葡萄酒為什么有 1.5、3、6、30 升等大瓶裝？

前不久，《醇鑒》(Decanter)總監(jiān)John Stimpfig 發(fā)表了一篇文章講到作者在波爾多(Bordeaux)名莊康色揚(yáng)酒莊(Chateau La Conseillante)內(nèi)盲品對(duì)比了幾款大瓶裝和標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒，最后發(fā)現(xiàn)：同年份的同款葡萄酒，大瓶裝熟化程度更慢，保留了更多的花果香氣和新鮮口感，且年份越久遠(yuǎn)差異就越明顯。

或許這就是大瓶裝能在全球市場(chǎng)中占有一定份額的原因之一吧。其實(shí)，大瓶裝不符合人體工程力學(xué)(不好搬動(dòng)、不好侍酒)，但它卻存在了近百年，也會(huì)繼續(xù)存在下去，難道僅僅是因?yàn)樗�有利于葡萄酒陳年�?顯然這不是!

1、葡萄酒瓶有哪些規(guī)格容量?

葡萄酒瓶的規(guī)格其實(shí)多達(dá)十幾種，而我們常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)瓶為750ml。據(jù)說(shuō)一桶酒剛好是300 *0.75ml，且這種規(guī)格的瓶子非常適合航海運(yùn)輸。一般我們?cè)谑袌?chǎng)上能見(jiàn)到的酒瓶規(guī)格如下：

短笛瓶(Piccolo/Split)：175ml(1/4 瓶)

半瓶(Demi /Half)：375ml(1/2 瓶)

標(biāo)準(zhǔn)瓶(Standard)：750 ml

馬格南瓶(Magnum)：1.5L(2 瓶)

雙馬格南瓶(Double Magnum)：3L(4 瓶)

以色列王瓶(Jeroboam)：4.5L(6 瓶)

皇室瓶(Imperial)：6L(8 瓶)

亞述王瓶(Salmanazar)：9L(12 瓶)

珍寶王瓶(Balthazar)：12L(16 瓶)

巴比倫王瓶(Nebuchadnezzar)：15L(20 瓶)

光之王瓶(Melchior)：18L(24 瓶)

巨人瓶(Primat /Goliath)：27L(36 瓶)

撒冷王瓶(Melchizedek)：30L(40 瓶)

凡是容量規(guī)格大于標(biāo)準(zhǔn)瓶的，都是大瓶裝。我們平時(shí)看慣了標(biāo)準(zhǔn)瓶，也習(xí)慣了這樣的瓶子。通常，標(biāo)準(zhǔn)瓶整個(gè)瓶身在我們看來(lái)是美觀的、正常的，大酒瓶卻顯得有些頭重腳輕，或者說(shuō)呆萌搞笑。

2、大瓶裝的優(yōu)缺點(diǎn)

(1)大瓶裝有哪些優(yōu)點(diǎn)?

陳年潛力大

正如上文所提到的，大瓶裝的葡萄酒氧化速度更慢，有利于保持葡萄酒復(fù)雜的香氣和豐富的單寧。這主要體現(xiàn)在3 個(gè)方面。

第一，大瓶裝不易于移動(dòng)和流轉(zhuǎn)，葡萄酒更多地是呆在溫度適宜、恒溫、恒濕的酒窖里。眾所周知，葡萄酒的保存條件就包括了溫度的穩(wěn)定以及避免劇烈的震動(dòng)，這樣能減緩葡萄酒氧化的速度。

第二，大瓶裝容量更大，那么酒液受外界溫度變化的影響就越小，溫度更加穩(wěn)定。

第三，相對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)瓶來(lái)說(shuō)，大瓶裝葡萄酒單位體積內(nèi)與空氣的接觸量更少，這意味著氧氣對(duì)葡萄酒的影響也更小了同樣有利于葡萄酒的緩慢氧化。

投資升值空間大

在投資市場(chǎng)上，標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒太過(guò)普通，產(chǎn)量也大，但大瓶裝的產(chǎn)量是非常少的，所以更容易吸收投資者的目光。對(duì)于一些名莊酒而言，大瓶裝的陳年潛力更好，而且年份越久遠(yuǎn)，差異就越明顯。加上它的稀缺性，升值空間無(wú)疑是更大的。

視覺(jué)沖擊大，宣傳慶典之佳品

試想想，見(jiàn)慣了中規(guī)中矩的標(biāo)準(zhǔn)瓶的我們，看到一個(gè)超大瓶裝葡萄酒，是不是想立馬奔過(guò)去瞧個(gè)清楚?在發(fā)布會(huì)、周年慶典或是其他一些重要場(chǎng)合，擺著一個(gè)超大瓶的葡萄酒，絕對(duì)是吸睛利器。

大瓶更盡興

在狂歡聚會(huì)、婚禮、生日宴會(huì)等一些快樂(lè)的場(chǎng)合，大瓶才能喝得更盡興，小瓶的根本不夠分好嘛!

(2)大瓶裝有哪些缺點(diǎn)?

侍酒不方便

大瓶裝葡萄酒是個(gè)考驗(yàn)侍酒師臂力的存在，當(dāng)然也不容易像標(biāo)準(zhǔn)瓶一樣做到倒酒不滴、不漏，入杯量還剛剛好。

另外就是大瓶裝的瓶口一般比標(biāo)準(zhǔn)瓶大，其軟木塞直徑比標(biāo)準(zhǔn)瓶的大。更大的軟木塞意味著開(kāi)瓶時(shí)更困難，或者同時(shí)需要兩個(gè)開(kāi)瓶器才能把軟木塞拔出來(lái)。這還不是最糟糕的，如果是軟木塞已經(jīng)變得很脆弱的老酒呢?上哪去找個(gè)更大的老酒開(kāi)瓶器去?

不易移動(dòng)

這是個(gè)問(wèn)題，大瓶裝的搬動(dòng)、運(yùn)輸總是不如標(biāo)準(zhǔn)瓶來(lái)得方便，而且它不一定有合適的外包裝。

人少喝不完

大瓶只適合分享，人少的情況下就容易造成浪費(fèi)。

3、哪些大瓶裝葡萄酒更貴?哪些更便宜?

雖然大酒瓶的制作成本更高，但不是所有的大瓶裝葡萄酒都更貴。

曾經(jīng)在土豪國(guó)迪拜的國(guó)際機(jī)場(chǎng)葡萄酒專賣(mài)店里，驚現(xiàn)3 瓶12L 裝的瑪歌酒莊干紅(Chateau Margaux)，單瓶售價(jià)為195,000 美元。而同年份的標(biāo)準(zhǔn)瓶瑪歌酒莊干紅平均售價(jià)僅為1,301 美元(含稅)。12L 裝的瑪歌酒莊干紅雖然相當(dāng)于16 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶，但平攤下來(lái)，其售價(jià)也比標(biāo)準(zhǔn)瓶貴了將近8 倍。

另外，Wine Spectator 上也有網(wǎng)友說(shuō)過(guò)自己在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)：標(biāo)準(zhǔn)瓶售價(jià)9 美元，馬格南瓶(相當(dāng)于2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶)售價(jià)為15 美元，那么算下來(lái)大瓶裝的價(jià)格比標(biāo)準(zhǔn)瓶便宜了17%。

所以，似乎是越是高端的葡萄酒(如波爾多和勃艮第名莊酒、美國(guó)膜拜酒、巴羅洛、巴巴萊斯科、高級(jí)超級(jí)托斯卡納等)，大瓶裝就越珍貴，那么售價(jià)也會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)瓶貴很多;而比較低端的葡萄酒，就跟我們平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的生活物品一樣，量越多，單價(jià)越低，大瓶裝會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)瓶便宜。

4、高端大瓶裝葡萄酒值得投資嗎?

首先，值得投資的必須本身就是名莊好酒。普通的葡萄酒包裝再花哨，也達(dá)不到名酒的高度。

其次，高端的大瓶裝稀有且陳年潛力大，就很值得投資了。在投資購(gòu)買(mǎi)前要先想想，這種稀缺性有沒(méi)有被高估?這些酒適合陳年10 年以上嗎?葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，世界上只有10% 的紅葡萄酒和5% 的白葡萄酒適合陳年5-6 年，而可以陳年10 年以上的，卻不會(huì)超過(guò)1%。

另外，很多投資者在收藏葡萄酒時(shí)一般會(huì)一次性購(gòu)買(mǎi)一箱，會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)開(kāi)瓶酒看看葡萄酒已經(jīng)熟化到了哪種程度，有沒(méi)有達(dá)到巔峰期?如果是大瓶裝葡萄酒，這樣的檢驗(yàn)方法注定無(wú)法實(shí)現(xiàn)，所以要選對(duì)種類，比如頂級(jí)的里奧哈特級(jí)珍藏(Gran Reserva)就有長(zhǎng)達(dá)十幾年的陳年潛力。

然后，你需要考慮的是有沒(méi)有條件來(lái)保存這些昂貴的大瓶裝葡萄酒。酒窖的溫度、濕度適不適合進(jìn)行長(zhǎng)期陳年?酒窖的空間夠不夠大，能安置好這些大瓶裝葡萄酒嗎?