開(kāi)瓶前后葡萄酒應(yīng)該如何存放？

萄酒是非常容易受損的產(chǎn)品，需要特定的環(huán)境才能維持它的品質(zhì)。如果是一瓶具備陳年潛力的好酒，在適宜的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間保存，還可以讓酒變得更好喝。

那么，怎么樣才算是正確的保存葡萄酒呢?

開(kāi)瓶前

避免日照

酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因?yàn)闊o(wú)論是陽(yáng)光，還是熒光燈的照射，光線中的紫外線都會(huì)穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過(guò)早“成熟”，繼而導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的過(guò)早消散。

因此，保存葡萄酒時(shí)應(yīng)該避免一切光源的長(zhǎng)時(shí)間照射。假如經(jīng)濟(jì)許可，最好購(gòu)買一個(gè)具備阻擋紫外線功能的小型酒柜。

適宜的溫度

一般來(lái)說(shuō)，12～13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在超過(guò)21攝氏度的環(huán)境之下。

此外，如果將葡萄酒置于極端高溫環(huán)境(例如，夏天室外的汽車尾箱中)或者極低溫(葡萄酒的存放環(huán)境不能低于-4攝氏度)，即使是非常短的時(shí)間，都會(huì)將葡萄酒徹底摧毀，導(dǎo)致酒中的水果風(fēng)味盡失。

葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動(dòng)，溫差過(guò)大被視作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此，葡萄酒不適合長(zhǎng)時(shí)間放入溫度持續(xù)波動(dòng)的冰箱內(nèi)存放，而應(yīng)該使用溫度相對(duì)恒定的專業(yè)酒柜。

濕度要適中

一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤(rùn)，防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環(huán)境是50%～80%，這也意味著盡量不要將葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間保存在冰箱之中。由于家用冰箱的設(shè)計(jì)是盡量降低濕度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太長(zhǎng)時(shí)間，到時(shí)候入侵的就不僅僅是氧氣，還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了。

避免震動(dòng)

震動(dòng)也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動(dòng)會(huì)加速葡萄酒陳年的速度;此外，靜止放置的葡萄酒會(huì)自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動(dòng)則會(huì)干擾沉淀過(guò)程，導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。

瓶身側(cè)放

將葡萄酒瓶身側(cè)放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對(duì)于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來(lái)說(shuō)，則沒(méi)有必要一定要側(cè)放。不過(guò)，在房?jī)r(jià)高企的時(shí)代，側(cè)放仍然是能夠最大化利用室內(nèi)空間的存酒方式。所以，何樂(lè)而不為呢?