中國白酒的價(jià)值化路線

中國的白酒發(fā)展源遠(yuǎn)流長，因其為世界三大著名的蒸餾酒之一而著稱于世，是極具實(shí)力發(fā)展成為世界品牌的中國的獨(dú)特產(chǎn)品。然而縱觀近年的中國白酒的發(fā)展，卻是相當(dāng)?shù)幕祀s零亂，白酒廠家林立不說，產(chǎn)品同質(zhì)化生產(chǎn)也是相當(dāng)嚴(yán)重，白酒企業(yè)跟風(fēng)盛行，據(jù)統(tǒng)計(jì)國內(nèi)95%以上的白酒企業(yè)都只是在產(chǎn)品上做文章，大都在口感、工藝、純糧釀造等等方面進(jìn)行比拼，“自由勾兌”、“恒溫窖藏”、“雙輪發(fā)酵”等工藝概念不斷涌現(xiàn);至于在品牌的挖掘和定位上也是偏重于從歷史和酒窖上一途來挖掘，無不關(guān)注工藝、地域、年份及酒窖，爭先恐后開發(fā)出了各種各樣形形色色的“陳釀”、“陳貯”、“古釀”、“窖藏”、“洞藏”等產(chǎn)品，各種年份酒層出不窮，10年、20年、30年、50年的陳釀比比皆是……一時(shí)之間，白酒產(chǎn)品無不擁有歷史，倘若誰的產(chǎn)品年份不夠，就不足以立足于行業(yè)。

談起白酒的文化，一個(gè)個(gè)都儼然歷史學(xué)家或考古工作者的面孔，一頭扎進(jìn)歷史，用酒的歷史、酒的文化代替今天的現(xiàn)實(shí)和文化，代替當(dāng)代消費(fèi)者鮮活的變化著的精神和情感世界，于是賣歷史、賣人物、賣民俗盛行，枉顧社會(huì)的發(fā)展，不關(guān)心當(dāng)今消費(fèi)者的生活形態(tài)，不體察消費(fèi)者情感，不尋找與消費(fèi)者共鳴的精神，以至于白酒的產(chǎn)品雖然離我們很近，但它的精神卻似乎離我們很遠(yuǎn)，誰也說不清道不明，哪種白酒品牌能夠代表我們某種消費(fèi)群體的精神特質(zhì)，我們也幾乎說不出現(xiàn)有的白酒產(chǎn)品，乃至白酒品牌的核心價(jià)值是什么，或者他們之間的區(qū)隔是什么。其實(shí)終歸一點(diǎn)，這都是由于白酒并沒有充分競爭所造成的結(jié)果。白酒發(fā)展到今天，如果不改變，仍然是如此混亂，而沒有形成清晰的發(fā)展路徑或面孔，那么整個(gè)中國白酒行業(yè)也必定難以發(fā)展壯大，在面對洋酒大舉入境的今天，也會(huì)逐漸在競爭中敗下陣來，而破解的唯一方法便是，發(fā)展白酒的品牌，走細(xì)分市場的路線。

中國白酒文化雖然悠久，但并不是每一個(gè)白酒品牌的核心價(jià)值都要以古文化作為產(chǎn)品訴求。尤其是現(xiàn)今的許多白酒企業(yè)的品牌文化都表現(xiàn)出歷史文化空洞、與消費(fèi)者關(guān)聯(lián)度低、品牌形象同質(zhì)化等問題，這才是白酒個(gè)性化不足的深層次的原因。

當(dāng)然，品牌的差異也是基于產(chǎn)品的差異。倘若沒有產(chǎn)品的差異，品牌的差異也是無從談起。尤其是要確定產(chǎn)品在細(xì)分市場上所面對的目標(biāo)消費(fèi)人群。由于現(xiàn)代人的需求更趨差異性和多標(biāo)準(zhǔn)化，就是具有相同年齡、教育程度、經(jīng)濟(jì)收入的一群人對某類產(chǎn)品也會(huì)表現(xiàn)出不同的需求方式。從白酒消費(fèi)趨勢來分析，消費(fèi)者將會(huì)更加從自身的社交、身份、個(gè)性、情緒等角度來選擇相應(yīng)的品牌。也就是說，消費(fèi)者希望從品牌中獲得某種利益將成為白酒市場細(xì)分的重要變量。這一消費(fèi)需求動(dòng)向?qū)⒁�發(fā)白酒市場的深入細(xì)分，產(chǎn)品多樣化趨勢更加明顯。不同酒度、不同口感、不同工藝、不同包裝、不同容量、不同區(qū)域、不同種類的白酒產(chǎn)品或者品牌都可以成為細(xì)分市場的重要角色。最重要的是，白酒品牌必須呈現(xiàn)一種多樣化，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的感受，強(qiáng)調(diào)品牌與細(xì)分市場的溝通與理解。同時(shí)在色澤、口感和包裝等也應(yīng)該注重美感和藝術(shù)感的結(jié)合，進(jìn)一步的將產(chǎn)品的差異化獨(dú)樹一幟的體現(xiàn)出來，讓白酒消費(fèi)群體更懂得品味白酒，品位生活。

未來白酒市場的發(fā)展趨勢必是向高檔名優(yōu)白酒方向發(fā)展，中高檔產(chǎn)品，特別是中高檔產(chǎn)品份額將進(jìn)一步擴(kuò)大，目標(biāo)消費(fèi)群體也將進(jìn)一步細(xì)化。白酒的高檔化也為白酒的禮品市場開發(fā)出一片天地出來。如此也迎合著部分消費(fèi)群體，因生活品質(zhì)的提高，從而對高檔白酒也越發(fā)有著需求。

中國白酒要想走出高度同質(zhì)化的惡劣競爭格局，突出白酒的品質(zhì)，發(fā)展個(gè)性化的白酒是必然的途徑。隨著中國白酒市場的發(fā)展，市場上產(chǎn)品多樣化與企業(yè)之間產(chǎn)品同質(zhì)化將更加明顯，企業(yè)的競爭優(yōu)勢將會(huì)更多依賴于品牌定位與品牌個(gè)性。只有如此才能打造出真正有個(gè)性的白酒品牌，也才能夠在競爭日益激烈的白酒市場上獨(dú)樹一幟，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者日益所追求個(gè)性化需求的需要，才能在與洋酒的競爭中立于不敗這地