葡萄酒如何搭配豬肉

葡萄酒可以和很多肉類搭配，但和豬肉搭配好像大家還比較陌生。因為豬肉正好介于風(fēng)味的中間位置，既不像魚肉那么寡淡，也不像牛羊肉那么濃郁。下面佳釀網(wǎng)小編跟大家聊聊葡萄酒如何搭配豬肉的相關(guān)知識。

一般來說，豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，主要取決于菜肴的其它配料。因此在選擇葡萄酒的時候也可以選擇處于中間位置的葡萄酒，比如酒體較為飽滿的霞多麗(Chardonnay)、賽美蓉(Semillon)和白詩南(Chenin Blanc);或者酒體輕一些的紅葡萄酒，如黑皮諾(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)和博若萊新酒(Beaujolais)。

比如，我們要為紅燒肉這道菜配酒。因為這道菜用到很多醬油，所以我們要避免單寧太重的紅葡萄酒�？紤]到這道菜還會用到姜，所以選擇有果味或者香料味的葡萄酒會比較好。

美國加州的黑皮諾果香濃郁，有草莓、覆盆子、烘烤橡木味和泥土味，搭配紅燒肉正好。如果要搭配白葡萄酒的話，可以選擇法國阿爾薩斯(Alsace)的瓊瑤漿(Gewurztraminer)。瓊瑤漿酒體飽滿，香氣濃郁，還帶有香料味，正是紅燒肉的完美搭配。