葡萄酒也有生命周期 不是“越陳越好”

理論上，50塊錢(qián)以內(nèi)的紅酒存放兩年，可以媲美幾百塊的紅酒嗎?在知乎上，一網(wǎng)友提出了這樣一個(gè)超有建設(shè)性的問(wèn)題，先讓我們來(lái)看看網(wǎng)友們是怎么回答的。

“難道你覺(jué)得花3塊錢(qián)買(mǎi)的伊利純牛奶留三年可以變成特侖蘇嗎?”

“家里一箱智利紅酒，大概幾十塊錢(qián)的樣子，因?yàn)殡y喝，一直沒(méi)動(dòng)，突然搬出來(lái)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過(guò)了10年了，打開(kāi)，紅酒塞都已經(jīng)干巴巴的，一喝，這***媽的就是醋啊!”

“樓主!!你找到了致富方法了!!按你的說(shuō)法，最大利潤(rùn)50元一年媲美999元，年收益2000%，即便最小利潤(rùn)，50元兩年媲美100元，年收益率41%，無(wú)知不覺(jué)中你完爆了包括宇宙銀行工行在內(nèi)的四大行，紅衫、鼎峰各種渣資金!”

不錯(cuò)不錯(cuò)，廣大同志們的葡萄酒知識(shí)越來(lái)越厲害了。答案公布得干脆點(diǎn)，不可以!

葡萄酒也有生命周期

一分錢(qián)一分貨，毛衣如此葡萄酒也一樣。首先50塊錢(qián)的紅酒機(jī)乎可以斷定不具有陳年的潛質(zhì)，越早喝越好。基本上過(guò)了兩三年就只能用來(lái)炒菜了。葡萄酒其實(shí)是有生命的，而且不同品質(zhì)的酒也有著不同的生命周期。理論上，50塊錢(qián)的酒不管從香氣，酒體，口感結(jié)構(gòu)等方面都沒(méi)法跟幾百塊的比。品質(zhì)更好的或者是說(shuō)價(jià)格更高的酒往往潛藏能力也較高。往下劃一劃，一張圖讓你了解紅酒命運(yùn)：

 

1.每一支酒都有最佳飲用期，那段時(shí)期是該酒最好喝的時(shí)候

2.不具陳釀能力的酒生命周期會(huì)較短，最佳飲用期也較短，也就是峰值

“老家伙”到底能不能喝?

現(xiàn)在你肯定又會(huì)有疑問(wèn)了，為什么在蘇富比拍賣(mài)會(huì)上N多土豪還競(jìng)相搶要幾百歲的老紅酒呢?說(shuō)實(shí)話，那些幾百年的老紅酒已經(jīng)過(guò)了最佳飲用期，幾乎是沒(méi)有飲用價(jià)值了，香氣消散殆盡，酒體松散瓦解。土豪們競(jìng)相爭(zhēng)取那是因?yàn)樗鼈兙哂幸欢ǖ募o(jì)念和收藏意義。

例如1998年，一艘瑞典籍沉船在芬蘭海底被打撈上來(lái)。該船在1916年被德軍潛艇擊沉，里面裝載著兩千瓶俄國(guó)沙皇尼古拉斯二世御用的1907年份白雪香檳。該香檳重見(jiàn)天日后，在世界各大拍賣(mài)會(huì)上以27.3萬(wàn)美元一瓶的價(jià)格拍賣(mài)。這么久這么貴的香檳肯定是要擺在防彈鋼化展柜里面的。

也有情況是有些酒莊為紀(jì)念年份、事件、或者人物而特別釀造極具陳釀能力的酒。他們會(huì)在工藝上特別定制，使得酒體特別強(qiáng)大能經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)。同樣的條件下，它們會(huì)比家族中的普通款生命周期更長(zhǎng)。