葡萄酒如何搭配雞肉

雞肉是我們餐桌上一種常見肉食品，有多種烹飪方法。隨著葡萄酒的流行，葡萄酒遇上雞肉時該如何搭配?實(shí)際上，這個問題可不只有一個答案，因?yàn)檫@取決于菜品的味道與個人的口味。下面佳釀網(wǎng)小編跟大家聊聊葡萄酒如何搭配雞肉。

一、白葡萄酒搭配攻略

雞肉屬于味道較清淡的肉類食材，因此搭配霞多麗等白葡萄酒是比較保險的選擇。類似奶油醬汁雞肉(尤其是加入蘑菇當(dāng)做配菜時)、奶油雞肉餡餅、奶酪焗烤雞肉意粉、雞肉凱撒沙拉、咖喱雞肉等雞肉類菜肴，適合搭配經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗白葡萄酒，或白詩南、維歐尼等其他酸爽的干白葡萄酒。

香氣芳香的半干型雷司令(Riesling)和灰皮諾(Pinot Gris)和口味辛辣的雞肉美食搭配再合適不過了，比如泰式綠咖喱雞肉、辣炒雞肉、宮保雞丁、特汁燒雞柳、亞洲風(fēng)味雞肉炒面等。

一款爽脆的灰皮諾，匹格普勒(Picpoul)和長相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒則適合搭配炸雞或墨西哥風(fēng)味的菜肴，例如雞肉辣醬玉米餅等。

二、紅葡萄酒搭配攻略

番茄汁或辣味的雞肉最好搭配法國南部釀造的中等酒體的紅葡萄酒，或者一瓶梅洛(Merlot)紅葡萄酒�？救庵�烹飪出的雞肉需要酒體更重卻又帶有一絲甜味的紅葡萄酒來搭配，西拉(Shiraz)、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)干紅葡萄酒也是不錯的選擇，但要注意的是，雞肉不是牛排，不需要選擇帶有濃烈橡木味道的紅葡萄酒去搭配。

對于紅葡萄酒燜雞這類紅葡萄酒醬汁味道濃烈的菜肴來說，我們最好選擇類似醬汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情況下，勃艮第(Burgundy)紅葡萄酒是最保險的選擇，但建議你也可以嘗試一下羅訥河谷(Rhone)或者朗格多克(Languedoc)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，或許能夠帶來驚喜。

三、全能型搭配攻略

普通做法的烤雞

散發(fā)著橡木氣息的霞多麗和黑皮諾(Pinot Noir)都和烤雞非常搭，但如果配上可口的肉汁一起食用時，就要選用中等酒體的紅葡萄酒。

香料烤雞

香料烤雞既可以搭配爽口的干白葡萄酒，也可以搭配酒體較輕的紅葡萄酒，博若萊新酒(Beaujolais)或者佳美(Gamay)紅葡萄酒都是不錯的選擇。

四、 其他搭配

桃紅葡萄酒和辣味的雞肉菜肴非常合拍，起泡酒和炸雞一起吃最合適不過，蘋果酒則是搭配雞肉的全能型選手。