葡萄酒軟木塞≠高品質(zhì)

在以前，葡萄酒都是用軟木塞封瓶的。可是隨著時代發(fā)展，也為了環(huán)保。除了軟木塞，市場上還有很多其它瓶塞來代替軟木塞。但似乎葡萄酒消費者對軟木塞有明顯的偏愛。軟木塞和葡萄酒的質(zhì)量有必然聯(lián)系嗎?在回答這個問題之前，先讓佳釀網(wǎng)小編跟大家分享一下市面上常見的各種瓶塞吧!

一、天然軟木塞(Natural Cork)

 

天然軟木塞素有葡萄酒“守護(hù)神”的美譽(yù)，一直以來都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中，柔韌性和彈性要好，還要有一定的滲透性和粘滯性，葡萄酒一旦裝瓶后，葡萄酒與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質(zhì)能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)展和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤。不過值得注意的是，如果環(huán)境濕度過低，瓶塞就會干燥松脫，失去密封作用，進(jìn)入瓶內(nèi)的過量空氣就會使葡萄酒氧化變質(zhì);如果環(huán)境濕度過高，軟木塞又容易發(fā)霉，會使葡萄酒染上怪味。

小編點評：天然軟木塞的使用延續(xù)了傳統(tǒng)格調(diào)，至今，頂級天然軟木塞依然是名莊酒的必然選擇。

二、螺旋蓋

 

螺旋瓶蓋不僅密封性很強(qiáng)，而且很人性化——就算你沒有開瓶器也沒有關(guān)系，可以輕松開瓶。它還給予葡萄酒一種家的感覺，沒有了那種深奧的讓人總是聯(lián)系到“高貴” 的印象。因此螺旋瓶蓋讓葡萄酒無論在形象上還是實際上都更容易被接受。現(xiàn)在問題來了，螺旋瓶蓋能不能長時間很好地保存葡萄酒呢?對此，還沒有人進(jìn)行結(jié)論性的試驗。另外，許多追求質(zhì)量的釀酒商很注重優(yōu)質(zhì)葡萄酒市場，他們對是否要把瓶塞換成螺旋瓶蓋躊躇不前，因為他們不想他們的產(chǎn)品被認(rèn)為是劣質(zhì)品。同樣，這也是這個行業(yè)本身形成的一種印象。

小編點評：選用螺旋蓋，表明釀酒師希望保持葡萄酒的某些特色不被氧化破壞，他們希望將葡萄酒最原始的狀態(tài)呈現(xiàn)給飲用者。

三、高分子合成軟木塞
高分子合成塞由塞芯和外表層組成，其具有一個個均勻的、緊密相連的微生孔，幾乎與天然軟木塞的結(jié)構(gòu)一模一樣，并具有穩(wěn)定的氧氣滲透率，以保證葡萄酒的正常呼吸，促使葡萄酒慢慢成熟，從而使葡萄酒變得更加醇厚。同時也避免了普通軟木塞經(jīng)常出現(xiàn)的斷裂、破碎、掉渣以及干枯萎縮的弊端，從而避免造成漏酒或氧化。表層的密封性能可完全阻止空氣從瓶塞和瓶頸間滲入，徹底防止漏酒現(xiàn)象，因此無論是窖藏還是陳列時，酒瓶可倒置也可正放。但由于合成塞是軟木顆粒與黏結(jié)劑混合加工而成，密封性能稍差，一旦存貯時間過長，酒塞濕度降低會引起透氧量加大，會加速葡萄酒的氧化和老化。

小編點評：使用高分子瓶塞，體現(xiàn)了釀酒師樂于使用新技術(shù)，希望能在瓶儲期間控制其陳化的用心。

四、玻璃塞

越來越多的葡萄酒釀造商開始選擇玻璃瓶塞作為封裝葡萄酒的選擇，除了因為它外觀優(yōu)雅，使用方便外，玻璃塞也能做到完全密封，更重要的是玻璃瓶塞能避免讓葡萄酒沾染上木塞味!面對螺旋瓶蓋和傳統(tǒng)軟木塞的競爭，玻璃瓶塞憑借其優(yōu)雅美觀的特性也開始擁有自己的擁躉。

小編點評：選用形象高雅的玻璃瓶塞，可以為葡萄酒帶來附加價值，釀酒師希望以此引起葡萄酒消費者的興趣。

五、佐克瓶封

這種新型瓶封方式在澳大利亞已有相當(dāng)?shù)氖鼙姟Ｄ阒灰�把保護(hù)封條撕開，酒塞就自動彈開來了。有了它，你完全不用擔(dān)心軟木塞污染的問題，而且這種瓶封方式對靜態(tài)葡萄酒和起泡酒都適用。但是，這種酒塞僅適用于特制酒瓶，因此無形中增加了葡萄酒的成本價。

小編點評：毫無疑問，佐克瓶封解決了消費者開瓶難的問題，是葡萄酒釀造商人性化理念的體現(xiàn)。

無論哪種瓶塞都肩負(fù)隔絕空氣，保持葡萄酒酒質(zhì)的使命，各種酒瓶塞都既有利也有弊，然而，用瓶塞來判斷葡萄酒的好壞并不現(xiàn)實。消費者大可不必僅僅因為瓶塞的材料就對葡萄酒的質(zhì)量妄下定論。不過，不可否認(rèn)的，我們可以從酒莊對瓶塞的選擇，多少了解到釀酒師的“良苦用心”。