意大利名酒“對決”：巴羅洛VS布魯奈羅

意大利作為舊世界經(jīng)典產(chǎn)酒國之一，擁有悠久的葡萄種植歷史和深厚的葡萄酒文化。如果要問意大利最好的葡萄酒是什么，你可能會得到很多個不同的答案。因為意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)眾多，每個產(chǎn)區(qū)都有自己主打的葡萄酒，且品質(zhì)都十分優(yōu)異。其中，有兩類葡萄酒都以強勁飽滿的風格和出色的陳年潛力著稱，那便是巴羅洛(Barolo)和布魯奈羅(Brunello)。

本文將通過幾個問題，從產(chǎn)區(qū)風土、葡萄品種和葡萄酒風味等方面對巴羅洛和布魯奈羅這兩種類型的葡萄酒進行對比介紹。

1. 源自何方?

● 巴羅洛——皮埃蒙特之王

巴羅洛葡萄酒來自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)，這里以盛產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒而享譽世界。如今，皮埃蒙特共有17個DOCG產(chǎn)區(qū)和42個DOC產(chǎn)區(qū)，其中巴羅洛產(chǎn)區(qū)是意大利最早確立的DOCG產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)屬于大陸性氣候，夏季炎熱干燥，冬季寒冷漫長，晝夜溫差大，能夠使葡萄積累更多的風味物質(zhì)。

● 布魯奈羅——托斯卡納的明珠

布魯奈羅的全稱為“布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)”，產(chǎn)自意大利中部托斯卡納(Tuscany)的蒙塔希諾鎮(zhèn)(Montalcino)。小鎮(zhèn)的葡萄園共占地3,600公頃左右，分布在海拔120-650米之間的丘陵上。丘陵各個地塊的海拔高度、土壤類型與山坡朝向各不相同，不同的葡萄園釀成的布魯奈羅葡萄酒也風格各異。

2. 由何釀成?

● 巴羅洛——內(nèi)比奧羅經(jīng)典之作

巴羅洛葡萄酒由100%內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀制而成。實際上，內(nèi)比奧羅對生長環(huán)境極為挑剔，但可以釀造出品質(zhì)極佳的紅葡萄酒。巴羅洛產(chǎn)區(qū)種植的內(nèi)比奧羅通常單寧含量較高，釀出的葡萄酒風格強勁，陳年潛力卓越，因此被稱為“酒中之王”。

● 布魯奈羅——桑嬌維塞魅力之星

作為桑嬌維塞(Sangiovese)的故鄉(xiāng)，意大利可謂是該品種的天堂，這里一半以上的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都能找到桑嬌維塞的足跡，其中托斯卡納產(chǎn)區(qū)培育出的桑嬌維塞尤為優(yōu)質(zhì)，布魯奈羅葡萄酒便是出色代表。

3. 口感如何?

● 巴羅洛——令人驚喜

巴羅洛是一種經(jīng)常給人帶來驚喜的葡萄酒。其酒液顏色較淡，花香四溢，風味以玫瑰花瓣、櫻桃和覆盆子醬、肉桂以及白胡椒為主，入口后緊致的單寧和充沛的酸度會讓味蕾有“煥然一新”的感覺。隨著陳年時間的增加，葡萄酒中的單寧會變得柔順，花香轉(zhuǎn)化為甘草、皮革和巧克力的香氣。巴羅洛必須經(jīng)過3年陳釀才能發(fā)售，而珍藏級別(Riserva)的巴羅洛需要陳年5年之后才會開始發(fā)售。

2007年曼卓酒莊卡莫萊爾巴羅洛珍藏紅葡萄酒(點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)

● 布魯奈羅——值得期待

布魯奈羅葡萄酒通常散發(fā)濃郁的香料味及花果香，酒體飽滿，單寧緊致。隨著陳年時間的增加，單寧會變得更加柔和，顏色也會逐漸變淡，并發(fā)展出無花果、咖啡和甜煙草等更為復雜的香氣。

布魯奈羅的規(guī)定上市時間為葡萄采收之后第5年的1月1日。在這段時期中，葡萄酒需要在木桶中陳釀至少兩年，且在瓶中陳釀不少于四個月。珍藏布魯奈羅則需至少桶陳兩年，在瓶中陳釀六個月，且晚一年才能上市，這也是它令人期待的原因之一。

2012年帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒(點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)

4.如何配餐?

● 巴羅洛與野味

巴羅洛酒體飽滿，單寧含量高，很適合搭配野禽肉(鵪鶉、野雞和鴨子)、小牛肉和動物肝臟等風味濃郁的菜肴。對于素食主義者而言，飲用巴羅洛葡萄酒時搭配牛肝菌或松露燴飯也是個不錯的選擇。

● 布魯奈羅與紅肉

布魯奈羅口感飽滿，酸度充沛，香料味較重，適合與口感豐富的紅肉、以番茄醬為主的菜肴以及托斯卡納風格的美食進行搭配，例如摩洛哥五香羊肉和番茄醬面包湯。前者能夠很好地突出布魯奈羅中微妙的草莓和櫻桃風味，后者則會使布魯奈羅中的藥草氣息充分地展現(xiàn)出來。