關(guān)于勃艮第 那些你不知道的冷知識

如果一定要把葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識的難度分成兩個級別，那只會是勃艮第和其它。勃艮第是世界上種植歷史最長的產(chǎn)區(qū)之一，也是被研究的最透的產(chǎn)區(qū)。由此產(chǎn)生的無數(shù)小產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)商，讓學(xué)習(xí)這個產(chǎn)區(qū)變成了所有人的噩夢。今天我們就來點(diǎn)輕松的，聊聊那些勃艮第的趣味冷知識，幫你輕松在勃艮第酒局上hold住全場。

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1. 勃艮第的法定品種

聽說有人嘲笑勃艮第就兩個品種喝個沒完?這種說法真是，too simple, sometimes naive.誠然，霞多麗和黑皮諾是勃艮第面積最大的兩個品種，分別占了49%和35%。但這并不代表勃艮第只有這兩個品種。

佳美(Gamay, 8%)是勃艮第的第3大品種，雖然勃艮第人釀佳美的水平確實比不上博若萊。

勃艮第的另一個寶藏是阿里高特(Aligote, 6%)，一個擁有高酸度的白葡萄品種。許多勃艮第的頂級名家都出產(chǎn)精彩的阿里高特，比如Leroy，Ponsot，Roulot。

剩下的，長相思有1%的種植面積(都產(chǎn)自St-Bris產(chǎn)區(qū))。凱撒(Cesar)，香瓜(Melon)，白品諾(Pinot Blanc)，灰品諾(Pinot Gris)和薩西(Sacy)也都是法定品種，合計占了剩下的1%。凱撒都產(chǎn)自Irancy產(chǎn)區(qū)。

白品諾的種植是因為種霞多麗的時候，因為兩個品種長得太像，結(jié)果酒農(nóng)種錯品種。導(dǎo)致現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)還殘留了一些白品諾。勃艮第如此多姿多彩，所以別再說勃艮第只有霞多麗和黑品諾了好嗎!

2. 勃艮第的紅酒可以混白葡萄

不管你信不信，勃艮第的產(chǎn)區(qū)法律規(guī)定，紅葡萄酒在釀制的時候可以加入不超過15%的白葡萄。

其實很多產(chǎn)區(qū)都給了酒莊如此的權(quán)限。

最著名的就是北隆河谷的羅蒂丘(Cote Rotie)，當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)就是在西拉(Syrah)里混入少量維歐尼(Viognier)。芳香的維歐尼讓西拉更加復(fù)雜，也柔化了西拉堅實的酒體，釀出了世界上最打動人的紅酒之一。

盡管法律給了這樣的權(quán)限，但勃艮第人似乎不太熱衷這樣做。到是香檳產(chǎn)區(qū)，用黑皮諾和霞多麗的混釀創(chuàng)造出了頂級好酒。

3. 勃艮第很多產(chǎn)區(qū)真的很小

都知道勃艮第產(chǎn)區(qū)小。但你知道它們有多小嗎……法國最小的法定產(chǎn)區(qū)就是勃艮第的;法國第2小的產(chǎn)區(qū)也是勃艮第的……第3小的還是勃艮第的……事實上，法國最小的5個法定產(chǎn)區(qū)全是勃艮第的!

5. Griotte-Charbertin——2.69公頃

4. Romanee-Conti——1.81公頃

3. Criots-Batard Montrachet——1.75公頃

2. La Grande Rue——1.65公頃

1. La Romanee——0.85公頃

5個產(chǎn)區(qū)全部都是特級園，是勃艮第33個特級園中的5位。其中4個是黑皮諾產(chǎn)區(qū)，Criots-Batard Montrachet是霞多麗產(chǎn)區(qū)。出產(chǎn)世界最貴葡萄酒的羅曼尼康帝(Romanee-Conti)產(chǎn)區(qū)也在里面。

經(jīng)常聽到有人吐槽某些產(chǎn)區(qū)實在太小了!產(chǎn)量小，搞得酒那么貴!被吐槽最多的大概就是北隆河的埃米塔吉(Hermitage)和波爾多的波美侯(Pomerol)了。但說實話，就算是小到可憐的埃米塔吉也有140公頃大，波美侯更是有800公頃。勃艮第笑而不語。想和勃艮第比產(chǎn)區(qū)小?

4. 勃艮第的價錢

高檔勃艮第為什么那么貴?原因上面也說過，還不是因為產(chǎn)量實在是太小了。

勃艮第有33個特級園，不算少了吧?一級園更是有超過600個!但關(guān)鍵是…這些園面積真的都很小…

33個特級園產(chǎn)區(qū)加起來一共才550公頃，就算全部合起來成一個產(chǎn)區(qū)，也還是一個小產(chǎn)區(qū)。

整個特級園只占勃艮第總產(chǎn)量的1.3%。585個一級園加起來，也就18%的產(chǎn)量。特級園+一級園的產(chǎn)量加起來還不到整個勃艮第的20%。

然后全世界的人都盯著這不到20%的酒買。怎能不貴?

5. 勃艮第的所有者分散

勃艮第一個很小的產(chǎn)區(qū)，有幾十個所有者是很正常的事情。所有學(xué)習(xí)勃艮第的人都痛恨這個事實(少數(shù)大神覺得這是樂趣所在)。

勃艮第的產(chǎn)區(qū)本來就又小又多，學(xué)習(xí)量是其它產(chǎn)區(qū)的幾倍甚至幾十倍。再加上一個很小的產(chǎn)區(qū)還經(jīng)常有幾十個所有者。每個人都釀自己的酒，風(fēng)格都不一樣。意味著這些本來就多的產(chǎn)區(qū)知識還得乘以幾十倍的量。

勃艮第的擁有者分散是因為《拿破侖法典》�！赌闷苼龇ǖ洹肥欠▏�的民法，其中規(guī)定，遺產(chǎn)應(yīng)被所有子女平分。因為這部法典，土地不斷的被下一代平分。其中有些入地還被不想從事葡萄酒事業(yè)的子女賣掉。就造就了如今勃艮第如此分散的土地。

法國其它產(chǎn)區(qū)土地沒有如此分散是因為，大部分葡萄酒生產(chǎn)者都是以酒莊而不是土地為單位。酒莊是股份制，而股份不受這條遺產(chǎn)法的影響。

6. 勃艮第的產(chǎn)區(qū)范圍

很多人說勃艮第，其實他們說的是金丘(Cote d’Or)。金丘當(dāng)然是勃艮第的核心產(chǎn)區(qū)，33個特級園中的32個都出自這里。勃艮第遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止金丘。

你肯定知道夏布利(Chablis)，人們經(jīng)常都忘了它屬于勃艮第……這里擁有除了金丘外唯一的特級園，出產(chǎn)一些世界上最好的霞多麗。

夏布利的隔壁是歐塞爾(Auxerre)，出產(chǎn)一些簡單的餐酒。其中的子產(chǎn)區(qū)St. Bris是勃艮第僅有的長相思產(chǎn)地。在金丘的南部，是夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬孔(Maconnais)。夏隆內(nèi)丘沒有特級園，但是有很多一級園。

偷偷告訴你，這里可是淘金勝地。金丘的酒已經(jīng)被炒上了天，夏隆內(nèi)丘的酒還保持著合理的價格�？椎淖赢a(chǎn)區(qū)普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)出產(chǎn)性價比很高的霞多麗。

再南部，就是博若萊(Beaujolais)了。很多人不知道，其實連博若萊也是屬于勃艮第的。博若萊的Cru產(chǎn)區(qū)可以(降級)標(biāo)勃艮第大區(qū)，雖然幾乎沒有酒莊這么做。博若萊人和勃艮第人釀完全不同風(fēng)格的酒，互相看不順眼，將他們攢到一起也是委屈他們了。