金箔入酒的合理性和必要性有待商榷

金箔可不可以作為食品添加劑?白酒添加金箔是否有特殊功效?是否會引起人體不適?近日，國家衛(wèi)生計生委辦公廳針對“批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種，并將其用于白酒”公開征求意見，引起業(yè)內(nèi)人士的廣泛討論。

何為食用金箔?

金能不能作為食品原料曾一度引起人們的擔(dān)憂。事實上，此金非彼金，用作食品添加劑的“金”需經(jīng)過特殊的處理，它的厚度只有萬分之一毫米。

金箔作為食品添加劑也被一早寫入法典。1983年世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會正式將9999自然純金列入食品添加劑范疇編為A表第310號，中國國家衛(wèi)生部發(fā)布的食品新資源第8類礦物質(zhì)與微量元素明確了金箔的食用功能。

在衛(wèi)計委的這份函件中，也明確表示了金箔作為食品添加劑的物理原理：將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。

“食金”由來已久

食用黃金的歷史首推中國。遠(yuǎn)在秦漢時代，華夏富豪就有食用金箔、金粉的記載，而在現(xiàn)代，日本、東南亞也盛行吃金箔。

很多典籍記載，食用金箔對人體具有好處，可以延年益壽，美容駐顏等。一些藥品里就有添加食用金箔，比如牛黃安宮丸、牛黃清心丸、烏雞白鳳丸、大活絡(luò)丹等。

在醫(yī)學(xué)臨床上，金箔被用于治療燙傷、燒傷等，因為金箔所產(chǎn)生的微電流與人體本身的電流基本相同，因此能通過負(fù)離子作用促進(jìn)血液循環(huán)、凈化血液，并且有抗菌效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，金箔進(jìn)入人體形成金的一價化合物——金鹽，能有效析出體內(nèi)有毒物質(zhì)，疏通血管，調(diào)節(jié)和改善人體免疫功能，因此對高血壓、心臟病有明顯的療效。

金箔入酒仍待商榷

此次公開征求意見將金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02克。事實上，除了用于藥物，金箔也早被添加在糕點(diǎn)、咖啡、茶、火鍋、料理、調(diào)味品、化妝品中，市場上也有金箔入酒的先例。

多位專業(yè)人士表示，食品中添加金箔，多為提升檔次，營造奢華感覺，并無實質(zhì)好處。“酒中添加食用黃金更多的是富貴、權(quán)貴的像征，并無太多營養(yǎng)價值。”白酒博士鄒江鵬如是說。

營養(yǎng)學(xué)家也表示，金并不在人體所需的20多種必要元素中。雖有古籍記載和現(xiàn)代研究表明金的功效，也有金入藥的實例，但是人體可食用的金的量并沒有成文的標(biāo)準(zhǔn)，此外，違規(guī)添加導(dǎo)致的過量風(fēng)險也引人擔(dān)憂。看來，金箔入酒的合理性和必要性仍值得商榷。