甜點如何搭配美酒？

又到了一年中節(jié)日最多的時候了，圣誕、元旦和新年接二連三到來。節(jié)日對于我們來說最大的意義莫過于與親友團聚，觥籌交錯間感受節(jié)日的美好。團聚的日子里各種美食甜點自然必不可少，而美酒自然也有一席之地。二者之間的完美搭配，能為節(jié)日增添不少喜樂。但這種搭配往往充滿挑戰(zhàn)，尤其是當有多種甜點同時出現(xiàn)在餐桌時。不過若能為這些甜點都找到合適的酒款搭配，那個中的樂趣自然也是妙不可言的。

很多人在嘗試餐酒搭配時，都容易犯一個錯誤，那就是太過關注酒款本身的品質(zhì)而不考慮其與甜點中的各元素是否能夠相匹配。尤其是在這些特別的節(jié)日中，大家都可能很想用最好的酒去招待親友，更容易忽略這一重要原則。在與甜點的搭配上，一些甜型或者加強型美酒，如波特(Port)和蘇玳(Sauternes)甜白等可以被認為是百搭酒款，但也有一些葡萄酒如黑皮諾(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、梅洛(Merlot)以及西拉(Syrah)等有時也能很好地與甜點搭配。

圖片來源：epicureandculture

在挑選酒款的時候，通常有三個重要的參考元素。首先是酒款的殘?zhí)呛�量，殘�(zhí)怯袝r會展示在酒標上，但大多數(shù)時候酒標上是沒有這部分信息的，這時候可以通過瀏覽酒款所屬酒莊的官網(wǎng)或者查閱知名酒評家的酒評，找到相應信息。一般情況下，適合搭配甜點的酒款的殘?zhí)呛�量�?0-150g/L。其中，殘?zhí)橇繛?0-100g/L的酒款適合搭配以水果為主制成的甜點，而100-150g/L的酒款則可以搭配更為甜美豐富的點心如黑巧克力布蕾等。

挑選酒款的時候還需要考慮葡萄酒的顏色與風味。顏色的選擇可以采用排除法，比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者蘇玳葡萄酒，而黃桃餡餅則可以排除顏色深邃的紅葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。根據(jù)顏色排除掉一些酒款之后，就可以在剩下的酒款中根據(jù)風味做選擇。比如，含有櫻桃風味的紅葡萄酒可以搭配櫻桃派，而富含咖啡氣息的酒款則可以搭配巧克力類甜點。以下為大家展示一些經(jīng)典的葡萄酒與甜點的搭配組合：