法國酒標(biāo)說明 全部是產(chǎn)品關(guān)鍵信息

葡萄酒是一種將農(nóng)業(yè)與手工業(yè)集合于一體的產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)要素、生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)模式比很多其他類別的工藝品要復(fù)雜一些。另外，葡萄酒是一種對(duì)神經(jīng)緊張有舒緩作用的酒精飲料，所以，一款葡萄酒的酒標(biāo)往往承載了很多與上述內(nèi)容相關(guān)的重要而獨(dú)特的信息。同時(shí)，隨著生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)方式和包裝方式(酒瓶、酒標(biāo)及瓶封)等方面的變化，酒標(biāo)上的信息似乎也一直有增無減。

在所有葡萄酒產(chǎn)國中，對(duì)酒標(biāo)信息管理最精細(xì)的國家應(yīng)該就是法國了。法國精品葡萄酒的正、背酒標(biāo)可能根據(jù)酒商所在區(qū)域或產(chǎn)區(qū)法律內(nèi)容的不同而有所差異，但基本上都與酒精含量、容量、年份、葡萄園、酒商、裝瓶地點(diǎn)、法定產(chǎn)區(qū)名稱、等級(jí)信息、葡萄酒類型、政府聲明和亞硫酸鹽含量等有關(guān)。以下內(nèi)容將引導(dǎo)讀者解碼法國葡萄酒酒標(biāo)。

1. 產(chǎn)品商標(biāo)

這部分信息是酒莊自行決定的抽象商標(biāo)，用以作為酒莊的標(biāo)志或代表酒莊形象。其中數(shù)量較多的商標(biāo)符號(hào)是酒莊城堡或相關(guān)建筑物外形，例如，波爾多名莊拉圖城堡(Chateau Latour)的正牌酒酒標(biāo)上便有一個(gè)標(biāo)志性的小塔樓。

2. 產(chǎn)品類型

這類信息是指葡萄酒在該酒莊產(chǎn)品圖譜中的類型或定位：是高端旗艦酒款，還是入門酒款。其中，最具代表性的是波爾多產(chǎn)區(qū)的一些酒莊會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Grand Vin”，以表示該酒是酒莊的“正牌酒”。

3. 酒莊名稱或品牌名稱

小酒莊以一己之力完成葡萄酒全部生產(chǎn)過程的形式早已有之。法國這方面尤其突出，這與原來的莊園經(jīng)濟(jì)和后來的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)都有很重要的關(guān)系。因此，我們常常能夠看到一個(gè)酒莊品牌的歷史可追溯至幾百年前。不過，在葡萄酒的工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展到一定階段時(shí)，許多追求風(fēng)格化的釀酒師或酒商也會(huì)單獨(dú)出來建立這種形式的酒莊，只是現(xiàn)代的這種后工業(yè)化酒莊的類型定義改叫“獨(dú)立酒莊”。

當(dāng)然，除獨(dú)立酒莊外，規(guī)模化的大型釀酒廠也可能將廠名作為品牌名稱的一部分。

4. 列級(jí)信息

法國出產(chǎn)的葡萄酒往往有比較細(xì)致的等級(jí)劃分，所以酒標(biāo)上常會(huì)出現(xiàn)葡萄酒的級(jí)別標(biāo)識(shí)。例如，波爾多1855列級(jí)莊酒款的酒標(biāo)上會(huì)有“Grand Cru Classe en 1855”，中級(jí)莊酒款會(huì)注明“Cru Bourgeois”，產(chǎn)自圣埃美隆(Saint-Emilion)列級(jí)莊的葡萄酒也可能會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Saint-Emilion Grand Cru Classe”或是其他更為細(xì)致的等級(jí)劃分。而如果是勃艮第的葡萄酒，通常標(biāo)注的則是葡萄園的等級(jí)，如“特級(jí)園(Grand Cru)”、“一級(jí)園(Premier Cru)”等。當(dāng)然，酒莊公開標(biāo)識(shí)的這類信息(質(zhì)量水平和等級(jí))必須是經(jīng)官方認(rèn)可的。

5. 年份

年份是指釀酒葡萄的收獲年份。影響年情好壞的因素有很多，如降水、風(fēng)的強(qiáng)度以及與天氣變化有關(guān)的自然能量供應(yīng)的穩(wěn)定性或者及時(shí)性，因而不同年份的葡萄酒在品質(zhì)和風(fēng)格上都會(huì)有所差別。

6. 產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)是葡萄酒作為一種農(nóng)產(chǎn)品最重要的產(chǎn)品信息。產(chǎn)區(qū)信息告訴我們釀酒葡萄源自哪里，該信息既是產(chǎn)品純正性的表示，也是葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量的重要標(biāo)示。

7. 法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)及具體名稱

帶著法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)的酒標(biāo)能夠表明所標(biāo)識(shí)的具體產(chǎn)區(qū)已經(jīng)經(jīng)過相關(guān)專業(yè)組織或機(jī)構(gòu)認(rèn)證、監(jiān)控或保護(hù)。這種監(jiān)控或保護(hù)的相關(guān)內(nèi)容包括原材料種類、產(chǎn)地、等級(jí)甚至釀造方式等規(guī)格。而法國通用的是原產(chǎn)地命名控制制度(Appellation d'Origine Controlee)，一般AOC產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注這一標(biāo)識(shí)。當(dāng)然，沒有這一標(biāo)識(shí)的葡萄酒也未必不是精品葡萄酒。

8. 產(chǎn)品供應(yīng)方

產(chǎn)品供應(yīng)方有可能是酒莊本身，也有可能是酒莊所屬的大型公司。

9. 裝瓶地點(diǎn)

法國酒標(biāo)上也常會(huì)出現(xiàn)“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”，用以指代葡萄酒是在自家酒莊內(nèi)裝瓶的。并不是所有的酒農(nóng)或釀酒師都有能力自行裝瓶，但多數(shù)波爾多精品酒都是在酒莊內(nèi)裝瓶的。這一標(biāo)識(shí)既能說明酒莊的資產(chǎn)實(shí)力，另一方面也更能降低葡萄酒在流通過程中出現(xiàn)變質(zhì)和其他因素導(dǎo)致貨不符實(shí)的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，這一操作本身也更能全方位地保證貨物裝配環(huán)境的合規(guī)性。

10. 容量

葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量為750ml(或75cl)，但也有以此為對(duì)照的半瓶裝、大瓶裝、超大瓶裝等。

11. 酒精含量

法國葡萄酒的酒精含量一般在12%至15%之間。由于酒精飲料對(duì)人體有致非理性的作用，所以幾乎所有國家都會(huì)對(duì)酒精飲料實(shí)行程度不一的管控，尤其要求在規(guī)定誤差范圍內(nèi)的酒精含量信息必須明確標(biāo)識(shí)，以供消費(fèi)者根據(jù)自身活動(dòng)情況選擇是否要消費(fèi)酒精飲料。

總的來說，法國酒標(biāo)的信息標(biāo)識(shí)系統(tǒng)是建立在已有的區(qū)域國際貿(mào)易的巨量經(jīng)驗(yàn)之上的，對(duì)于貿(mào)易水平還不是很發(fā)達(dá)的消費(fèi)區(qū)來說，酒標(biāo)上的信息已經(jīng)足夠解決所有消費(fèi)疑慮。