你對(duì)葡萄酒年份是不是有什么誤解？

很多人在買酒的時(shí)候會(huì)參考年份，那么年份對(duì)葡萄酒到底意味著什么?是不是我們每次買酒都需要看年份呢?

1、酒標(biāo)上的年份指的是什么?

酒標(biāo)上的年份指的是葡萄采摘的年份，并非是灌裝或出廠的年份。如葡萄采摘是 2015 年，灌裝是 2016 年，出廠日期是 2017 年，那這款葡萄酒的年份即為 2015 年，酒標(biāo)上要顯示的年份也是 2015年。

2、年份有什么意義?

年份顯示出了當(dāng)年的光照、溫度、降水量、濕度和風(fēng)等氣候條件，而這些氣候條件恰恰影響了葡萄的生長(zhǎng)，因此，年份的好壞直接影響到葡萄本身的質(zhì)量。葡萄酒的質(zhì)量三分靠工藝，七分靠原料，從而，年份的好壞也很大程度上影響到葡萄酒的質(zhì)量。

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3、影響年份的因素有哪些?

(1)葡萄藤對(duì)降雨量十分挑剔。如果葡萄的生長(zhǎng)季降雨過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致枝蔓生長(zhǎng)過(guò)快，搶占了果實(shí)的養(yǎng)分。而如果葡萄的成熟期降雨過(guò)多，葡萄吸收的水份過(guò)剩，將會(huì)稀釋果實(shí)中的風(fēng)味物質(zhì)。相反，降雨不足，氣候干旱炎熱將會(huì)縮短葡萄的生長(zhǎng)期，使葡萄提前成熟，不利于風(fēng)味物質(zhì)的凝聚。

(2)溫度是影響葡萄生長(zhǎng)的重要條件。葡萄的整個(gè)生長(zhǎng)周期都需要適宜的溫度，如果氣溫過(guò)低，葡萄植株就無(wú)法成活或難以生長(zhǎng)，而溫度過(guò)高將會(huì)危及葡萄樹的生命活動(dòng)。

(3)花期對(duì)果實(shí)的品質(zhì)有很大的影響。開花早能使葡萄坐果時(shí)間提前，延長(zhǎng)葡萄的生長(zhǎng)期，有利于累積風(fēng)味物質(zhì)。此外，均勻的授粉會(huì)使葡萄達(dá)到可觀的產(chǎn)量。

(4)日照是葡萄生長(zhǎng)的另一個(gè)必要條件。陽(yáng)光能夠使葡萄樹產(chǎn)生光合作用，有助于累積更多的糖分，使葡萄更好地生長(zhǎng)和成熟。如果該年的日照不足則有可能導(dǎo)致葡萄成熟度不高，從而影響葡萄酒的口感。

(5)極端天氣和病蟲害將會(huì)對(duì)葡萄造成重大打擊。在某些產(chǎn)區(qū)，春季易受到霜凍的襲擊，導(dǎo)致嫩芽或新枝被凍死。此外，葡萄樹易受到許多蟲害和病害的襲擊，如根瘤蚜、霜霉病、白粉病等，這將會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)或果實(shí)的品質(zhì)下降。

4、是不是買酒一定要看年份?

年份雖然對(duì)葡萄酒品質(zhì)有重要影響，但是有些葡萄酒即使是最好的年份，品質(zhì)也不會(huì)有多大提高，因此在購(gòu)買這些葡萄酒時(shí)，并不一定要看年份。

(1)餐酒：一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因?yàn)闊o(wú)論是頂級(jí)年份還是平庸年份，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級(jí)葡萄酒，價(jià)格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡(jiǎn)單易飲。例如，法國(guó) VDF 和 IGP 等餐酒。

(2)多數(shù)新世界葡萄酒：大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時(shí)也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來(lái)的差異沒有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時(shí)，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

5、如何通過(guò)年份購(gòu)買葡萄酒?

年份不僅對(duì)葡萄酒產(chǎn)生重要影響，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)酒也有所幫助。購(gòu)酒時(shí)，把年份納入?yún)⒖键c(diǎn)是有必要的。但好年份的酒價(jià)格高，差年份的酒品質(zhì)差的概率較大，那怎么通過(guò)年份購(gòu)買葡萄酒呢?

(1)優(yōu)秀年份：葡萄生長(zhǎng)狀況很好，葡萄酒價(jià)格高。而其副牌酒或二級(jí)莊園的葡萄酒，價(jià)格雖只是它的一半，但也有可能給你帶來(lái)驚喜。

(2)安全年份：好年份，但可能被更好年份所遮蓋(更好年份在好年份前后)，所以可以根據(jù)這個(gè)規(guī)律進(jìn)行選擇，這是比較安全的方法。

(3)品質(zhì)年份：一般的年份，葡萄生長(zhǎng)得也一般，但在有經(jīng)驗(yàn)的栽種者的妙手下也能“起死回生”。如果年份一般，那就選擇注重品質(zhì)的酒莊的酒，這樣品質(zhì)和價(jià)格就平衡多了。

(4)避開年份：壞年份，葡萄生長(zhǎng)得不好，釀出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或單寧。所以，購(gòu)酒時(shí)切記避開這些年份的酒。