甜紅葡萄的3種采收與種植方式

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甜紅葡萄酒是一種甜酒。但是甜葡萄酒不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。甜紅葡萄酒對于葡萄的采收和種植要求嚴(yán)格。下面和佳釀網(wǎng)小編一起來看看吧!

從葡萄園里有幾種采收與種植方式 ：

1. 貴腐菌(Botrytis Cinerea) ：

這種霉菌會散布在葡萄皮上，把葡萄里面的水份逐漸吸走，留下濃縮過的葡萄汁在葡萄里。只不過這種菌只有在溫?zé)岫�且潮濕的地區(qū)才會快速繁殖，而且為了要采收到好的葡萄采收時要用人工一顆一顆的采，十分費功\夫。用這種方式取得葡萄釀造出來的酒又稱為貴腐酒。

2. 冰凍法 ：

把熟成的葡萄留到葡萄藤上一直到冬天結(jié)凍后才采收，采收時因為葡萄里的水份被結(jié)凍，所以用這種葡萄壓榨出來的葡萄汁十分濃稠甜度也高。用這種方式釀造出來的酒稱為冰酒。

3. 風(fēng)干法 ：

在葡萄快要成熟時在葡萄梗與葡萄藤連接的地方彎曲使水份無法進入到葡萄里，這樣可以使葡萄里的葡萄汁變濃。用這種方法的酒廠現(xiàn)在已經(jīng)很少了，不過18世紀(jì)時法國普羅望斯區(qū)和意大利用這種方式種葡萄卻很流行。據(jù)說18世紀(jì)南非的甜酒Vin de Constance釀造時所用的葡萄也是用這種方法取得。