甜點(diǎn)如何搭配美酒？

又到了一年中節(jié)日最多的時(shí)候了，圣誕、元旦和新年接二連三到來(lái)。節(jié)日對(duì)于我們來(lái)說(shuō)最大的意義莫過(guò)于與親友團(tuán)聚，觥籌交錯(cuò)間感受節(jié)日的美好。團(tuán)聚的日子里各種美食甜點(diǎn)自然必不可少，而美酒自然也有一席之地。二者之間的完美搭配，能為節(jié)日增添不少喜樂(lè)。但這種搭配往往充滿挑戰(zhàn)，尤其是當(dāng)有多種甜點(diǎn)同時(shí)出現(xiàn)在餐桌時(shí)。不過(guò)若能為這些甜點(diǎn)都找到合適的酒款搭配，那個(gè)中的樂(lè)趣自然也是妙不可言的。

很多人在嘗試餐酒搭配時(shí)，都容易犯一個(gè)錯(cuò)誤，那就是太過(guò)關(guān)注酒款本身的品質(zhì)而不考慮其與甜點(diǎn)中的各元素是否能夠相匹配。尤其是在這些特別的節(jié)日中，大家都可能很想用最好的酒去招待親友，更容易忽略這一重要原則。在與甜點(diǎn)的搭配上，一些甜型或者加強(qiáng)型美酒，如波特(Port)和蘇玳(Sauternes)甜白等可以被認(rèn)為是百搭酒款，但也有一些葡萄酒如黑皮諾(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、梅洛(Merlot)以及西拉(Syrah)等有時(shí)也能很好地與甜點(diǎn)搭配。

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在挑選酒款的時(shí)候，通常有三個(gè)重要的參考元素。首先是酒款的殘?zhí)呛�量，殘�(zhí)怯袝r(shí)會(huì)展示在酒標(biāo)上，但大多數(shù)時(shí)候酒標(biāo)上是沒(méi)有這部分信息的，這時(shí)候可以通過(guò)瀏覽酒款所屬酒莊的官網(wǎng)或者查閱知名酒評(píng)家的酒評(píng)，找到相應(yīng)信息。一般情況下，適合搭配甜點(diǎn)的酒款的殘?zhí)呛�量�?0-150g/L。其中，殘?zhí)橇繛?0-100g/L的酒款適合搭配以水果為主制成的甜點(diǎn)，而100-150g/L的酒款則可以搭配更為甜美豐富的點(diǎn)心如黑巧克力布蕾等。

挑選酒款的時(shí)候還需要考慮葡萄酒的顏色與風(fēng)味。顏色的選擇可以采用排除法，比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者蘇玳葡萄酒，而黃桃餡餅則可以排除顏色深邃的紅葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。根據(jù)顏色排除掉一些酒款之后，就可以在剩下的酒款中根據(jù)風(fēng)味做選擇。比如，含有櫻桃風(fēng)味的紅葡萄酒可以搭配櫻桃派，而富含咖啡氣息的酒款則可以搭配巧克力類甜點(diǎn)。以下為大家展示一些經(jīng)典的葡萄酒與甜點(diǎn)的搭配組合：