一步教你辨別紅酒的真假

隨著生活水平的提高及對(duì)健康的日益關(guān)注，越來越多的人在宴請(qǐng)或生活中飲用葡萄酒。在魚龍混雜的進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)，如何辨別真?zhèn)巍⑦x擇葡萄酒也成為消費(fèi)者最為關(guān)心的話題。

鑒定方法：食用堿 適用于家里

用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開后，滴入紅酒中。如果紅酒變成藍(lán)黑色，甚至幾近于全黑色，酒液透光度幾乎接近于零，即使對(duì)著太陽光也不再透明那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。

原理：為紅葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性，若是色素勾兌，顏色則無變化。

鑒定方法二：紙巾

適用于KTV等場(chǎng)合

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。

原理：市場(chǎng)上的假酒基本就是色素勾兌，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。所以用這兩個(gè)方法幾乎達(dá)到了 99.9% 的準(zhǔn)確率。那么為什么不是 100% 呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測(cè)不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。但需注意的是，這種檢測(cè)方法雖然簡(jiǎn)單易行，但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷，紙巾質(zhì)地對(duì)液體的擴(kuò)散也存有一定的影響。