馬德拉加強(qiáng)酒常識

葡萄牙是著名的葡萄酒生產(chǎn)大國，與波特(Port)一樣，馬德拉(Madeira)也是葡萄牙知名的加強(qiáng)葡萄酒，其特點是非常長壽。為慶祝戰(zhàn)爭勝利，美國開國元勛還曾暢飲馬德拉，來見證這一光榮的歷史時刻。

1、馬德拉加強(qiáng)酒：產(chǎn)自同名產(chǎn)區(qū)馬德拉島

馬德拉島位于葡萄牙西南方向的大西洋上，這里曾是非常重要的商業(yè)航海物資供應(yīng)站，正因如此，該島釀制的葡萄酒得到了廣泛的出口。當(dāng)時，在熱帶海洋中的長期旅程，使得海員們必須在葡萄酒中加入白蘭地(Brandy)才能防止酒的腐爛，于是馬德拉加強(qiáng)酒應(yīng)運(yùn)而生。

整體而言，馬德拉島冬季較為溫和，夏季卻炎熱潮濕，降雨量大使得這里不太適宜葡萄的生長，因此種植技術(shù)與釀造方法就變得尤為重要。

2、馬德拉主要釀酒葡萄

馬德拉主要釀酒葡萄有 4 大貴族白葡萄品種：舍西亞爾(Sercial)、華帝露(Verdelho)、布爾(Bual)和馬姆齊(Malmsey)，以及紅葡萄品種黑莫樂(Tinta Negra Mole)。

(1)舍西亞爾：擁有較高酸度，用來釀造口感脆爽干凈的葡萄酒，常帶有礦物味、堅果味和精細(xì)的水果味。

(2)華帝露：四種貴族葡萄中種植面積最廣的，同樣高酸度，用來釀制半干型葡萄酒，具有焦糖和花香味。

(3)布爾：主要種植在島嶼南部的溫暖區(qū)域，用以釀造半甜的葡萄酒，一般有堅果和香草味。

(4)馬姆齊：喜歡光照充足的地方，用它釀制出來的葡萄酒呈甜型，經(jīng)常帶有濃郁的蜂蜜、葡萄干和焦糖味。

(5)黑莫樂：島上最常見的紅葡萄品種，釀制出的紅葡萄酒口感甘甜，顏色較淺。

3、馬德拉加強(qiáng)酒的風(fēng)味特點

自 20 世紀(jì) 90 年代起，馬德拉的品質(zhì)就有所提升，現(xiàn)在的馬德拉酒清新純凈，顏色從淺金黃色到琥珀色、磚紅色和棕色不等，陳年時間特別長的馬德拉酒的邊緣則會呈現(xiàn)出黃綠色。

高品質(zhì)馬德拉還帶有熟化的香氣，酸度也較高，最與眾不同的地方就是不矯揉造作，能經(jīng)得起風(fēng)吹雨打，日曬雨淋，堪稱最長壽的葡萄酒，有的優(yōu)秀年份甚至可放上 300 年之久。因此，年份馬德拉的儲存也非常簡單，豎直放置即可。