黃酒發(fā)展相對(duì)遲緩的原因分析

黃酒符合綠色、營(yíng)養(yǎng)與健康的大趨勢(shì)，相對(duì)于白酒、啤酒等，這種先天具備的優(yōu)勢(shì)卻并沒(méi)有被許多人認(rèn)識(shí)到，黃酒已經(jīng)到了該瘋狂的風(fēng)口，黃酒想要獲得長(zhǎng)足發(fā)展，需明白如今發(fā)展相對(duì)遲緩的原因。

第一，黃酒主產(chǎn)區(qū)位于長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)區(qū)，是長(zhǎng)三角地區(qū)最具地緣優(yōu)勢(shì)的酒種，但黃酒的品牌形象、產(chǎn)業(yè)價(jià)值和市場(chǎng)規(guī)模，與長(zhǎng)三角的經(jīng)濟(jì)富庶程度、現(xiàn)代化水準(zhǔn)不匹配。

第二，黃酒是中國(guó)最古老的酒種，而且是在中國(guó)酒文化史上占據(jù)主流消費(fèi)時(shí)間最長(zhǎng)的酒種，文化底蘊(yùn)深厚。但黃酒當(dāng)前的產(chǎn)品體系，以及從市場(chǎng)對(duì)黃酒的消費(fèi)認(rèn)知所表現(xiàn)出來(lái)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，與其在中國(guó)酒文化乃至傳統(tǒng)文化中的地位嚴(yán)重不匹配。

第三，黃酒的釀藝傳承與科技創(chuàng)新不匹配。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，黃酒更是釀酒技藝獨(dú)樹(shù)一幟。任何一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，均是在正確處理守正與創(chuàng)新關(guān)系的基礎(chǔ)之上完成，黃酒數(shù)千年也是在沿著這一軌跡一路發(fā)展。但從黃酒目前科技發(fā)展水平來(lái)看，恪守傳統(tǒng)的意識(shí)強(qiáng)烈，而科技創(chuàng)新的突破力度顯然不足。

黃酒在國(guó)際酒類(lèi)中微不足道，甚至處在可忽略不計(jì)的境地，這與同是世界三大古酒的啤酒、葡萄酒相比較的確差強(qiáng)人意，黃酒企業(yè)應(yīng)該挖掘黃酒消費(fèi)特性，重新定位行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。