侍酒大師給出的9條香檳小貼士

阿爾多·索姆(Aldo Sohm)，世界著名的侍酒大師，他曾在2008年由世界侍酒師協(xié)會舉辦的“世界最佳侍酒師”大賽中獲得冠軍。在本文中，這位侍酒大師給出了9條香檳小貼士，幫你更好地選購香檳、享受香檳。

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1. 你認得的名牌香檳都很不錯，但并不一定是你的最佳選擇。這些大品牌都投入了巨額的廣告宣傳費，售價不菲。買這些香檳通常很保險，但你也失去了了解偉大香檳的機會。

2. 如果你想瘋狂一把，建議你直接買唐培里儂(Dom Perignon)的年份香檳。確切的說，所有唐培里儂香檳都是年份香檳，他們在不好的年份不會釀酒。真正好年份的唐培里儂香檳會讓你驚嘆——但首先你要很有錢。

3. 在香檳產(chǎn)區(qū)有很多小的種植戶，他們釀造的香檳不如唐培里儂或者路易王妃香檳那么有名，但是絕對有著獨特的口感。這些香檳通常是種植戶采用自己不大的葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀造的，風味凝練，口感清新，充分反映了獨特的風土。

4. 桃紅香檳不太適合用來慶祝新年，但絕對是情人節(jié)的首選。桃紅香檳口感清新，果味濃郁而且很超值。比如一瓶路易王妃的年份桃紅香檳才70多美元，非常劃算。

5. 香檳的最佳侍酒溫度是8攝氏度左右。溫度越低，香檳的風味保留越久。千萬不要往酒里面加冰塊，那樣會稀釋酒液。

6. 不要用笛型杯喝香檳，用普通的葡萄酒杯就可以。笛型杯不利于風味的散發(fā)，而我們需要香檳的風味散發(fā)出來才能感受它的美妙。

7. 干型(Brut)并不代表高品質(zhì)，只是說這款香檳比較甜。而你之所以不覺得甜是因為酒的酸味制約了甜味。我個人認為香檳越干越好。極干(Extra Brut)意味著更干。干型香檳口感清爽，讓你的味蕾時刻保持活力。

8. 普洛賽克(Prosecco)和香檳二選一的話我會選擇香檳，這并不是說普洛賽克不好。普洛賽克產(chǎn)自更熱的地方，采用與香檳不同的釀造方法，甜度更高，口感更柔和，但是風味過于簡單。我更喜歡香檳的復雜口感。

9. 如果要在香檳產(chǎn)區(qū)之外找一款起泡酒，我會選擇盧瓦爾河谷出產(chǎn)的盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)。還有一些勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)性價比非常高，是不錯的選擇。在歐洲以外，也有很多國家出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒，有興趣的人可以去慢慢發(fā)掘。