越南人喝酒太驚人，眼鏡蛇泡酒蟋蟀當(dāng)下酒菜

11月5日，大大在去新加坡之前，先到了越南首都河內(nèi)，對越南進(jìn)行國事訪問。

提到越南這個(gè)國家，大多數(shù)中國人是又覺得神秘，又有些說不出的感覺。因?yàn)樵侥吓c中國文化有很多相近之處，但這個(gè)國家又和中國打過仗，國民在心理上有一些隔閡。

簡單介紹一下越南的歷史吧。按越南人的說法，他們的祖先是神農(nóng)氏的后代，又娶了洞庭君龍王之女。但按中國歷史書中的說法，越南歷史從秦朝的南海尉趙佗開始，他自立為南越國王。這個(gè)南越國的首都在廣州，所以也很容易理解，今天的越南語聽起來跟廣東話有點(diǎn)像。后來很長的時(shí)間內(nèi)，越南都是中國的附屬國，直到成為法國的殖民地。越南古代曾長期使用漢字，這讓它受中國文化影響很深，與東南亞其他國家不一樣。

正因?yàn)樵侥吓c中國文化相近，在飲食方面與中國也有很多相近之處。越南盛產(chǎn)大米，也流行喝米酒。在越南待客，米酒猶如茶水在中國的地位。作為越南的傳統(tǒng)飲料，很多人家都自己釀造米酒。越南米酒由蒸熟的糯米為原料進(jìn)行發(fā)酵，與日本清酒有點(diǎn)類似，不過越南米酒最后有個(gè)額外的蒸餾過程，來提高它的酒精度。在不同的私家配方里，還有清香的荷花酒、濃香的桂花酒、香郁的菊花酒等各種“花酒”。

不過，越南最有特色的酒是藥酒，與中國的藥酒類似，屬于用動(dòng)植物配制的保健酒。眾所周知，中國的廣州人講究食補(bǔ)，什么稀奇古怪的動(dòng)物都敢吃。越南人與中國廣東、廣西生活習(xí)慣有相近之處，也喜歡吃蛇之類野生動(dòng)物，還喜歡用蛇來泡酒。蛇酒，是越南人自古以來強(qiáng)身健體的補(bǔ)藥，現(xiàn)在在越南北方地區(qū)仍很流行。在越南首都河內(nèi)或者其他城鎮(zhèn)街頭，紀(jì)念品貨架上很容易看到蛇酒，中國游客都喜歡買兩瓶帶回家。蛇酒通常被放在形狀獨(dú)特的瓶子里，比較名貴的，是眼鏡王蛇在高度純米酒中浸泡5年以上的蛇酒。

蛇酒的保健功效不是吹的�，F(xiàn)代藥理學(xué)證明，蛇酒具有抗炎鎮(zhèn)痛作用，還能增強(qiáng)人體的免疫力，尤其是對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有明顯療效。民間則認(rèn)為喝蛇酒能滋陰壯陽、補(bǔ)氣養(yǎng)血。除了蛇以外，越南人幾乎可以把任何生物放入酒里，蝎子、蜥蜴、白蟻、小鱷魚……沒有他們不敢放的，只有你不敢想的。

做蛇酒或者其他動(dòng)物保健酒，可以用活的動(dòng)物泡，也可以殺死或者曬干泡，不過越南的蛇酒似乎喜歡用活蛇來泡，你買回家打開的時(shí)候要小心，說不定泡了很久的那蛇還是活的。

越南人不光用蛇來泡酒，也喜歡吃蛇，用蛇和其他野味來當(dāng)下酒菜。在越南和中國廣東一樣，蛇肉被視為美食。蛇在越南，不僅可以炒著吃，烤著吃、燜著吃，還可以涮著吃、腌了吃、做粥吃，當(dāng)然更可以下酒吃。

越南人喝酒時(shí)，還常常用蟋蟀當(dāng)下酒菜。到越南旅游的游客如果感興趣，可以參觀蟋蟀養(yǎng)殖莊園，品嘗這種營養(yǎng)豐富、肥嫩爽口的美食。炸蟋蟀，炒蟋蟀，麻辣蟋蟀……據(jù)說，用蟋蟀當(dāng)下酒菜，口感非常地棒，你想不想品嘗一下?

作者簡介：李清，江蘇揚(yáng)州人，媒體人，佳釀網(wǎng)專欄作者，酒文化愛好者。