快速來(lái)一場(chǎng)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)“大閱兵”!

露從今夜白，酒是故鄉(xiāng)醇。

當(dāng)2011年寧夏賀蘭晴雪酒莊加貝蘭2009年份榮獲Decanter世界葡萄酒大賽金獎(jiǎng)(10英鎊以上系列)時(shí)，英國(guó)每日電訊報(bào)次日的頭條赫然寫著“為中國(guó)葡萄酒舉杯”。整個(gè)葡萄酒界似乎都在為這個(gè)消息沸騰，人們像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣欣喜若狂，競(jìng)相談?wù)摗�Decanter賽事的評(píng)委主席Steven Brook當(dāng)時(shí)表示：“以前我們?cè)谡務(wù)撈咸丫粕�產(chǎn)國(guó)時(shí)，總會(huì)談到舊世界和新世界，新世界是美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷等國(guó)，但今天，我們可以在葡萄酒新世界生產(chǎn)國(guó)的名單中加入‘中國(guó)’。”加貝蘭的獲獎(jiǎng)不僅改變了世人對(duì)中國(guó)葡萄酒的偏見，還激發(fā)了國(guó)人對(duì)中國(guó)葡萄酒未來(lái)發(fā)展的信心。

西出陽(yáng)關(guān)有美酒

早在漢朝之前中國(guó)西域就已開始葡萄酒生產(chǎn)，《史記·大宛列傳》記載了公元前138年張騫出使西域所見：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗。”掌握精湛釀酒技術(shù)的尼雅人以尼雅酒聞名于西域諸國(guó)。據(jù)出土的祛(qū)盧文字記載，在尼雅興盛時(shí)期，葡萄酒的釀造技術(shù)已相當(dāng)成熟，葡萄酒是上流社會(huì)的奢侈品。民間百姓以葡萄酒為稅收上繳國(guó)庫(kù)，供王室貴族們享用。在一些木簡(jiǎn)上，還記載著當(dāng)時(shí)百姓嫁女，以男方家葡萄園面積來(lái)衡量富有程度。

唐代詩(shī)人王翰就曾以“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”來(lái)描寫戎馬倥傯的邊塞生活。兩宋時(shí)期，寧夏河套平原是黨項(xiàng)羌民族政權(quán)割據(jù)的政治經(jīng)濟(jì)中心，因當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)葡萄的品質(zhì)出眾，而作為禮品贈(zèng)送給路過(guò)的宋朝官員。1038年李元昊建立大夏國(guó)(即西夏)之后，善飲的民族對(duì)果酒的巨大需求促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植業(yè)與葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展，元代詩(shī)人馬祖常就有一首詩(shī)《靈州》記錄了“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”的百姓生活。

始于近代，興于現(xiàn)代

1892年，愛國(guó)華僑張弼士在煙臺(tái)投資建設(shè)了張?jiān)ａ劸乒�司，并首次從西歐引進(jìn)了歐洲系葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，開創(chuàng)了中國(guó)工業(yè)化釀造葡萄酒的新紀(jì)元。但直到20世紀(jì)后期，葡萄酒才真正出現(xiàn)在一些城市家庭的餐桌上，這個(gè)階段，葡萄酒生產(chǎn)以國(guó)有大企業(yè)為主，例如，長(zhǎng)城、張?jiān)：屯醭�等。改革開放沒(méi)幾年后，一些法國(guó)公司就已開始在中國(guó)投資葡萄園，波爾多著名酒商貝爾納·馬格雷(Bernard Magrez)就是第一個(gè)吃螃蟹的人，不過(guò)令人扼腕嘆息的是他最后還是把葡萄園轉(zhuǎn)賣了。

隨著人們對(duì)葡萄酒健康意識(shí)的提高和西方飲食風(fēng)氣的影響，中國(guó)現(xiàn)已成為世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)(2012年)和世界第一大紅葡萄酒消費(fèi)國(guó)(2014年)。在如此數(shù)字之下很難相信中國(guó)的現(xiàn)代葡萄種植業(yè)僅有短短35年的時(shí)間。葡萄種植面積可謂與日俱增，現(xiàn)有超過(guò)500個(gè)酒莊(官方登記數(shù)字約為150個(gè))，年總產(chǎn)量約為15百萬(wàn)百升。許多本土釀酒師們都曾在法國(guó)學(xué)習(xí)過(guò)釀酒。另一方面，中國(guó)政府鼓勵(lì)并資助尋找適合中國(guó)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土葡萄品種的研究。國(guó)際巨頭紛紛搶灘登陸這方東方寶地，法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)、保樂(lè)力加集團(tuán)和拉菲集團(tuán)都已在中國(guó)投資建設(shè)了葡萄酒莊。

日漸清晰的中國(guó)葡萄酒地圖

在2013年由休·約翰遜(Hugh Johnson)和簡(jiǎn)希斯·羅賓遜 (Jancis Robinson)合著的最新版《世界葡萄酒地圖》中，新增加了3個(gè)中國(guó)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地圖：山東、河北及寧夏產(chǎn)區(qū)，而之前的舊版書籍上中國(guó)葡萄酒的整體篇幅僅2頁(yè)，尤其可見中國(guó)葡萄酒地位的上升。羅賓遜女士還在一次采訪中評(píng)價(jià)中國(guó)葡萄酒：“一切都朝著正確的方向發(fā)展。葡萄酒的質(zhì)量在穩(wěn)步提高，相比過(guò)去出現(xiàn)了很多有價(jià)值的產(chǎn)品。此外，一些新興產(chǎn)區(qū)的挖掘也令人興奮，像云南產(chǎn)區(qū)。”

據(jù)媒體報(bào)道，消費(fèi)者從之前購(gòu)買進(jìn)口酒“認(rèn)產(chǎn)區(qū)”，買國(guó)產(chǎn)酒“認(rèn)品牌”，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)論進(jìn)口酒還是國(guó)產(chǎn)酒均以“產(chǎn)區(qū)論英雄”。這種“產(chǎn)區(qū)為王”的購(gòu)買認(rèn)知非常理性和成熟，因?yàn)槠咸丫频脑搭^是農(nóng)業(yè)，而千百年來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展總是離不開自然條件。現(xiàn)在，中國(guó)的八大葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在西部的新疆、寧夏和中部的山西，東部的天津、河北、北京和山東，以及南部的云南。以下我們簡(jiǎn)單介紹一下現(xiàn)今最火熱的4個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

寧夏：把亙古荒原變成葡萄美景

一個(gè)長(zhǎng)城圍著，賀蘭山護(hù)著，黃河愛著的地方，沒(méi)有正史的西夏王朝，刻在大山上的“戰(zhàn)爭(zhēng)與和平”，謎一樣的巖畫，中國(guó)最具潛力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，突然群雄并起、狼煙烽火，一片漸漸凸顯的世界葡萄酒版圖。——鐘翔描寫寧夏，曾任寧夏立蘭酒莊釀酒師。

1990年代末期，寧夏農(nóng)墾局勵(lì)精圖治地將賀蘭山脈與黃河間的荒漠地帶變成了可種植的土地，貧瘠的土壤條件并不適合谷物和玉米之類的農(nóng)作物，卻非常適合葡萄的種植。中國(guó)葡萄酒泰斗賀普超先生在考察了寧夏的葡萄種植條件后首次表示“賀蘭山東麓是葡萄酒的未來(lái)之鄉(xiāng)”。事實(shí)證明了老先生的高瞻遠(yuǎn)矚，今日的寧夏成為了新一代優(yōu)質(zhì)中國(guó)葡萄酒的誕生地。這里天氣干旱，晝夜溫差大，光照充足，素有“早穿皮襖午穿紗，晚上圍著火爐吃西瓜”一說(shuō)，年降水量稀少(180-200mm)，土壤屬于貧瘠的沙壤土和含礫石，葡萄樹需要扎根很深，才能攝取到足夠的養(yǎng)分和水分，而這正是優(yōu)質(zhì)葡萄生長(zhǎng)所需的必要條件。主要栽種的是波爾多葡萄品種，如赤霞珠、美樂(lè)(Merlot)。

賀蘭山東麓的廣闊沖積平原是寧夏產(chǎn)區(qū)的心臟，以賀蘭山為天然屏障抵御來(lái)自西伯利亞的寒流，加之黃河水面和所形成的微氣候地帶，使得當(dāng)?shù)仄咸巡∠x害輕，品質(zhì)優(yōu)良。目前，這個(gè)產(chǎn)區(qū)已建有賀蘭晴雪、銀色高地、迦南美地、類人首和巴格斯等十多家知名酒莊。

煙臺(tái)：潛力巨大的國(guó)產(chǎn)老字號(hào)產(chǎn)區(qū)

2014年，據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)統(tǒng)計(jì)，作為中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的發(fā)源地，已有120多年發(fā)展歷史的煙臺(tái)市成為了中國(guó)目前最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。煙臺(tái)位于世界七大葡萄海岸之一的渤海灣，地理緯度與希臘和土耳其一致。葡萄園地形以丘陵低山為主，土壤貧瘠，受海洋氣流的影響，氣候變化穩(wěn)定,雨量適中。土壤礫石含量高，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)280多天。主要品種包括霞多麗、貴人香、赤霞珠、蛇龍珠、美樂(lè)和白玉霓等。其中，蓬萊(2/3的山東葡萄來(lái)自此地)、萊山瀑拉谷、棲霞桃村等地均形成初具規(guī)模的葡萄酒莊群。煙臺(tái)葡萄酒品牌主要占據(jù)國(guó)內(nèi)的中低端市場(chǎng)，而這正符合中國(guó)葡萄酒逐步進(jìn)入的大眾消費(fèi)階段。主要品牌包括張?jiān)？ㄋ固�、王朝、華夏長(zhǎng)城和長(zhǎng)城金色莊園等酒莊。

懷來(lái)：金戈鐵馬之地?zé)òl(fā)的新興產(chǎn)區(qū)

南借古燕山之陰，北取官?gòu)d湖之陽(yáng)，東臨八達(dá)嶺長(zhǎng)城。懷來(lái)產(chǎn)區(qū)地處蒙古高原到華北平原的過(guò)渡地帶，橫亙著燕山余脈和蜿蜒的古長(zhǎng)城。如果沒(méi)有那些古長(zhǎng)城遺跡散落在周圍，人們很難想到這里曾是鐵馬金戈的古戰(zhàn)場(chǎng)。該產(chǎn)區(qū)位于中緯地帶半干旱半高寒長(zhǎng)日照地區(qū)，受地理位置、地形和大氣環(huán)流等因素的影響，這里四季分明，日照充足，晝夜溫差大。瑞云酒莊和德尚酒莊是懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的佼佼者。

新疆：日飲天山礦泉水的葡萄園綠洲

在寧夏還未崛起之前，相信我們很多人都聽聞過(guò)新疆盛產(chǎn)葡萄酒的美名。廣袤的無(wú)生命沙漠和遠(yuǎn)處閃耀著璀璨光芒的巍峨天山遙相輝映，夏季溫度可高達(dá)35℃，冬季嚴(yán)寒可驟降至零下20-25℃，葡萄樹需用土掩埋方能過(guò)冬，年降水量?jī)H70毫米，新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)是各種極端天然條件融合下的一片片葡萄綠洲。這里與美國(guó)加州和法國(guó)波爾多一樣同處北緯44℃，日照強(qiáng)力，晝夜溫差大，干燥的氣候避免了病蟲害的侵襲。葡萄園主要灌溉水源來(lái)自頭屯河、霍爾果斯河等匯集了天山萬(wàn)年融雪而成的純凈水質(zhì)。

新疆產(chǎn)區(qū)主要包括南疆焉耆盆地、北疆天山北麓、東疆吐魯番的哈密地區(qū)以及伊梨地區(qū)。主要種植有國(guó)際葡萄品種赤霞珠、美樂(lè)、霞多麗、西拉等，以及貴人香和一些本土品種。新疆知名葡萄酒企業(yè)包括中信國(guó)安、鄉(xiāng)都酒業(yè)、天塞和張?jiān)０捅Ｄ芯舻取５�相比寧夏，新疆仍需打造更多具有個(gè)性化和識(shí)別度的葡萄酒品牌。

中國(guó)其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)

東北產(chǎn)地：北緯45°以南的長(zhǎng)白山麓和東北平原，冰酒潛力巨大。

清徐產(chǎn)地：汾陽(yáng)，榆次和清徐的翼西北山區(qū)。

黃河故道產(chǎn)地：安徽蕭縣、河南蘭考、民權(quán)等縣。

武威產(chǎn)地：包括武威，民勤，古浪，張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市

云南高原產(chǎn)地：云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花。