醬香酒的起勢 應(yīng)超越名利場

3%的產(chǎn)量貢獻(xiàn)32.5%的利潤，這一數(shù)字相對精準(zhǔn)地體現(xiàn)了醬香酒在白酒的市場前景和產(chǎn)業(yè)地位。

這一數(shù)據(jù)體現(xiàn)了兩個基本點(diǎn)：一是醬香酒的利潤率遠(yuǎn)高于其他香型的白酒，二是消費(fèi)者認(rèn)知度高，愿意為其高利潤埋單。豐厚的利潤空間，可以讓企業(yè)有足夠的資金去塑造品牌、精耕市場，同時也會吸引大量逐利者前來淘金。高忠誠度的消費(fèi)認(rèn)知，會使醬香酒在互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)生化學(xué)反應(yīng)一樣的口碑效應(yīng)，同時也會導(dǎo)致消費(fèi)需求對于醬香酒產(chǎn)品品質(zhì)和衍生體驗(yàn)水準(zhǔn)的期望值不斷提高。

從供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的視角來看，產(chǎn)能過剩是白酒的基本面，但在這一基本面之下，仍有大量品質(zhì)差、檔次低的普通酒充斥市場，而消費(fèi)升級所帶來的中高檔市場需求的增加，卻是一個相對龐大的市場空缺。這一空缺不僅表現(xiàn)在消費(fèi)者對于品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)品的需求，同時也表現(xiàn)在對文化體驗(yàn)等衍生價值的渴望。而這恰恰說明，醬香酒在白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整期內(nèi)應(yīng)當(dāng)有所作為，彎道超車，放大市場規(guī)模。

北京大學(xué)中文系教授張頤武直言不諱地說，醬香酒的含蓄內(nèi)斂，讓人非常留戀，并從文化認(rèn)知的層面賦予自己的理解。這是又一次來自消費(fèi)者的聲音，再次印證了醬香酒在核心消費(fèi)群體中的口碑影響。而且時間之長、影響之深、涉及之廣，罕見有其他集體品牌可以與之比肩，這是以茅臺、郎酒和習(xí)酒等為代表的醬香酒骨干企業(yè)長期耕耘而形成的勢能。

當(dāng)然，而消費(fèi)者所認(rèn)知的醬香酒，是其醇厚、優(yōu)雅、舒適、自然、回味，所帶來的高品位的滿足感，當(dāng)然也包括高雅酒民的身份認(rèn)同。而從生產(chǎn)的本源上講，是醬香酒的釀造資源極為寶貴，原糧極為講究，工藝極其復(fù)雜，周期相對漫長，形成了其稀缺性的價值。

但醬香酒的市場也極其脆弱，也曾經(jīng)亂象叢生，事故不斷。投機(jī)者的覬覦，曾經(jīng)讓醬香酒市場變成了名利場，變成了市場黑洞。穩(wěn)定和發(fā)展醬香酒的市場前景，其根源在于骨干企業(yè)通過市場化的手段，對內(nèi)堅守傳統(tǒng)技藝，釀造高品質(zhì)的醬酒，對外進(jìn)取，尤其重視維護(hù)消費(fèi)權(quán)益，培育消費(fèi)者對于醬香酒的正確認(rèn)識。

欣聞習(xí)酒廠在2016年春糖會期間宣布將面向消費(fèi)者展開大量品鑒活動，總經(jīng)理、國家評委鐘方達(dá)親自坐鎮(zhèn)，力邀全國知名專家學(xué)者戮力同行，向消費(fèi)者宣傳理性飲酒理念和正確品酒知識。這是醬香酒市場起勢的加速度，當(dāng)然也是醬香酒愛好者的福音。