葡萄酒行業(yè)的一番“黑話”

葡萄酒行業(yè)里有些行話對(duì)于普通的酒友可能還不太了解他們的意思，比如“這瓶酒需要呼吸一下。”“這瓶葡萄酒現(xiàn)在喝太早了，休息一下會(huì)更好……”

這些話到底是什么意思呢?耐心看完下面的文章，你就全明白了。

1、開(kāi)瓶即飲(Pop and Pour)

說(shuō)明葡萄酒打開(kāi)瓶塞后，即可倒入酒杯直接享用，而無(wú)需醒酒。

2、讓酒休息下(Lay It Down)

這不是說(shuō)這瓶酒需要靜置片刻再喝，而是指這瓶酒再存放幾年口感會(huì)更好。

3、讓酒“呼吸”一下(Let It Breathe)

葡萄酒在喝前需要進(jìn)行醒酒，目的是使單寧變得柔順，花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)。

4、散味(Blow Off)

有時(shí)剛打開(kāi)一瓶酒，倒入酒杯后，會(huì)出現(xiàn)一些令人不悅的雜味或異味，如死酵母味、臭雞蛋味，而讓酒在杯中與空氣接觸幾分鐘后，這些味道就會(huì)散去。此外，描述酒精度非常高的葡萄酒也會(huì)用這樣的詞。

5、奶油炸彈(Butter Bomb)

經(jīng)橡木桶陳釀后的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒會(huì)帶有濃郁的奶油的味道。

6、過(guò)氣(The Wine Is Dead)

這個(gè)詞指一款酒不管聞起來(lái)，還是喝起來(lái)，都幾乎沒(méi)有什么風(fēng)味，或者聞起來(lái)風(fēng)味十足，但喝起來(lái)卻沒(méi)什么味道，或者原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過(guò)久，風(fēng)味早已散失。

7、暈瓶(Bottle Shock)

發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無(wú)生氣而言，往往被人形容為“Muted”(啞酒)。暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見(jiàn)狀況就是長(zhǎng)途運(yùn)輸，包括車(chē)運(yùn)、船運(yùn)以及空運(yùn)等。不過(guò)，葡萄酒暈瓶是一種暫時(shí)現(xiàn)象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因?yàn)橹灰��?jīng)過(guò)一段時(shí)間的靜置，葡萄酒就能恢復(fù)原樣。

8、入門(mén)級(jí)(Entry Level)

聰明的釀酒師會(huì)推出價(jià)錢(qián)便宜的入門(mén)級(jí)酒款，目的是讓更多人了解并愛(ài)上自家葡萄酒的風(fēng)格，并逐漸愿意嘗試更高級(jí)的酒款。