從文化和產(chǎn)區(qū)高度 擦亮“貴州白酒”這張“飄香世界”的名片

近些年貴州白酒取得了不錯(cuò)的成績，不僅得益于“貴州茅臺酒”的強(qiáng)勢帶動，更受貴州茅臺酒紅利影響下的貴州醬香白酒的整體驅(qū)動。

2018年12月11日，貴州省人民政府發(fā)布產(chǎn)業(yè)振興行動通知，到2022年，白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬千升，白酒產(chǎn)值達(dá)到1600億元。作為貴州白酒和遵義白酒的核心產(chǎn)區(qū)，仁懷也提出2020年仁懷白酒產(chǎn)量達(dá)50萬千升、白酒產(chǎn)值突破2000億元。在整體市場趨勢大好和政策利好的情況下，貴州白酒應(yīng)考慮進(jìn)一步提高核心競爭力。

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01、2018年銷售收入8122億元，實(shí)現(xiàn)“四個(gè)第一”

從2012年開始，貴州白酒積極深入實(shí)施白酒行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合市場不斷轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展思路，推動白酒全面升級發(fā)展，近年來，取得了可喜的成績。

2018年1月份到12月份，白酒業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)累計(jì)完成的產(chǎn)品銷售收入8122億元，比2017年增長了10.20%;實(shí)現(xiàn)利潤總額1476.45億元，比2017年增長了23.92%;規(guī)模以上的白酒企業(yè)累計(jì)銷售額是5363億元，比上年同期增長了12.86%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額1250億元，比上年同期增長了29.98%。

數(shù)據(jù)顯示，2012-2017年貴州省白酒產(chǎn)量年均復(fù)合增長率為11%。2018年，貴州白酒業(yè)實(shí)現(xiàn)“四個(gè)第一”：即利潤總額保持全國白酒行業(yè)第一位。2018年，全省白酒產(chǎn)業(yè)以到全國3.5%的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了全國43%的利潤總額，排第一位。出口創(chuàng)匯排名全國第一位，全年全省白酒出口額約33億元，占全國的七成以上。其中，茅臺集團(tuán)實(shí)現(xiàn)出口額32.2億元，占全國的74.2%，位居全國第一。“雙11”期間電商銷售排名全國第一位。貴州白酒在天貓商城實(shí)現(xiàn)銷售額白酒品牌綜合排名第一位。工業(yè)增加值排全省工業(yè)第一位。白酒產(chǎn)業(yè)增加值898億元，占全省工業(yè)增加值的24.2%，位居工業(yè)增加值第一產(chǎn)業(yè)。

02、貴州白酒，未來如何發(fā)展?

隨著2018年宏觀經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步放緩，盡管一定程度上制約和影響了白酒業(yè)整體發(fā)展和消費(fèi)需求的進(jìn)一步釋放。但是，白酒作為凝聚中國文化和民族工業(yè)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)的消費(fèi)品，消費(fèi)基礎(chǔ)依舊牢固，消費(fèi)升級明顯。

貴州白酒，作為中國白酒的重要產(chǎn)區(qū)之一，在利好產(chǎn)業(yè)政策和消費(fèi)環(huán)境升級的條件下，我建議，從文化和產(chǎn)區(qū)的高度，進(jìn)一步釋放貴州白酒的關(guān)鍵資源競爭力。

第一、敬仰貴州白酒傳統(tǒng)和文明，增強(qiáng)貴州白酒文化競爭力

1、讓文化賦予貴州白酒人格

白酒文化，不是口號，是價(jià)值。貴州悠久的釀酒歷史和豐厚的釀酒文化，賦予了貴州白酒無窮的文化魅力;貴州多彩的民族文化和秀麗的自然生態(tài)，賦予了貴州白酒無限的文化想象力。酒，始終與人分不開。敬畏工匠，敬仰文明，與時(shí)俱進(jìn)、融合創(chuàng)新，這是貴州白酒文化賦予產(chǎn)品和品牌更多人格魅力的必然趨勢。

2、讓文化重拾貴州白酒生態(tài)

浩瀚幾千年中國白酒文化歷史，始終詮釋著中國白酒與生態(tài)、文明、滋養(yǎng)、健康的關(guān)系。不同的白酒品牌背后，總有著不同的白酒產(chǎn)區(qū)地理、環(huán)境、人文、情懷。中國白酒神秘的不是它的工藝，而是成就這種工藝神秘的生態(tài)、文明、滋養(yǎng)和健康。這些神秘的價(jià)值，需要貴州白酒立足于獨(dú)有的貴州生態(tài)、貴州文明、貴州滋養(yǎng)、貴州健康的元素中，用文化的渲染思想和營銷方法，重新賦予消費(fèi)者認(rèn)知的想象力。

3、讓文化建立貴州白酒美學(xué)

白酒，本身就是藝術(shù)的器物。從古至今，對白酒的欣賞，始終是超越白酒本身，從酒到精神的高度去獲取酒的美麗。因此，我們需要立足于貴州白酒的生態(tài)、人文、地理和情懷，從文化的深度，挖掘貴州白酒的審美情趣和價(jià)值。讓消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)者，重新喚起對貴州白酒這一古老活化石工藝的新消費(fèi)沖動。

第二、景仰貴州白酒生態(tài)和情懷，增強(qiáng)貴州白酒產(chǎn)區(qū)競爭力

傳統(tǒng)工藝白酒1%的“中國香”，與地理有關(guān)。

著名白酒專家于橋老先生曾這樣說到：“中國傳統(tǒng)白酒香氣構(gòu)成主體由發(fā)酵過程形成，一小部分由加熱過程(如醬香茅臺酒)形成;決定香氣成分的關(guān)鍵是微生物，而決定微生物的因素是環(huán)境、溫度、濕度、土壤養(yǎng)分......最簡單的界定是地理環(huán)境。”“目前測定，白蘭地的色譜峰有440個(gè)，威士忌是264個(gè)。即使清香型白酒，其香氣構(gòu)成的成分也比它們復(fù)雜”。于橋老先生進(jìn)一步解釋到：“茅臺鎮(zhèn)的小環(huán)境是關(guān)鍵，它的空氣中微生物豐富;而瀘州老窖與五糧液，關(guān)鍵是土窖，全是泥土窖，土壤微生物豐富......這屬于地理環(huán)境的部分才是中國白酒，特別是名酒的核心，是無法工業(yè)化的關(guān)鍵。”

這就是，產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢和競爭力。

貴州白酒，以產(chǎn)區(qū)關(guān)鍵資源要素為關(guān)鍵點(diǎn)，進(jìn)一步優(yōu)化貴州白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和貴州白酒地理空間布局、以龍頭企業(yè)和強(qiáng)勢品牌帶動產(chǎn)區(qū)整體競爭力提升，是必然發(fā)展趨勢。第一、以貴州茅臺為引領(lǐng)，積極建設(shè)世界蒸餾酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū);第二、以產(chǎn)區(qū)發(fā)展模式，優(yōu)化貴州白酒產(chǎn)業(yè)鏈，提升貴州白酒綜合配套能力;第三、以酒莊模式為特征，在中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)融合工業(yè)、文化、生態(tài)、旅游等產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)的醬香白酒特色酒莊經(jīng)濟(jì)，引導(dǎo)和促進(jìn)仁懷眾多中小型酒廠轉(zhuǎn)型和升級。