酒中添加黃金意義何在？

國(guó)家衛(wèi)計(jì)委官網(wǎng)近日刊登了《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于征求擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種意見(jiàn)的函》，函件稱，經(jīng)審核，擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種，現(xiàn)已開(kāi)始征求各相關(guān)單位意見(jiàn)并向社會(huì)征求意見(jiàn)，時(shí)間截止到2月20日。該函件中顯示，允許金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02克。在生產(chǎn)工藝上，函件中提到，將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。

金，元素序號(hào)：79元素符號(hào)：Au，元素名稱：金，元素原子量：197.0，元素類型：金屬。元素描述：熔點(diǎn)1064.4℃，沸點(diǎn)2807℃，密度19.3克/厘米3(20℃)。金黃色金屬，有光澤。質(zhì)軟，延展性大，很容易拉成0.0005克/米的絲，碾成0.00001毫米厚的半透明的箔片。晶體結(jié)構(gòu)為面心立方。是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的金屬之一。在空氣中不被氧化、變暗。除溶于王水、氰化鉀溶液和硒酸外，不與其他酸作用。能與溴在常溫下起反應(yīng);與氟、氯、碘和碲在高溫下起反應(yīng)。能生成膠體;水溶膠體視金的顆粒大小不同而呈紅、紫或藍(lán)色�；�合價(jià)為+1和+3。

酒中添加食用黃金更多的是富貴、權(quán)貴的像征，并無(wú)太多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用黃金的歷史首推中國(guó)。遠(yuǎn)在秦漢時(shí)代，華夏富豪就有食用金箔、金粉的記載�，F(xiàn)代，日本、東南亞也盛行吃金箔。1983年世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會(huì)正式將9999自然純金列入食品添加劑范疇編為A表第310號(hào)。中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布的食品新資源第8類礦物質(zhì)與微量元素明確了金箔的食用功能。明李時(shí)珍《本草綱目》記載：“食金，鎮(zhèn)精神、堅(jiān)骨髓、通利五臟邪氣，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷氣，除風(fēng)”。但這個(gè)在西醫(yī)中沒(méi)有證實(shí)。

日本、東南亞一帶食用金箔盛行，金箔大餐、金箔酒、金箔水、金箔糖果、金箔糕點(diǎn)成了市場(chǎng)上的高檔搶手貨。國(guó)內(nèi)一些大城市里“食金”更成為一種身份的象征，因?yàn)榻鸩�其薄如蟬翼，分子結(jié)構(gòu)容易被分離吸收，所以是作為食品原料。但是一噸酒里應(yīng)當(dāng)添加多少金箔?一名成人一天最多能夠吃多少金箔?這些標(biāo)準(zhǔn)無(wú)從談起，迫切需要相關(guān)部門通過(guò)科學(xué)研究作出規(guī)定，因?yàn)檫@一方面關(guān)系到人民群眾的身體健康，另一方面也與防止暴利、維護(hù)正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序有著密切關(guān)系。

這可能是國(guó)家對(duì)高端白酒復(fù)興的支持，但我們經(jīng)歷塑化劑、年份酒、幾斤哥、到添金入酒，希望大家能正確看待這些事，白酒經(jīng)不起折騰了。

鄒江鵬，1981年生，貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理，法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士，中國(guó)四川大學(xué)工學(xué)博士，青年白酒專家學(xué)者。