呷一口白葡萄酒 不負(fù)甘腴秋蟹

一到秋風(fēng)起，就迫不及待地想和大閘蟹平分這一抹秋色。大閘蟹味道鮮美，喜歡吃蟹的人都對(duì)這滋味流連忘返，像是上癮一般，年年都要吃上幾次。俗話說(shuō)“九月團(tuán)臍十月尖”，11月份恰是吃雄蟹的最佳時(shí)節(jié)，打開蟹殼，肥美的一大塊，滿是“嗤嗤”冒油，蘸上姜醋一口咬下去，獨(dú)有的白色蟹膏黏在唇邊，糯糯的融化在嘴里。大口吃完這蟹膏后，接著便是挑蟹肉了，會(huì)吃的人懂的用各種工具將蟹從身體到蟹腳，一點(diǎn)點(diǎn)剝開，蘸點(diǎn)姜醋，蟹肉的柔嫩多汁真是讓人停不下來(lái)。

西餐里 “紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”的原則廣為人知，而在中國(guó)人的餐桌上，向來(lái)講究“好酒配好菜”，不同的酒針對(duì)各式食材擦出的不同火花，能將美味推至極高的境界。白葡萄酒由白色或者金黃色的葡萄去皮去籽后釀造制成，單寧的苦澀感少了很多，酒的味道清淡酸爽，葡萄果香更加濃郁，常常是海鮮的絕配。在小編看來(lái)，白葡萄酒正是佐蟹極品，它不僅口感飽滿，還有些許甜味兒增鮮，蟹肉還能在它的襯托下更能發(fā)揮出原汁原味鮮甜的口感。

來(lái)自智利的巴斯克蘇維翁白葡萄酒，淡黃色的酒液中泛著微微漂亮的綠色，蘇維翁白葡萄的“野”味中，還散發(fā)著典型黃楊木、森林和鳳梨、綠檸檬、綠蘋果等果味的的芬芳香氣，和大閘蟹相得益彰。

巴斯克蘇維翁白葡萄酒本身酸度較高，高酸低糖。葡萄酒清新的高酸，在唇齒中和大閘蟹肥嫩的肉相碰撞，低密度的肉質(zhì)更容易受到酸的影響而變嫩，簡(jiǎn)直是去腥提味，增加清爽口感的小能手。

很多文人吃蟹就酒，南北朝時(shí)晉人畢卓有言：“右手持酒杯，左手持蟹螯。拍浮酒船中，便足了一生矣。”梁實(shí)秋也說(shuō)“有蟹無(wú)酒，是大煞風(fēng)景之事。”大閘蟹在清蒸后蟹肉飽滿肥厚，源自安第斯山脈下的葡萄則讓這款酒體結(jié)構(gòu)充足，甘甜的風(fēng)味和螃蟹的蟹味交織，兩者搭配恰到好處。

伴著涼爽的秋風(fēng)和各處的菊花清香，蟹膏愈加白糯迷人，輕輕呷一口巴斯克蘇維翁白葡萄酒，讓酒液滿滿穿過口腔，細(xì)細(xì)品味大閘蟹的鮮美和白葡萄酒的果香碰撞繼而完美融合，微妙與豐富的瞬間喚醒你的味覺。