冬天如何儲存葡萄酒？

冬天室外氣溫低，室內(nèi)氣溫高，對于葡萄酒愛好者來說，如果沒有專業(yè)的酒柜或者是酒窖，儲酒還是比較困難的，那么在冬天儲酒，需要避開那些雷區(qū)呢?如何讓葡萄酒“安全”地度過寒冷的冬季呢?

溫度驟變

一般來說，11℃到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。

不過，尤其要避免溫度的驟變。在冬天，北方的屋里有暖氣，要避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會使酒的品質(zhì)迅速被損壞。南方的屋子有空調(diào)，開空調(diào)的時候20多度的氣溫，空調(diào)一關(guān)，氣溫驟降，由于溫差過大，劇烈熱脹冷縮，容易導(dǎo)致壞塞，從而加速葡萄酒的老化。

因此，廚房、陽臺、經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。

橡木塞封瓶的葡萄酒豎放

對于一些用橡木塞封瓶的葡萄酒來說，在存放的時候應(yīng)該躺著放，這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。而如果直立擺放，軟木塞就容易變干，因為如果木塞變干，空氣就會進入酒中，這具有很大的破壞性。

避免在強光下儲存

超強的紫外線能夠在一定程度上穿透大多數(shù)的玻璃瓶并氧化瓶中的葡萄酒，損傷酒的色澤和香氣。這也是為什么那么多酒窖的燈光都比較昏暗的原因。

而如果你沒有足夠的空間建造一個黑暗的酒窖，也沒有酒柜，那可以將葡萄酒放在溫度適宜的壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

存儲環(huán)境過于干燥

濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲，最好將濕度維持在60%到70%。濕度過高的唯一風(fēng)險是木塞發(fā)霉、酒標脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

而對于螺旋蓋封瓶的葡萄酒來說，儲存起來相對容易，空氣的干燥程度不會對葡萄酒造成很大影響。

儲存環(huán)境過于震動

像人一樣，葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子，進而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產(chǎn)生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動，因此，也并不是存儲葡萄酒的理想地點。

不過，餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。

周圍有異味

怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時間過長，也會影響酒的香氣。

總之，葡萄酒應(yīng)該存儲在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動的干擾)的環(huán)境中。如果條件允許，還是建議購買恒溫及溫度可調(diào)的葡萄酒柜，這樣能更好的保護你的葡萄酒。