下次組酒局試試這四種玩法

每次和酒友聚會(huì)，總是每人帶瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天?其實(shí)酒友們組局還能有更多新鮮的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友來(lái)一場(chǎng)別開(kāi)生面的品酒會(huì)。資深酒友肯定都或多或少參加過(guò)形形色色的品鑒會(huì)，從知道酒款信息直接品鑒，到通過(guò)品鑒猜測(cè)品種和產(chǎn)區(qū)等，形式不一而足。總體來(lái)說(shuō)，品鑒會(huì)有四種基本形式：水平品鑒、垂直品鑒、盲品和雙盲品鑒。

在一場(chǎng)水平品鑒會(huì)中，我們可以喝到產(chǎn)自同一年份不同酒莊的葡萄酒，這些酒可以是同一品種釀成，也可以是不同品種的混釀。我們可以在挑選酒款的時(shí)候選定某些特定的產(chǎn)區(qū)，然后品鑒分辨這些來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)、同一年份不同酒莊的酒款有哪些差別;也可以選定特定的品種或混釀，品評(píng)不同產(chǎn)區(qū)、同一類型的酒款之間的差異。比如我們可以選定同在帕索羅布爾斯(Paso Robles)產(chǎn)區(qū)的2014年仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，比較產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)東西兩部分的仙粉黛有什么不同;也可以選定波爾多混釀(Bordeaux Blend)這種酒款類型，然后從產(chǎn)這類酒的知名產(chǎn)區(qū)——波爾多和納帕谷(Napa Valley)中挑選同類型酒款。

垂直品鑒顧名思義就是品比來(lái)自同一家酒莊不同年份的同一款酒，從中感受年份帶來(lái)的差異。葡萄酒歸根結(jié)底是農(nóng)產(chǎn)品，這就意味著自然環(huán)境對(duì)它的影響不容忽視。垂直品鑒則是探索自然對(duì)葡萄酒影響的極佳方式。通過(guò)垂直品鑒，我們直觀感受到年份變化對(duì)葡萄酒的影響，也可以發(fā)現(xiàn)風(fēng)土是如何年復(fù)一年地影響葡萄園和生長(zhǎng)在此的葡萄果實(shí)。

上面兩種是比較“正經(jīng)”的品酒形式，剩下的盲品和雙盲品鑒則更顯趣味性。在盲品中，我們可能會(huì)遇到不同產(chǎn)區(qū)使用同一品種釀造的葡萄酒，品種一般會(huì)提前知曉，然后從品鑒中找出線索，判斷出酒款的產(chǎn)區(qū)和風(fēng)格。比如，我們可以選定霞多麗(Chardonnay)這個(gè)百變品種作為一場(chǎng)盲品會(huì)的主題，然后從美國(guó)、法國(guó)、澳大利亞和新西蘭等產(chǎn)酒國(guó)中挑選酒款，讓來(lái)客通過(guò)品鑒的方式推理出酒款是來(lái)自新世界還是舊世界，甚至是來(lái)自哪個(gè)國(guó)家。

盲品中的另一種形式叫雙盲品鑒，這種形式的趣味性更強(qiáng)，當(dāng)然難度也更大。在雙盲品鑒中，酒款來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)和年份，品種也不同，我們需要做的就是通過(guò)觀察葡萄酒的顏色，分析其口感、風(fēng)味和單寧來(lái)推理出酒款的年份、產(chǎn)區(qū)和品種。當(dāng)然，我們也可以把品鑒的難度降低一些，在盲品開(kāi)始之前，事先給出酒款可能出現(xiàn)的品種、年份和產(chǎn)區(qū)選項(xiàng)。

上面這些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也能比隨意地湊一塊喝酒聊天收獲更大，下一次再和酒友一起組局喝酒，不如行動(dòng)起來(lái)，試試這幾種玩法吧。