了解長(zhǎng)相思 從這7個(gè)問(wèn)題開(kāi)始

白葡萄品種除了有“品種之后”霞多麗，還有“傾城佳人”長(zhǎng)相思。

長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)是著名的國(guó)際性葡萄品種之一，也是白葡萄酒界的一大寵兒。作為一名葡萄酒愛(ài)好者，你對(duì)長(zhǎng)相思又了解多少呢?

01、長(zhǎng)相思為何物?

長(zhǎng)相思是知名的白葡萄品種，在世界多地都有種植。“Sauvignon Blanc”這一名稱最有可能衍生自法語(yǔ)中的“Sauvage”(野生的，原始的)和“Blanc”(白的)兩詞。

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02、長(zhǎng)相思有什么品種特征?

長(zhǎng)相思的表皮呈綠色，成熟時(shí)果實(shí)為圓形，顆粒較小，果串緊湊。該品種發(fā)芽慢，成熟早，生命力非常旺盛，非常適合在陽(yáng)光充沛的區(qū)域種植。該品種最顯著的特征是其十足的酸度，其次是易于辨認(rèn)的濃郁香氣。

03、長(zhǎng)相思來(lái)自哪里?

長(zhǎng)相思的起源地最常被認(rèn)為是波爾多(Bordeaux)，但該品種最早于1534年在盧瓦爾河谷(Loire Valley)被提及，且有DNA檢測(cè)結(jié)果進(jìn)一步證明，長(zhǎng)相思的起源可能與白詩(shī)南(Chenin Blanc)和塔明娜(Traminer)有關(guān)。18世紀(jì)時(shí)，人們用長(zhǎng)相思與品麗珠(Cabernet Franc)雜交得到赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

04、長(zhǎng)相思種植在哪里?

長(zhǎng)相思在世界多個(gè)產(chǎn)酒國(guó)都有分布。法國(guó)的波爾多和盧瓦爾河谷就種植了大量該品種，其他種植地還包括新西蘭、澳大利亞的瑪格利特河(Margaret River)、美國(guó)加州(California)和智利，其中新西蘭出產(chǎn)的長(zhǎng)相思正受到越來(lái)越多人的追捧。

05、長(zhǎng)相思和桑塞爾是同一種東西嗎?

不是。長(zhǎng)相思是一個(gè)葡萄品種，而桑塞爾(Sancerre)是盧瓦爾河谷的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。根據(jù)AOC法律規(guī)定，桑塞爾出產(chǎn)的白葡萄酒必須采用100%的長(zhǎng)相思釀造而成，而酒標(biāo)上標(biāo)注桑塞爾的紅葡萄酒則必須用100%的黑皮諾(Pinot Noir)來(lái)釀造。桑塞爾白葡萄酒通常酸度高，醋栗、青草、蕁麻和綠色水果的香氣清晰可辨，口感復(fù)雜，常展現(xiàn)出與夏布利(Chablis)干白相似的特征。

06、長(zhǎng)相思有什么風(fēng)味?

長(zhǎng)相思葡萄酒有一系列的風(fēng)味，這取決于它所在的產(chǎn)區(qū)。例如，舊世界(如波爾多和盧瓦爾河谷)出產(chǎn)的長(zhǎng)相思帶有明顯的礦物味和燧石味，而新世界產(chǎn)區(qū)(如新西蘭、澳大利亞和美國(guó)加州)出產(chǎn)的長(zhǎng)相思則帶有更多青草味和熱帶水果風(fēng)味。

07、為什么長(zhǎng)相思葡萄酒有青草味?

葡萄酒中的青草味來(lái)自葡萄中的醛類物質(zhì)，這種物質(zhì)在一些品種中尤為突出，長(zhǎng)相思就是其中之一。